1、黄豆芽的营养价值

黄豆芽脂肪含量较低，但其水分含量很高，膳食纤维含量也很高。它能够增加人的饱腹感，还能促进肠道蠕动，所以不易使人发胖。另外，黄豆芽含有较多的各种维生素，其中 B 族维生素的含量最高，凭借这一点，可以有效预防和改善 B 族维生素缺乏症。

黄豆在发芽时，其本身含有的淀粉和蛋白质会在相关酶类的作用下进行分解，转化为发芽过程所需的能量和氨基酸。并且，这些氨基酸分子更易被人体吸收，从而使黄豆芽中的蛋白质和氨基酸利用率得到大幅提升。

黄豆芽性质寒凉，具备清热降火的功效。它能够有效地减轻便秘以及痔疮等病症的症状。因此，便秘患者以及处于孕期且有便秘问题的人群，能够适宜地多食用一些。然而，脾胃虚寒的人和患有慢性腹泻的人则不能食用，以防病情出现加重的情况。

2、泡黄豆芽黄豆全裂开了怎么回事

可能存在的原因有三种：

黄豆本身处于干燥状态。若如此，加水时会膨胀，所以容易产生裂缝。

有可能是里面部分地方需要长芽，在出芽的时候，黄豆就容易出现裂开的情况。

3、还有可能黄豆本身有问题，放置时间太长。

3、黄豆芽炖粉条的做法

原料包含 350 克黄豆芽、100 克粉条，还有适量的葱、姜、蒜，花生油 25 克，盐 2 克，调味酱油 15 克，老抽 5 克以及适量味精。

步骤如下：

1、黄豆芽、粉条、葱姜蒜备好；

2、锅里放油，葱、姜、蒜切碎放入锅中爆香；

放入豆芽后进行翻炒，时间为片刻。接着添加调味酱油、老抽以及盐，然后进行翻炒，使其均匀。之后添加适量的水。

4、大火烧开。炖3-5分钟；

先把粉条提前洗净，接着用热水烫 5 分钟，之后将其放入锅中。在锅中翻炒均匀，再用中小火炖煮 5 分钟，最后放入味精进行调味就可以了。

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4、黄豆芽炒肉

1、将豆芽泡洗干净，沥水。

2、猪肉切片，洋葱切丝。

3、锅热油爆香葱花，加入肉片翻炒，放入洋葱丝炒香。

4、加入适量的花椒粉炒匀，再倒入适量的酱油炒匀。

5、放入黄豆芽、盐，再加入少量的清水炒几下。

最后放入少量鸡精，翻炒后就可以出锅了。