【课程介绍】

重庆小面是重庆的特色之一，属于重庆面食类别。它发源于重庆，是一种特色传统小吃，也是重庆小吃的一种。

重庆小面指的是麻辣素面，有汤面和干溜这两种类型，属于麻辣味型。重庆面包含重庆小面以及有臊子的面食，像牛肉面、肥肠面、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面的变化很丰富，在面店里，能够让店家制作个人定制口味，比如让店家“干熘”（拌面）、“提黄”（偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等。

佐料是重庆面的灵魂，一碗面条的味道全靠调料来提升。首先要调好调料，接着把煮好的面条放入其中。调料调和出的麻辣味既不刺激，面条又劲道顺滑，汤料更是香气扑鼻，味道十分浓厚。

重庆面是重庆市民普遍接受的传统面食，他们作为南方人。这种面因其独特口感而闻名，尤其以辣著称。近年来，它在全国范围内变得知名。

【培训特色】

中国烹饪大师、资深小吃老师担任讲师，亲自出席手把手培训教学

中国有优秀的餐饮培训品牌，它能够了解市场的趋势，并且能够在第一时间掌握市场的发展方向。

标准化操作和标准化技术配方，能保证味道一致。无需具备经验，也无需有技术基础，只要学习就能学会。

现场老师一边进行操作一边进行教导，对于学员的提问必定给予回答，所使用的配料都公开透明，会一直教到学员学会为止，从原料方面、配方方面以及技术关键点等都一一进行讲解说明，学员能够学会，并且可以在实际中落地应用。

【课程详情】

小面的全部制作过程包括调味料的选购、配比，以及制作麻辣小面、红烧牛腩面、红烧排骨面、红烧肥肠面、酸辣鸡杂面、碗杂面、炸酱面、酸菜肉丝面。

消费人群：以年轻人为主、学生、工人、白领、夜生活丰富群体

主要原材料：荤、素、鲜面条等食物

主要设备：下面炉、竹签、菜刀、高汤桶/炉

口味以及特色：迎合现代年轻人消费特点，多种口味选择

成本占总额的比例在 40%到 50%之间，利润通常在 50%到 60%之间

适合开店的地方，要选择人流量大的，像学校；适合设档口的地方，也要选在人流量大的，如夜市；适合经营的地方，还得是人流量大的，比如商业街。

学习时间：不限学习时间，学会为止

教授的菜品附加值高，不仅教授技术，还会传授产品价值包装的全套方法，只有这样，好产品才能卖得好。

【机构环境】

【机构介绍】

广州小智味餐饮管理有限公司从事餐饮小吃技术实训工作，也提供技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让等服务，还开展企业管理咨询以及咨询策划服务，同时进行食品销售，是一家综合性的餐饮管理公司。