导语：

此快餐不仅获得食客的一致认可，还得到众多加盟商的青睐。

本期连锁人物邀请到了瓦罐香沸的总经理张国志先生，我们深感荣幸。若想了解更多关于瓦罐香沸的商机，敬请张总为网友们逐一进行分享。

瓦罐香沸：60s即可出餐的瓦罐营养快餐！

在采访里，张总对连锁网说，他在一次出差期间，偶然碰到了瓦罐煨菜。他不但被瓦罐煨菜的色香味以及考究的制作过程所打动，还被其深厚的文化底蕴所吸引。为了把老祖宗创造出来的好东西推广到千家万户，所以创立了瓦罐香沸这个品牌。

据我所知，您在五年前加入了瓦罐香沸。张总，我想了解一下，您和瓦罐香沸有着怎样的联系呢？

张国志说：在当年的一次出差期间，于一个小镇上，我见到有许多很大的瓦缸。我对此感到很好奇，想知道这个东西是用来做什么的。于是我问一位老板，他告知我，这个东西需要经过九沸九变，煨制 12 个小时才能出品，是小瓦罐的煨汤。

当时，我觉得这个东西很不错。它是历经上千年传承下来的文化。如果我们把这个东西做起来，一方面能够传承中国民间文化，另一方面能够将其做成标准化，让好的东西走进千家万户，这就是我当时想要做这件事的原因。

传统的瓦罐菜肴通常需要耗费很长时间。而咱们的瓦罐香沸却能够做到在 60 秒内出餐。这是怎么做到的呢？

张国志称，若要实现大规模连锁，首要之事便是标准化。当时他们花费三年半时间来做此事，投入大量物力、人力和财力，最终实现了秘制料包的供应，让工艺标准化能够精确到每一步制作工艺。他们能够让任何一个没有经验的人，在两小时内做出地道的瓦罐美食。

另外，在全国范围内，我们率先实现了从煨汤到煨菜的转变。由于当时没有可借鉴的经验，所以耗费了很长的成本周期，最终实现了瓦罐煨菜的标准化，这样一来，每一个没有经验的合作伙伴都能够完全按照标准化来运作。我们的理想是让我们的产品走进千家万户，让每一个老百姓都能吃到营养健康美味的食物。

做中国最负责任的餐饮运营服务商

张总在提及瓦罐香沸的市场竞争力时说道，他们瓦罐香沸的第一理念是要做中国最负责任的餐饮运营服务商。经过十年的不断积累和发展，瓦罐香沸的这个目标已经实现了大半。而对于未来，张总期望瓦罐香沸能够走出国门，做到在有华人的地方都能有瓦罐香沸。

连锁网：瓦罐香沸跟其他品牌相比有怎样的优势？

张国志称，瓦罐香沸从成立伊始，其第一理念便是要成为中国最具责任感的餐饮运营服务商。这种责任感主要体现在三个方面：一是对传统负责；二是对产品品质负责；三是对加盟商和消费者负责。

做瓦罐香沸，就是传承千年文化。我们立志将这份文化发扬光大。千年来的制作工艺一直被我们延续着，用传统的木炭火恒温煨制，让其六面受热，这被我们称作九沸九变，这样能使每一道产品都真正实现食材与汤汁的充分融合，做到既美味又营养健康。

第二：对品质的追求是我们瓦罐人最重要的一件事情。我们的容器拥有多项国家级专利，我们的小瓦罐是绿色环保、自然健康的。其次，瓦罐香沸的秘制料包由二十多种中草药经过多年研发秘制而成。我们瓦罐香沸人有这样一句话：精心为您煨制每一道菜品，让您体验到瓦罐香沸真正好产品的魅力。对产品质量精益求精，是我们瓦罐香沸人的不懈追求。这是我们多年来所拥有的最大且最核心的优势；首先，我们的产品更新速度极快，每个月都有众多的瓦罐香沸新品被研发出来并推向市场，其目的就是要让更多的消费者领略到我们瓦罐香沸系列的魅力。

第三，在后期服务方面：我们承诺一定会对加盟商和消费者负责。瓦罐香沸历经十年的积累，拥有丰富的运营经验。我们的营运团队服务已细化至每一个细节，比如店内的每一个点光源和散光源该怎样配置，甚至店内的每一个配饰该如何去做，还有产品的制作以及产品的出餐等。在瓦罐香沸，我们极为注重后期的运营工作。对于每一位合作伙伴，从开店的选址开始，到装修过程，再到后期的运营以及产品更新，我们都配备了专业的营运老师，会手把手地给予帮助。如此一来，我们的每一位加盟者都有机会成功获利。

3000家店面遍布全国，投资无需担心风险!

目前，瓦罐香沸在全国有 3000 家门店，其中包括直营店。在连锁网采访的那一天，不断有投资者上门来了解项目的相关信息。当谈到瓦罐香沸在市场上表现如此亮眼的原因时，张总表示：“贴心服务”是投资者信任我们的关键。

张总刚刚进行了介绍，通过这介绍，我相信尝过瓦罐香沸的消费者都能体会到瓦罐香沸的品质，也能感受到整个团队的用心。接下来，我希望张总能给我们介绍一下我们瓦罐香沸的加盟政策。

张国志表示，通常来讲，投资是存在风险的。然而，我们瓦罐香沸的人员经过多年的探索，能够断言投资瓦罐香沸可以做到零风险。之所以这么说，是因为我们在合作伙伴的筛选方面较为严格，倘若你无法满足公司的要求，我们就不会与之合作。

你首先需要具备一定的投资能力。其次，你能够在公司接受系统的培训，我们公司的培训与其他企业不同，是要有考核的。在公司接受 1 - 2 天培训后，会有一次理论性考试。学习三天后，会有一个实践性考试。如果学习不合格，就需要重新学习。我们的培训周期通常为 3 到 7 天。我们确保合作伙伴在培训结束后能够独自运营瓦罐香沸项目。合作伙伴学习完毕后，我们会派遣专业的营运老师协助其开业并管理这家店。

很多投资者是盲目的，有些对餐饮行业一无所知，连装修耗材都不懂。即便如此，也没什么问题，因为我们有完整的服务体系，有专业的老师，从合作开始到结束，全程为合作伙伴服务和指导。由于我们后期服务特别到位，合作商经营起来不用太费劲，这也是众多投资者选择我们的原因之一。

连锁网询问：如今加盟的人越来越多，是否有一些成功的案例可以跟观众朋友们进行分享呢？

张国志提到成功案例时，瓦罐香沸有很多。例如，我可以举两个例子，一个是北方的，一个是南方的，这一南一北的案例比较有代表性。

南方的一个在深圳的客户，开了一个仅 70 多平米的小店。如今，他拥有三台送外卖的小货车，还有 40 多名送外卖的雇员。为什么要讲这个案例呢？是想告知广大网友朋友们，在互联网大潮来临之际，我们需要结合互联网。我们不否认有些传统行业因互联网的冲击而倒闭或生意不佳，但要告诉伙伴们，互联网能够帮助我们取得成功。所以，我以南方这个客户的案例为例，他是在外卖平台的帮助下获得成就的。

北方的这个案例涉及到互联网。我河北有个客户叫王丽娜，她大概三十一二岁。她早年从事服装批发，生意做得很红火。然而，互联网出现后，她的生意变得不景气，于是她想要转行。但她手里有资金，却不知道该选择什么行业。一次偶然的机会，我们相识了，之后达成了合作。现在，王丽娜光店面就有二十多家，已经形成了区域型的品牌规模。她曾在一次聊天时跟我讲过一件事，有个顾客要去她的店里吃饭，公交车司机问他要去哪家店。可以说，她的店在当地的知名度，比某些外国知名品牌还要高，这是个比较典型的案例。在瓦罐香沸，像夫妻店、大学生开的店等这样的成功案例还有很多。这些案例让我想要告诉大家，互联网并不可怕。我们要结合自身实际情况，主动去拥抱它，让它助力我们的事业发展。

瓦罐香沸现在已经发展到了一定的阶段，那么未来三年的规划您能否与投资者们分享一下呢？

张国志表示：瓦罐香沸已经历经了十年的积累沉淀。在未来三年里，我们会逐年减少 30%的合作伙伴数量。这样做的目的是让我们的合作伙伴更加优质，其投资能力能够得以增强，店面运营能力也能更加出色。此外，我们的品牌价值成长是未来三年里最为重要的事情。我们要努力做到，让我们的每一个产品都带有故事，让每一个产品都蕴含内涵，让每一个产品都能够打动消费者，让每一个产品都能让你吃过之后难以忘怀。

关于企业的发展，无法透露更多细节。简单来讲，在未来的三年里：其一，瓦罐香沸要达成资本对接；其二，瓦罐香沸要迈向国际，真正走向世界，让有中国人的地方都能见到瓦罐香沸这个品牌以及这个产品，让每一位华人都能领略到瓦罐香沸的魅力。

未来十年,小而精品牌将开启餐饮新业态时代

谈到餐饮行业的发展时，张国志觉得中国在接下来的十年会处于辉煌发展的阶段，并且那种规模小但精致、形式美且独特的业态形式，也将会成为餐饮业未来发展必定会出现的趋势。

餐饮一直是创业者优先选择的加盟领域，因为民以食为天，并且这个行业的进入门槛比较低。然而，餐饮行业的项目质量参差不齐，在您看来，好的餐饮项目应该具备哪些特点呢？

张国志谈到餐饮连锁行业时，我们很痛心的一点在于，国内存在很多企业，其中有一些是无心的企业，还有一些是黑心的企业，不过也不乏那些以客户获利、产品品质为原则的企业。广大合作伙伴要找到好项目，需先看企业规模和实力，看其运营能力是否足够强大。要看它注重满足的是你的需求还是广大消费者的需求，这很重要。若只是满足个人欲望和需求，而不对最终产品和后端消费者负责，这样的企业有问题。所以要先看它为谁负责。

首先看看他市场上的店面，接着判断产品是否被我们的消费者真正接受。最后，凭借在这个行业摸爬滚打十几年的经验，我认为选择一个适合自己的项目很重要，具体来说就是要考虑投资额度、经验以及企业的规模运营能力等因素，这些因素都决定了你是否应该投入这个行业和这个项目。

餐饮行业的市场十分火爆，这是大家都清楚的事情。我们也接触到了许多想要加入餐饮行业的投资者。作为餐饮行业的资深人士，您对餐饮的未来趋势有着怎样的看法呢？

张国志：我们来看西方的餐饮。他们主要是以小而美、小而精的业态形式存在。有的甚至仅靠一个单品就能在市场立足，并且这个单品是小而精、小而美的。未来中国的餐饮必然也会朝着这个方向发展，即你的产品品质要高，店面不一定要大，而一定要做到小而精、小而美。这是必然的发展趋势。

我认为未来十年必定是中国餐饮最为辉煌的十年，也是黄金发展期的十年，这是整体的发展趋势。当下，传统的酒楼饭店生意逐渐变得萧条，老百姓更倾向于挑选一些规模小但精致的产品，例如香辣虾、烤鱼类等，这些带有辣味且具有地方特色的产品。另外，如今很火爆的韩式餐饮，像啤酒炸鸡、我们比较喜爱的芝士排骨等也是如此。

目前，我们的餐饮业态正逐步发生转变。过去，其工艺复杂，制作困难，依赖厨师。现在，它逐渐转变为操作更简单，品种更精细，制作更精美。这样的转变有利于更多人进入这个行业。最后，希望广大投资者能够抓住未来餐饮行业辉煌的十年，成就自己的一番事业。

非常感谢张总接受我们的采访。通过张总的介绍，我们对瓦罐香沸这个品牌有了更详细的了解，也有了更深入的认识。最后，我们祝愿瓦罐香沸在未来能够发展得越来越好。

张国志：谢谢！