鸽子汤的营养价值与功效

我们日常饮食中，有很多朋友都吃过鸽子。鸽子是一种营养价值极高的食材，其制作方法也特别多样。鸽子汤味道鲜美，对我们的身体很有好处。下面一起来了解一下鸽子汤的营养价值以及它的功效和作用。

目录

1鸽子汤的八大食疗功效

一、营养滋补、强筋健骨，增进人体机能。

乳鸽的蛋白质含量较为丰富，其氨基酸的组成也较为合理，很容易被人体消化和吸收。多食用乳鸽，能够让细胞获取到充足的营养，让全身的器官都充满活力，使新陈代谢保持通畅。食用炖鸽子汤的话，可以起到润肺、明目的作用，还能补虚劳、强筋骨，让体力、视力和脑力得以恢复。它是议案工作人员用来恢复体力以及增强体质的一道进补佳品。而食用淮山杞子薏仁鸽子汤，则能够起到止痒的作用，并且可以治疗皮肤干糙，有助于保持皮肤的光滑。吃香茹炖乳鸽，能促进血液环、防止衰老、延长青春。

二、美容美颜，强身健体，常葆青春活力。

鸽肉富含各类营养素，它的软骨素含量能和鹿茸相媲美。常吃鸽子能够增添营养，改善人体机能，让人富有活力，皮肤亮丽，具有保持青春常驻的功效，还能促进性功能。吃枸杞炖乳鸽，既美味可口，又有滋补强身的药效，可达到延年益寿的目的。

三、加快身体康复、促进伤口愈合。

红豆鸽子汤是众所周知的补品。此汤含有丰富的鸽胶原蛋白，具有愈合创伤的功效。同时，红豆有补血、退热、消素的作用，能够促进身体康复和伤口愈合，还能修复疤痕。它适合各类手术后的病人进行康复进补。老人经常食用，可以减缓老年斑的出现，保持皮肤光润。

四、增智补脑、延年益寿。

鸽脑富含脑磷脂，它能促使组织细胞进行代谢更新，还可以延缓脑组织以及神经细胞的衰老。食用之后，体力会有所增加，思路会变得清晰，记忆力也会大幅提升。对于脑力工作者、学生以及儿童的智力发育有着至关重要的作用。

五、改善毛发脱落，预防腰腿痛、风湿和神经病。

常吃芦笋乳鸽汤可消除疲劳，恢复精力。薏仁鸽子汤对运动员和户外工作者作用显著。它能起到提神的作用，能促进肌肉活动变得灵活，能让血液循环保持良好状态，能起到消炎镇痛的效果，还可以治疗肿胀。同时，它还能消除结石症，尤其对胆结石有效果。

六、预防动脉硬化，治疗头晕、高血压和老年哮喘。

药疗方法如下：可以将鸽子与荞麦或荞麦花一起煮汤或者红烧，这样能够治疗头晕和高血压。因为荞麦中含有芒丁和二氨基酸，具有轻泄的作用，对于高血压患者来说，可以预防脑溢血中风。治老年哮喘的方法：先用手紧紧捏住鸽鼻，让鸽子闷死，然后拔掉鸽子的毛，把鸽子身上的细毛用火烧掉并清洗干净，接着用盐水浸泡处理过的鸽子，再把它放入瓦煲中与适量赤米一起煮成粥来食用。持续服用的话，能够治愈或者减轻症状。

七、治疗妇女痛经、不孕症、闭经等症、防止孕流产。

药疗方：北芪杞子炖鸽，可用于治疗妇女子宫或膀胱倾斜，还能防止孕妇流产。

八、治疗失眠和神经衰弱。

药疗方：鸽子可与洋葱一同炒制。此方法具有安眠的良好效果，同时能起到镇痛的作用，还能增强消化功能，对治疗神经衰弱和失眠症等病症有一定功效。

2鸽子汤的营养价值与功效

鸽肉富含蛋白质以及各种微量元素，鸽子汤中的脂肪含量极低。因此，不必担心会发胖。“一鸽胜九鸡”的说法一直广为流传。在夏天，越来越多的人开始喜爱喝鸽子汤。现代医学认为，鸽肉具有壮体补肾、增添生机活力、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、养颜美容、使皮肤洁白细嫩以及延年益寿的功效。

鸽肉营养丰富，还有一定保健功效，能防治多种疾病。唐代的《食疗本草》最早记载了鸽肉用以食疗。鸽肉易于消化，具备滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有良好的补益治疗作用。所以民间有“一鸽胜九鸡”的说法。鸽子营养价值较高。它对老年人很适合。它对体虚病弱者很适合。它对手术病人很适合。它对孕妇很适合。它对儿童很适合。

鸽肝含有最佳的胆素，这种胆素能帮助人体很好地利用胆固醇，从而防治动脉硬化。民间把鸽子称作“甜血动物”，贫血的人食用鸽子后，对恢复健康有帮助。

乳鸽的骨内富含软骨素，这种软骨素能与鹿茸中的软骨素相媲美。经常食用乳鸽，能够改善皮肤细胞的活力，让皮肤更有弹性，还能改善血液循环，使面色变得红润等。

鸽肉含有丰富的泛酸，对于脱发、白发以及未毛先衰等状况能起到很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸，这些物质可以促进体内蛋白质的合成，并且能够加快创伤的愈合。

中医觉得，鸽肉比较容易被消化。它具有滋补益气的作用，也能祛风解毒。对于病后身体虚弱的人、血虚导致闭经的人、头晕且精神疲惫的人、记忆力衰退的人，有着很好的补益和治疗效果。

3鸽子的做法大全

鸽肉的性质是甘平的，具有补而不燥的特点。它有“一鸽胜九鸡”的良好声誉。每当到了秋冬时节，无论是老人还是小孩都适合食用。如今，鸽子被做成菜肴，其做法多种多样。传统的做法和新派的做法都各自展现出精彩之处，让人吃一百次也不会厌烦。

一、气锅鸽子

原料：肥鸽子一只2000克，胡椒粉3克，姜、葱各30克。

做法：

1、鸽子洗净切块放入汽锅中;

2、加凉水、放葱段、姜片;

3、约蒸4-5小时，至鸽子肉蒸烂;

4、加上葱、姜，再撒上调料上桌即可。

二、香菇鸽子

原料包含鸽子，还有香菇，以及油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤，同时有葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精和香油。

做法：

1、将鸽子摘洗干净，剁块;

2、香菇泡开去根，洗净(多洗几遍);

3、锅内放少量油烧热，加鸽子块炒至变色;

4、加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛;

5、再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料;

6、炖熟后加味精，淋上香油即成。

三、天麻炖鸽子

原料包含：1 只乳鸽，5 克天麻，10 克火腿，3 棵香葱，1 小块生姜，3 大匙高汤，1 小匙料酒，1 小匙精盐，还有味精。

做法：

把鸽子宰杀并清洗干净，接着把它放入沸水中进行焯煮；把火腿切成片；将葱清洗干净后打个结；把姜清洗干净后切成片；

将鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结和姜一同放入碗中，接着把碗放入蒸锅进行蒸制，时长为 2 小时。蒸好后取出，把葱和姜拣去，然后加入盐和味精进行调味，这样就制作完成了。

四、西柠蜜糖乳鸽

原料包含一只乳鸽，还有两茶匙的干葱蓉，一茶匙的蒜蓉以及一茶匙的姜蓉，同时有半只柠檬。

调味料包括：两汤匙的蜜糖、两茶匙的生抽、半茶匙的老抽、少量的麻油、少量的胡椒粉以及一杯清水。

醃料：老抽一茶匙、盐半茶匙、绍酒一茶匙、生粉一茶匙

做法：

1、乳鸽洗净抹干身，以醃料醃一小时。

2、将乳鸽泡油至金黄。

3、烧热锅，下葱、蒜蓉及姜至香及金黄。

4、放回乳鸽、柠檬及调味料煮滚，慢火炆煮约三十分钟至腍滑。

5、乳鸽斩件，将汁料以生粉水埋獻，淋回乳鸽表面即成。

五、脆皮乳鸽

原料包含 2 只肥嫩乳鸽，还有少许桂皮、少许甘草、少许八角，25 克黄酒，165 克葱花，80 克姜，80 克白酱油，2500 克鸡汤，80 克精盐，少许饴糖，少许白醋，4 克丁香。

做法：

把乳鸽的内脏去除并清洗干净。接着把各种香料放进鸡汤中，然后把它放在锅上烧大约一个小时，这样就制成了白卤水。之后把乳鸽放入白卤水里面，接着就停止加热，浸泡一个小时后把乳鸽取出来。

用饴糖和白醋调配成原糊，接着把原糊涂抹在乳鸽皮上，然后将涂好原糊的乳鸽挂在风凉处，让其吹三小时，等乳鸽皮吹干后，把乳鸽放入生油锅炸至金黄色，之后将其切块装盘，在盘边加上椒盐就可以了。

4鸽子生理特性

巢呈平盘状，中央稍微凹陷，一般每窝会产卵 2 枚，卵是白色的。家鸽是由原鸽驯化而来的。它的同类野鸽分布在欧洲、非洲北部和中亚地区，在中国则见于新疆维吾尔自治区的北部、西部和中部。这种野鸽体长在 295 至 360 毫米之间。其头、颈、胸和上背呈石板灰色，上背和前胸有金属绿和紫色的闪光，背的其他部分为淡灰色。翅膀上各有一道黑色横斑，尾羽为石板灰色，末端是宽的黑色横斑。雌雄的外观相似。鸽类体形都很丰满，喙比较小，性情很温顺。它们行走的姿态就好像是在高视阔步，并且还带有那种特征性的点头动作。

人们凭借鸽子具有较强的飞翔能力以及归巢能力等特性，培育出了不同品种的信鸽。鸽子的归巢能力意味着，一只在某个地方长大的幼小鸽子，即便被带到很远的地方，它依然能够找回它原先的老巢。人类饲养鸽子已经有 5000 多年的历史，从而形成了许多性状各不相同的品种。至于鸽子究竟凭借何种方法来识别归巢方向，目前还没有一个确定的结论。磁场有其根据，太阳有其根据，气味也有其根据等。或许鸽子正在对这些本领进行综合利用。

5吃鸽子的禁忌

吃的禁忌：热性食物别同食

鸽子汤的热性较为明显。容易上火的人，或者那些喜冷怕热、时常脸红且爱出汗的人，最好不要食用鸽子汤。另外，鸽子汤也不适宜和牛、羊肉这类同样具有热性的食物一同食用。

喝鸽子汤不能与热性食物一同食用。因为鸽子汤热性较高，容易引发上火，会致使脸红。对于爱出汗的人来说，最好不要食用。同时，喝鸽子汤千万不能和牛、羊肉这类热性食物一起吃。

3 怀孕中期。发烧。燥热的人不宜吃

4 消化不良和食积胃热者不宜食

5 高血压的和有痔疮的不能吃鸽子