你或许认为豌豆只是一种平常的蔬菜，没什么特别之处。然而，你可知豌豆实际上是一种超级食物呢？它的营养价值远超你的想象，并且还有诸多美味的做法，能让你在品尝美味的同时吃出健康。今日，我将为你揭开豌豆的神奇功效，以及怎样保存和烹饪豌豆，让你深深爱上这种绿色的小宝贝！

豌豆的营养价值

豌豆属于高蛋白食物，每百克中含有的蛋白质为 20.3 克，其蛋白质含量与牛肉差不多，并且是牛奶的近 7 倍！蛋白质对人体很重要，能增强免疫力，促使肌肉生长，还能维持正常的新陈代谢。

豌豆富含多种微量元素，如维生素 C、维生素 A、钙、铁、钾、磷等。这些元素对人体有诸多好处，例如：

维生素C可以抗氧化，防止细胞老化，提高皮肤弹性，预防感冒。

维生素A可以保护眼睛，预防夜盲症，增强视力。

钙可以强化骨骼，预防骨质疏松，促进牙齿发育。

铁可以补血，预防贫血，提高血液携氧能力。

钾可以调节体液平衡，维持正常的心率和血压，预防中风。

磷可以参与能量代谢，促进神经传导，增强记忆力。

豌豆除了含有这些，还含有大量的膳食纤维。膳食纤维是一种不能被人体消化的物质，然而它对人体有诸多益处，例如：

膳食纤维可以增加饱腹感，控制食欲，减少热量摄入，帮助减肥。

膳食纤维有助于预防肠癌的发生。

膳食纤维可以降低血糖和血脂，预防糖尿病和心血管疾病。

从上面的介绍能看出，豌豆是一种食物，它营养丰富，功效多样。可以说它是物美价廉的好食材，无论是将其作为主食，还是作为菜肴，都属于不错的选择。

豌豆的保存方法

豌豆味道不错，然而不耐存放。若保存不当，便容易变质，进而失去鲜嫩的口感。许多人习惯于将豌豆直接放进冰箱，或者先焯一下水再进行冷冻，可这些方式都并非理想之选，原因在于：

豌豆直接放在冰箱里，会因空气氧化而颜色变黄，营养也会流失，并且不出一星期就会不新鲜。

焯水后再进行冷冻，豌豆会有部分水分和营养流失。并且随着时间的延长，其口感会不再鲜嫩，同时还会出现缩水的情况。

有没有一种方法能让豌豆保持新鲜呢？能不能不让豌豆发黄呢？能否不让豌豆缩水呢？并且还能让豌豆放一年吗？当然有啦，今天我要教你一个妙招，只要将豌豆用油炒一下，就能够轻松解决这些问题。具体步骤如下：

挑选新鲜豌豆时需注意，不要选豆荚颜色发白的，因为这种豌豆虽饱满但煮熟后口感不软弱而是发柴。应选颜色翠绿的豌豆荚，且捏起来饱满的就可以。

回家后先进行剥豌豆荚的操作，将豌豆荚剥开后，把里面的豌豆仁剥出来。接着把剥出的豌豆仁用水冲洗一下，之后把水沥干。不要立刻把豌豆仁放进冰箱里冷冻，也不要进行焯水。这里教大家一个妙招，那就是用油炸。在锅里倒入适量的油，这个油量比平时炒菜时的油要少一些，然后倒入豌豆，开启小火开始翻炒。等到豌豆的颜色变深了，就把火关掉。

炒好的豌豆被倒出来晾凉。接着用保鲜袋将其装好。之后把保鲜袋绑紧。再把绑紧的保鲜袋放进冰箱里冷冻。这样冷冻后的豌豆放一年都依然很新鲜，不会发黄也不会缩水。吃的时候把它拿出来解冻，之后就可以进行炒制了。

这个方法的原理在于，将豌豆用油炸一下。这样豌豆就会被油所包裹，从而不会流失水分，也不会被氧化。正因如此，豌豆就不会缩水、发黄，能够长时间保持鲜嫩的口感。并且，炒熟后的豌豆口感不会发生变化。然而，如果只是直接拌一些油，放置时间长了，豌豆照样会发黄、缩水。

豌豆的美味做法

豌豆营养丰富。豌豆还有很多美味做法。豌豆可以搭配不同食材。豌豆能制作出各种开胃下饭的菜肴。今天我给你分享几种简单好吃的豌豆做法。让你吃出健康和美味。

豌豆炒肉末

这是一道家常菜。它是豌豆与肉末的搭配，口感鲜嫩多汁且香辣可口，特别下饭。准备的食材包含豌豆、猪肉、蚝油、酱油、郫县豆瓣酱、白糖、食用油、香葱、生姜。做法如下：

豌豆要去壳，接着把豌豆仁清洗干净。在锅里倒入清水并将其烧开，然后放入适量的食盐。把猪肉清洗干净后，剁成肉末，同时把香葱切成葱花，生姜切成末。接着起锅加油烧热，放入葱姜末使其爆香，再倒入肉末用小火煸炒，直到肉末变色，之后加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，接着加入酱油、蚝油、白糖进行调味。

将焯过水的豌豆倒入锅中进行翻炒，使其均匀受热。接着加入半碗水，煮上 2 分钟，让豌豆充分吸收味道。之后淋入水淀粉进行勾芡，使汤汁变得浓稠。当汤汁浓稠到合适程度后，就可以将其出锅了。

豌豆炒玉米

这道菜清淡可口。它由豌豆和玉米搭配而成，口感甜嫩，味道爽口，色彩鲜艳。此菜富含维生素和纤维，既美味又健康。准备的食材有豌豆、玉米、胡萝卜、火腿肠，以及食盐、食用油、鸡精。做法如下：

豌豆被剥成粒，玉米被剥成粒。胡萝卜被去皮后切成丁，火腿肠也被切成丁。在锅里加入清水并将其烧开，接着放入适量的油和盐，然后倒入豌豆、玉米以及胡萝卜并煮 2 分钟，之后捞出放入凉水中过一下，最后沥干水分备用。

先在锅里加入油并烧热。接着把火腿肠放入锅中，用小火进行煸炒，使其散发出香味。然后将豌豆、玉米、胡萝卜丁倒入锅中。之后用大火翻炒一会儿。再加入适量的食盐和鸡精进行调味。最后就可以关火出锅了。