白露过后，天气逐渐变凉。人们开始进行贴秋膘的行为，也开始滋补身体。接下来，给大家介绍一道十分适合秋天的滋补菜肴。在开始介绍做法之前，先为大家简单介绍一下我们所使用的食材，让大家领略一下它们的魅力。

鳖有俗称，如甲鱼、水鱼、团鱼和王八等。鳖肉味道鲜美，且营养丰富。鳖头能够治疗脱肛、子宫下垂等病症。鳖甲具有养阴清热、平肝息风的功效，可用来治疗痈泄痢等病症。鳖肉可以治疗虚劳潮热、口眼歪斜等病症。鳖卵能够补阴虚。

乌鸡含有 17 种人体必需的氨基酸，还含有多种维生素和微量元素。它对于由各种虚损引起的头晕、腰痛、失眠、健忘、贫血、月经失调、身体虚弱等情况都有作用。

甲鱼同乌鸡一起炖，能汲取它们的精华，使得营养价值和药用功效都翻倍增加。此菜肴在滋补肝肾、滋阴清热方面较为突出，脾肾阳虚的人需谨慎使用。现在可以开始动手做了。

食材:甲鱼一只，乌鸡适量，葱姜蒜，香菜

调料:花椒八角，黄豆酱，味达美酱油，老抽，味精，盐，料酒

做法:将甲鱼杀好洗净剁块，乌鸡也一样

4.葱姜蒜切成小料，香菜切段备用，将甲鱼，鸡块焯水备用

锅中加入适量油，先把葱姜蒜、花椒八角爆香，接着加入甲鱼和鸡块进行煸炒，当肉的颜色变为微黄时，放入黄豆酱和味达美酱油，再加入料酒并煸炒均匀，然后加入适量清水，待水烧开后，把浮沫撇去，用老抽调色，将其调成酱红色。

烧制完成后，将花椒八角去除，然后出锅装盘，再撒上香菜。白露时节的滋补养生菜，甲鱼炖乌鸡就做好了！大家还可以制作清汤版本的！我们做的是酱香版的！