苏州位于江苏的东南方向。它是许多人最渴望前往的江南水乡城市。这里有古城、小镇和园林等。它还是江苏拥有 5A 级景区最多的地方。在全国城市中，苏州的景胜仅比北京少。江南的极致美在苏州也都能找到。

在这里，你能够见到极具中国古典风格的园林。有许多身着汉服的小姐姐在此处流连忘返。当漫步在宛如诗境般的江南水乡苏州时，有哪些美食是不容错过的呢？

01.松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼是江苏苏州的一道名菜。它非常考验刀工，需在鳜鱼肉上雕刻花纹。接着裹上蛋黄糊，下锅油炸。之后浇上熬制好的糖醋卤汁。炸出的外形酷似松鼠，色泽亮丽，外形别致。吃起来外脆里嫩，酸甜可口。

02.奥灶面

分别是红汤爆鱼面和白汤卤鸭面。

这道面在制作时讲究“三烫”。其次，它的浇头非常丰富，有卤鸭这种食材，还有虾仁，以及焖肉，同时有爆鱼、爆鳝，另外还有香菇和牛肉等。

面条的特点是细软、爽滑且筋道。白汤面能够搭配卤鸭和虾仁，看上去十分清爽，既好吃又有营养。红汤面则可以搭配爆鱼或焖肉，吃起来有滋有味，能让人满满的幸福感。

03.藏书羊肉

藏书羊肉是江苏苏州的地标级美食。传统的藏书羊肉有 2 种做法，其一为白烧，其二为红烧。白烧的羊肉看着一清二白，汤色乳白，能散发最纯粹的鲜味，更注重保持原汁原味。其羊肉白嫩，吃起来细嫩滑口，羊皮弹性十足，且不肥腻。

红烧很考验厨师的功夫。需要把肉焖得酥烂且脱骨，同时还不能让肉的形状有所改变。酱汁要浓醇，却不能过于黏稠。肉皮入口就能融化，并且不会失去油腻的口感。

04.阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹是江苏苏州的特产螃蟹，它也被称作清水大闸蟹。这种螃蟹具有青背、白肚、黄毛、金爪的特征，享有“蟹中之王”的美誉。母蟹的蟹黄橙红诱人，蟹膏凝脂似的，吃起来鲜中带甜。公蟹的蟹黄肥膏白，看起来晶莹黏腻，口感偏丰腴圆润。

05.哑巴生煎

哑巴生煎是江苏苏州的特色小吃，当地称之为生煎馒头。这种馒头底部煎得金黄，口感硬香且带酥。馒头身是白色的，吃起来松软。咬一口，汤汁卤味便会溢满整个口腔，汁水十分饱满。

大口吃起来很过瘾。它甜而不腻，口感酥脆可口。肉馅十分新鲜，吃起来有嚼劲。底部的皮子被煎得脆脆的，上边还带有芝麻的香味。

06.苏州糕团

苏州的糕团在天下极为出众，并且已被纳入非遗保护范畴。这里的糕团种类繁多，有拉糕；有重阳糕；有炒肉馅团；有定胜糕；有双馅团；有青团；有糍毛团；有赤豆猪油糕等。可以说，在一年的四季当中，都有不同的糕点可供选择。如果有喜爱甜糯食物的小伙伴，不妨去试试。

07.响油鳝糊

响油鳝糊是江南地区的传统名菜，属于苏帮菜。它主要由新鲜鳝鱼制作而成。这道菜的妙处在于，鳝鱼在热油锅中滋滋作响时，周围弥漫着油脂香味和胡椒的独特香味。其色泽偏深红色，口感柔滑软烂。

08.枫镇大面

枫镇大面被视为江苏苏州“最难做、最精细、最鲜美”的一碗苏式面。其面汤主要由鳝骨、肉骨、螺蛳、酒酿等制成。虽说面汤是荤汤，但汤汁却十分澄清。同时，还加上了白焖肉作为浇头。

吃上一口肉，那肉吃起来酥烂不腻，入口即化。喝上一口清汤，清汤的味道十分鲜美。那种酒酿散发着清香味，令人食欲大开。面条则富有弹性。