本文作者 / 立夏

写文体会：南宁人吃猪手就认准黄阿婆

都说要品尝正宗的老南宁味道，那就得去水街。昔日的老水街对南宁人来说是一个很重要的记忆点，并且很多人对水街的印象主要停留在美食方面。

水街经历了多次拆迁旧改，模样已经发生了很大的变化。时光在不断流逝，许多老南宁的记忆和老味道都随着时间渐渐消逝了，然而黄阿婆的猪手店依然陪伴着很多人。

南宁人认准黄阿婆来吃猪手。黄阿婆有二十几年的手艺。她做的猪手酸甜开胃。到店里买完猪手的人都忍不住直接上手啃。就连猪手的汤汁都能捞一碗米饭来吃。

家里有明天要上考场的考生，我妈让我今晚务必去买些猪蹄回家，她还交代说如果不买就别进家门，要吃个象征金榜题名的“状元蹄”。

PART. 1

20多年老店并未消失

只是迁移到了壮志路

走到黄阿婆猪手林店门口，看到店门口有一群人围着。这时，忍不住发出了一句感叹，原来还是和以前一样受欢迎呢。

想想的话，这是在意料之内的。因为黄阿婆猪手林的味道，只要吃过一次，就会让人难以忘怀。

黄阿婆猪手林在水街早已是很有名气的老店。它的店面比较窄小。从 1997 年开始，到现在已经有二十几年了，历经了三代人。这二十几年的手艺一直传承到了现在。

2015 年水街进行拆迁改建。许多老顾客格外担心黄阿婆猪手林会如同众多老店那般一起消失。不过幸运的是，她仅仅是从原来的老水街搬迁到了如今的壮志路。

位置迁移导致部分老顾客流失了。然而，更多的人已经习惯了黄阿婆猪手林的味道。他们循着地址一路找过来，依然兴致勃勃地跟着新顾客们一起争抢猪手。

PART. 2

猪手林以外卖打包为主

店门口天天被挤爆

图源/大众点评@春春_523

每天下午三点的时候，老板才把提前卤煮好的猪手搬出来。摆好四大盆猪手之后，许多等在门口的老顾客一下子就涌上前去，他们只是为了能够最先挑选到自己最为满意的那一块猪手。

图源/大众点评@春春_523

“老板给我一个打包盒喂”

“喏，自己挑，这边辣，这边不辣”

店里主要以外卖打包的方式经营。附近的住户，每当下班回家，路过此地时，都会打包一份猪手带回去加餐。回家后炒两个青菜，煮一碗白米饭，再配上那酸酸甜甜且带有一点辣味的猪手，这样晚餐就能吃得又饱又满足。

熟客一来，便自己麻利地拿起打包盒去挑拣猪手。等他们心满意足地挑选好之后，老板娘就会接过打包盒去称重计价。

“差滴滴二十闷噢，我俾你装多一块喂？”

“得啊得啊，我转微信俾你”

老板娘在忙着做生意的同时，还能与老顾客们闲聊家常。她与老顾客们相处的样子，就仿佛是多年的老友一般，显得格外亲切且自然。

PART. 3

酸甜开胃的黑米醋猪脚

吃过一次就上瘾

图源/大众点评@春春_523

“我再要点不辣的，我奶奶也喜欢吃，但她吃不了辣。”

一个女生手中拿着筷子，不停地进行翻动。她跟旁边的阿婆一直“抢来抢去”，其目的就是能多挑出几块不肥不腻的猪手，然后带给她的奶奶。

猪手有辣的和不辣的两种。辣度方面存在差异，而味道基本上没有差别。每一种猪手的味道都是酸酸甜甜的，既有酸又有甜，同时还带有辣的味道，完全满足了南宁人喜欢酸辣的味蕾需求。

卤煮后的猪手色泽橙黄艳丽，看上去好似酱油放多了。然而实际上，这是黄阿婆猪手林的祖传秘方即黑米醋所起的作用。猪手那种独特的酸酸口感也是由于黑米醋的存在。

黑米醋是黄阿婆水街猪手林所制作的独家配料，其他一般的地方无法吃到。它具备消化健脾胃以及排毒养颜的功效。此外，黑米醋那醇厚且浓郁的甜香味能够给猪手上色并调味，并且还能让猪手变得更为酸甜可口。

猪手卤煮得恰到好处，味道十分入味。它既不是那种过于软糯的，也不会咬起来费劲，口感不软不硬，正合适。黑米醋的香味与之混合在一起，就连我这个不爱吃醋的人，都能接连啃好几个猪手呢！

黑米醋猪手的口感酸酸甜甜，很是开胃。若再带有一点辣味，那就非常下饭。周围的居民都表示，这个味道已经吃了很多年，却始终吃不腻，真的会让人上瘾。

PART. 4

二十多年的坚持

老水街味道依旧如初

猪手林在水街经营已有 20 余年。即便水街经历了搬移拆迁，即便她已不在原先的位置，可她始终保持着“原来的配方，原来的味道”。

因为有这样的坚持，所以很多食客多年来一直追随这份猪手。很多人每次都宁愿选择排队，也要购买这份猪手。

爱吃阿婆猪手的人实在太多了！只要稍微来晚点，就基本卖完了。

明天是高考。赶快去为家里的考生准备一盘猪蹄吧，这样可以讨个好彩头。也能让考生吃个寓意金榜题名的东西呢。

*稿件原发布在2018年，目前仍在营业。

= 吃遍南宁 · 吹水时间 =

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