看过多次中国厨师与老外厨师比拼的综艺。综合来看，最精彩的环节是选食材。双方都怀着互坑的心理去选材，无论是谁先选，都相互争抢，把对方重要的做菜材料先拿走，从而使对方用于做菜的手段减少。

刚开始老外可能有固定思维，觉得我们中餐做菜主要靠油。所以在选材环节，通常先把中方的食用油拿掉，接着再考虑其他的。而中方则只是盯着他们的盐，不管谁先，都是直接奔向老外的盐，然后才到糖。

后来有人询问厨师为何只针对盐和糖。厨师回答道：我们并非针对盐和糖本身，而是针对它们所带来的味道。仔细思量便会发现，确实缺少了咸味和甜味，如此一来，做出的菜味道十分清淡，寡淡得没有滋味，人的食欲也会不振，无论怎么评价，得分都会很低。

我们来看一下老外厨师是怎样被中国厨师掌控的。他们觉得拿走食用油，我们中国厨师就不能炒菜了，然而这实在是小瞧了我们这个美食之国。

第一次看到中方材料区有一大桶食用油。心想拿走了油，中方就没法炒菜了。于是就伸出小手，把我们的食用油拿走了。没想到到了做菜的时候，看到中方厨师拿着一大块肥肉在炼油。然后一手拍在额头上，嘴里嘟囔着：失算了！而中方把他们的盐拿走了，他们一点办法都没有，只能用一些香料做蘸料，可是这些香料根本代替不了盐。

第二次，他们把我们的油和猪肉都拿走了，觉得我们这回没油了，肯定输定了。然而回头一看，却发现中方厨师正拿着一只大肉鸡在剥它的皮，接着看到鸡皮以及鸡腹下面都有一层黄色的东西，中方厨师如同炸猪油一般在炸鸡油，他们一拍脑袋，这才意识到又失算了，于是直接认输了。

炸鸡油时，需要放姜葱一起炼。因为鸡油带有一股微腥味，而姜葱能够有效去除这些腥臭味。

后来有一次，他们拿走了油和猪肉。接着发现中方材料中没有鸡，他们便以为这回自己赢定了。然而，他们没有发现中方材料区有花生米。或许他们没想到，即便没有榨油设备，也能榨出花生油，只是过程稍微有点麻烦罢了。

介绍徒手榨花生油的方法：先将花生炒熟，接着把炒熟的花生研磨成粉末，然后加入水并搅拌均匀，之后将其放入棉纱布中进行挤压，以使花生粉和油分离出来，最后用散热器把油渣上的水分挥发掉。需要注意的是，徒手榨油的量较少，也榨不干净，这只是在无条件情况下的无奈之举。

从中外厨艺的比拼中可以明显看出，外国人在野外通常只能吃生的食物，即便有火，也只有烧烤这一种烹饪方式。有人对中西餐进行了对比总结，西餐的特点是：量相对较少、价格较高、让人难以吃饱。中餐的特点是：量比较大、价格较为便宜、还能够让人吃饱。