来湖北下馆子就点这6道菜，都是当地人的心头爱，你吃过几道

湖北省简称“鄂”，还有别名楚、荆楚。其省会是武汉。它地处中国中部地区，东边、西边、北边三面多山，中间地势低平。这里高山众多，河流也多。大部分地区属于亚热带季风性湿润气候，所以一年四季的气候特点十分明显，并且各种物质都很丰富。

湖北菜，也就是楚菜、鄂菜，它是我国的传统菜系之一，到现在大概有 2800 年的历史了，属于全国十大菜系之列，在我国烹饪的百花园中有着独特的地位。湖北菜将“味”视为根本，注重鲜、嫩、柔、滑、爽等特点，带有浓厚的江南水乡特色，已经形成了自己的体系。

不同的菜汁浓且芡亮，味道香鲜且辣，注重保持本色。菜式丰富多样，筵席众多。擅长运用蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七种美妙之处。

湖北省有 12 个地级市和 1 个自治州，还有 39 个市辖区、26 个县级市、37 个县（其中 2 个自治县）以及 1 个林区。不同的地区有着不同的美食。倘若外地的朋友来到湖北，那一定要去尝尝湖北各个地方的美食。

湖北菜在长期的发展历程里，渐渐形成了有着不同风格的六大流派。现今给外地的朋友来介绍一下各个流派所具有代表性的美食。

第一道：鄂中的汉沔风味美食

鄂中地区的代表是武汉省会，以及附近的仙桃、孝感、广水等地。此地的美食广泛吸纳国内外各种风味的长处，将其融会贯通，形成了独特的风格，是鄂菜的精华所在。

常见的美食有武昌鱼，还有沔阳三蒸，以及黄陂烧三合，有紫菜苔炒腊肉，有八宝鸭子，还有珊瑚鳜鱼等等。

推荐一道美食，那就是紫菜薹炒腊肉。此菜属于湖北的特色美食。它做到了荤素搭配，味道十分好吃且美味。

食材；紫菜薹1把，腊肉1小块，红椒1个，葱姜，盐， 生抽

做法：1腊肉提前用水泡软，切薄片，备用。

2紫菜薹去皮，去老叶，掰段，清洗， 备用

3红椒切开去籽，切条，葱姜切好

4锅里放一点油，放进腊肉片，来炒焦，炒出里面的油

5放进葱姜爆香，加入红椒，再加入紫菜薹，大火翻炒

6菜台颜色变软后，准备起锅，加入盐，味极鲜，生抽即可。

第二道：鄂西北的襄郧风味美食

鄂西北的襄郧地区，涵盖襄阳、郧阳、十堰以及神农架等地，具有中原风味特色。

常见的美食有八宝甲鱼，其味道独特；还有蜜枣羊肉，别有风味；五味角鹿也属美食之列；夹沙肉同样深受喜爱；腊货美食别具一格；房县盘鸭十分美味；郧县网油砂也很有特色；郧阳红薯粉条口感极佳；武当山冻豆腐味道不错；酸浆面很受欢迎；竹溪碗糕很有特色；郧阳三合汤味道鲜美；官渡五香豆腐干也很不错。

推荐美食炸胡椒炒腊肉。炸胡椒是将稍大的玉米糁进行翻炒后腌制而成。它与腊肉一起炒制，油被全部吸进玉米糁中，使得肉不腻口，炸胡椒也不干巴，是深冬时节腊肉的完美搭配。

食材；炸胡椒适量，红椒个，青椒1个，腊肉1块，葱，老抽

做法；1腊肉冲洗，切薄片，炸胡椒准备好

2青红辣椒切好，葱姜切好

3锅里放油，放进腊肉爆炒，让腊肉炒焦，口感好

4再放进葱姜，放进切好的辣椒，翻炒均匀

5起锅前，放进炸胡椒，翻炒均匀，加入生抽即可。

第三道：鄂东北的黄冈风味美食

鄂东北指的是湖北省东北部。其中包含麻城市、黄冈，还有红安、罗田、英山等地区。此地的美食在口味和色泽方面偏重，乡土气息十分浓郁。

常见的美食有黄冈东坡肉，还有板栗烧仔鸡，以及东坡菜，像豆腐盒、豆腐圆子等。

黄冈有一道地标性美食叫东坡肉，这是来黄冈必点的菜。它色泽酱红油润，口感香糯微甜，瘦肉不粘牙，肥肉不腻口。

食材；五花肉1块，姜，老抽，冰糖，盐，黄酒，

做法：1新鲜五花肉切方块，备用

2砂锅里放切好的姜片，五花肉块，放在姜片上

3再加入八角、香叶，葱段

4准备调味汁，碗里加入盐，清水，老抽，冰糖，黄酒，拌均匀

5泼在五花肉上面，盖上锅盖，大火来煮肉。

6炖沸后，转小火慢炖肉，让肉炖烂入味

7炖好的东坡肉，软烂，色、香、味俱全，深受人们喜爱

第四道；鄂东南的鄂咸黄风味美食

鄂东南涵盖鄂州、咸宁、黄石等地。此地的美食在烹制方法上擅长干烧、炸、蒸、炒等。其咸鲜辣味较为突出。

常见美食有鄂南石鸡，还有三鲜千张皮，以及大闸蟹，春笋可炒肉，武昌鱼和石鸡，还有油烹的银鱼干贝等。

推荐美食，清蒸梁子湖大闸蟹。梁子湖位于鄂州，此地是大闸蟹全生态养殖基地。它是驰名中外的水产佳品，深受国内外市场的喜爱，已然成为我国出口创汇的主要水产品之一。

这里的大闸蟹，螃蟹个儿很大，肚子是白色的。它的肉质很细嫩，味道十分鲜美，营养也很丰富，那鲜美的味道四处溢散，十分诱人食欲。

食材：大闸蟹适量，姜片、小葱、蟹醋

做法：1新鲜活的大闸蟹清洗，用刷子刷一下

2然后放道锅里来蒸，时间大概10分钟即可

3蒸好后，拿出来，备用。

4准备调味汁，姜片、小葱、蟹醋，拌均匀

吃螃蟹时，直接沾着吃就行。清蒸这种方式，一方面能最大程度地把螃蟹原本的味道留存下来，另一方面还能够完好地展现出螃蟹极其美丽且诱人的颜值。

第五道；鄂中南的荆宜风味美食

鄂中南包含荆州的大部分地区以及宜昌等地。这些地区的美食着重于保持原汁原味，其口味较为淡雅，咸鲜以及咸鲜酸甜味较为突出。

常见的美食有皮条鳝鱼，还有红烧野鸭，以及千张肉、蟠龙菜、粉蒸石头鱼，另外有莲藕炖排骨，再有玉带财鱼卷等。

推荐美食为莲藕排骨汤。此道菜属于湖北的特色美食，洪湖的莲藕在全国都很有名。莲藕既能炒着吃，也能炖着吃，无论以何种方式烹饪，味道都很鲜美。

食材：莲藕2节，排骨2斤，姜，葱，盐， 胡椒粉

做法：1新鲜排骨清洗， 放热水里焯水，加入一点料酒

2煮沸后，去掉血沫，捞起沥干水分

3炖锅里加入姜片，温水，放进排骨段，大火来炖

4莲藕去皮，清洗， 切块，备用。

5排骨煮沸后，加入莲藕块，中小火慢炖

6让食材煮烂，起锅前，加入盐，胡椒粉，葱花即可。

第六道：鄂西南的土家族苗族风味美食

鄂西南涵盖恩施、建始、巴东、宣恩、来凤、鹤峰等地。此地的美食口味较为厚重，其中酸辣的口味最为突出。

常见美食有腌酸鱼、腌酸肉、腌酸菜，还有山珍野味，以及辣骨汤、张关合渣、土家腊肉、柏杨豆干，另外还有腌酸鱼、血豆腐、坨子肉等。

推荐美食张关合渣，它是恩施州十大名吃，也是一道特色菜。这道菜上桌供应，深受顾客的青睐。合渣又名“懒豆渣”、“懒豆腐”。

做法：首先把黄豆洗净并用水泡胀，接着将连豆带水的部分放在石磨上一圈一圈地进行研磨，使其变成浆，然后架火将其煮开。

煮好后会有浓郁的豆香，合渣味道醇厚。可以在里面添加一些蔬菜叶，这样能增添清新的口感。也可以加入肉末等，从而增添营养。

这些是湖北各个地方的特色美食。对其介绍并不十分全面。湖北地域辽阔，美食种类丰富。若你有更好的观点，可在下方留言，大家一同学习。