户太刚在试吃公司新推出的土豆粉。摄影：黄玉良

土豆粉是一道极为普通的传统小吃。近些年，河南郑州的几家餐饮公司将其推介到了全国 20 多个省市，这使得业界众多专家都对它赞不绝口。郑州妙味餐饮公司便是其中之一。该公司董事长户太刚的创业故事极具传奇性，但在业界却鲜为人知。

艰难创业与死神擦肩而过

出生于上个世纪六十、七十年代，如今在商界驰骋的领军人物，尤其是那些农村出生的大部分人，小时候都遭遇过吃不饱、穿不暖的情况。某些事情甚至会对他们的一生产生影响。户太刚便是其中受到影响的一个人。

12 岁那年，父亲在供销社上班，突然突发脑溢血去世了。父亲去世后，母亲扛起了家庭的重担，艰难地拉扯着他和四个姐姐过日子。有一年，为了给他们兄弟姊妹凑学费，母亲曾经给他人下跪。那一幕深深留在了他的脑海里，一辈子都难以忘怀。

户太牢记于心，他暗下决定，务必努力学习以考上大学，日后报答母亲。然而，谁都未曾料到，在高考刚结束之际，母亲由于常年劳累，尚未看到户太刚的录取通知书，便离开了人世。相较于父亲的离世，母亲的离世对户太刚的打击更为巨大。

户太刚一心想改变家庭现状去做生意，可他扛不住四个姐姐的巨大压力，只能无可奈何地拿着通知书迈进了大学的校门。在大学期间，为了减轻姐姐们的负担，他课余时间去扫大街，还在餐馆当过洗碗工和服务员。多年以后，创业成功的户太刚依然会在餐厅帮助服务员洗碗和打扫卫生，十几年了，这个习惯一下子改不掉。”户太刚说。

在某个行业能取得巨大成功的人，似乎都具备一定的东西。有的是天赋，有的是某种潜质。户太刚肩负着姐姐们的殷切希望，他没有按照姐姐们的思路好好学医，毕业后没有去当一名“治病救人”的医生。在成都工作期间，他对满大街的小吃越来越感兴趣。我有空的时候就在成都的大街小巷闲逛。我借着在餐饮店打工的契机，品尝了许多四川的名小吃。经过几年的时间，我积累了不少经验。户太说起当年的经历时，就像数自己家里的珍宝一样熟悉。

我现在所做的小吃品牌，在行业里已经有了一定的名气。然而，几个姐姐一直都觉得我不应该从事餐饮行业，而应该去医院当医生。户太刚表示，他大学毕业后，不顾几个姐姐强烈的反对，在郑州工作了一段时间后，于 2006 年 10 月份果断地回到了濮阳，与大姐合伙开始经营土豆粉餐饮店，从此踏上了小吃连锁加盟的道路。

一年之后，户太刚没有去医院当医生，然而他却偏偏住进了医院，并且差点与死神碰面。

当时右下肢深层静脉出现堵塞情况，这种堵塞引发了肺栓塞。在濮阳住院的那段时间里，医院先后下达了 2 次病危通知。户太刚表示，之后几个姐姐凑集了 10 多万元资金，将他转院到北京进行治疗。他强调，如果没有及时转院，他的生命早就不存在了。

户太右下肢患上深层静脉堵塞，其原因是常年超负荷工作，身体因此被累垮了。

拼命太刚创出业界新奇迹

户太刚自 2007 年起展现出经商天赋，在小小的土豆粉上开始发挥作用。

2006 年 10 月回到濮阳研究小吃，户太刚尤其专注于琢磨土豆粉连锁加盟。大早上，他迎着寒风，凭借“一辆破三轮、一件军大衣”，在经营的餐饮店和菜市场之间来回穿梭。白天，他制作卤子，招呼客人。晚上，他住在店里的材料库，那里有一张床和一台电脑。他从制定产品标准、起草加盟店运营标准、拟订合同等一系列最基本的框架开始，不断反复打磨，常常熬到深夜。

基础工作做完后，户太刚和大姐合伙注册了公司。当时资金和经验严重匮乏，他们摸索着自行设计制作宣传加盟手册，还开展网络推广。从 2007 年 2 月签下第一家加盟商开始，到年底已经有 30 多家加盟商。那时候，户太刚与大姐经营的土豆粉在业界开始显露头角，而这一切，都离不开户太刚的努力。

2008 年 2 月 14 日，户太刚出院了。他身体还未完全康复，就开始行动。他一瘸一拐地从濮阳出发，前往沈阳设立办事处，以便给东北的客户提供考察便利。2012 年年中之前，五年多的时间里，朋友们称其为“拼命太刚”的户太刚和大姐创立了中央加工厂，构建了完善的配送体系，完成了 500 多家连锁店的招商加盟工作，在业界开始有了名气，受到业内外的广泛赞誉，先后荣获“中华特色餐饮名店”“中国餐饮行业十大影响力品牌”“中华名小吃”“中国餐饮连锁加盟著名品牌”等众多荣誉。

2012 年的年中，由于诸多原因，户太刚和大姐分道扬镳了。他净身出户后，与妻子王珍珍一同离开了那家中餐公司，那是他们辛苦打拼得来的第一家餐饮公司。到了 9 月份，他们重新进行了注册，成立了郑州妙味餐饮管理咨询有限公司。接着，他们重新对市场进行了定位，创新了连锁合作模式，开始运作“巨有味”土豆粉品牌。

创新是企业兴旺发达的动力源泉，企业只有通过创新才能取得进步，才能变得强大，才能在同行竞争中脱颖而出。自第二次创业起，户太刚始终专注于将土豆粉做到最好，持续推出新的产品，精心打造出多款以巨有味土豆粉为主要特色的营养套餐。

六年时间很短，巨有味的粉味先是从 5 道增加到 7 道，接着又从 7 道增加到 10 道、12 道，连锁店数量累计达到 800 多家，合作客户遍布河南、河北、山西、陕西、内蒙古、浙江、湖北、安徽等 20 多个省市，从而成为在河南乃至全国都有影响力的品牌。公司获得了“全国优秀餐饮企业”。

他成功运营了两家公司，还发展了 1000 多家连锁店铺。在这过程中，数千人因为土豆粉而获得了就业机会并实现了创富。户太刚用 12 年的时间，在河南餐饮行业创造出了新的奇迹。

坚守梦想谱写小吃大文章

没想到，一碗小小的土豆粉能玩出大花样。这么多道新产品，若企业没有创新的思维，没有顾客至上的意识，是办不到的。在国家大力推行创新创业的大背景下，民营企业应以巨有味为楷模，摒弃抱残守缺、墨守成规的思想，勇往直前，乘势而上，努力满足人民日益增长的美好生活需要。河南省龙乡商会会长吴红云说。

土豆粉是中原地区的标志性小吃，在全国都很有名。巨有味作为行业内的改革先锋，它稳定但不僵化，坚守而不局限。在自身快速成长的同时，也带动了整个行业不断地升级发展，这是值得点赞的。河南省餐饮与饭店行业协会食材委秘书长申华伟这样说道。

对于业界的盛赞，户太刚依然保持着低调。

大众快餐在将来必然会成为消费潮流。土豆粉属于一种时尚、健康且更快速的中式快餐行业，它很受年轻人的追捧。户太刚表示，他们的土豆粉将来会持续使用优质食材，用心去做好一碗粉，致力于做出一碗好粉。这实际上是基于这样一种理念，那就是他想把小吃做大。

户太刚有一个梦想，除了把小小的土豆粉做大做强之外。他梦想着某一天可以把郑州建设成“土豆粉之都”，能够切实地与郑州的其他土豆粉品牌联合起来。在郑州举办全国性的土豆粉节，时间可以是三天、五天、十天或者八天等，邀请各地的土豆粉爱好者前来品尝郑州各品牌的土豆粉，共同创业、实现致富。

面对记者的采访，户太刚这位新时代的追梦人、土豆粉行业的奋斗者充满自信，他坚信这个梦想一定能够实现。