近年来，广西郑国自治区的南宁市政市场监督局抓住了创建一个国家食品安全示范城市的机会，并与南宁市政教育局共同加强了校园食品安全监督，并不断加强了互联网 +开放式厨房，并稳定了厨房，并确保了互联网 +良好的计划。老师和学生。

目前，在该市的小学和中学食堂中获得了“互联网 +开放式厨房和明亮的炉灶”的全面覆盖，成为广西第一个获得100％学校食堂的覆盖率的城市。

“ +”监管模型的创新探索和实施

为了敦促学校在2020年2月实施其对食品安全的主要责任，市政市场监督局和市政教育局共同发行了“ ”，要求学校登录到 Food （以下情况下，以下是每天推荐的智能服务，以改善智力服务的仪式），以改善勒德的信息。同时，每个县（地区）和发展区的市场监督部门必须使用平台上的监督模块来对学校食堂进行实时监督。

据了解，在市场监督部门之前，已经完成了基础设施的建设，例如食品安全信息平台数据中心，紧急指挥中心和视频系统。其中，智能服务平台是在校园内建造“开放式厨房和明亮炉子”的主要平台。它基于对“种植和繁殖产生循环 - 消费消费量废物处理”整个食品安全链的智能食品安全监督”，重点是建立一个监督系统，该系统从食品生产到消费，从农田到餐桌，并确保来自来源的食品安全。根据统计，该平台已注册了餐饮服务单元，其中包括3500个学校食堂，8个集体用餐分销单元和4,559个食品供应商。

到目前为止，该市的3500个学校食堂已经建立了10,000多个视频监视点，所有8个集体用餐分销单元都达到了“ + Open and ”，以及“ + Open Open and ”的覆盖率均均达到了100％。学校食堂网络监控模型具有“可以存储屏幕，可以验证问题并可以追溯到信息”，以及“在线 +离线”集成监督模式。

智能监督使食品安全更透明

所有学校都在学校食堂的切割区，洗涤区和烹饪区安装了“互联网 +开放式厨房和明亮炉灶”系统的相机。市场监督部门和教育部门可以通过智能服务平台远程和实时监督学校食堂的后厨房的处理操作和管理；学校可以通过平台实施食品安全信息管理；父母可以访问该平台的“食品安全bagu”微信官方帐户，以了解学校食堂的证书，员工资格，食品测试证书等，检查诸如切割，烹饪，清洁和消毒之类的加工操作过程，并提出对学校食品安全工作的意见和建议。开放和透明的智能监督方法为校园食品安全建立了安全障碍。

智能服务平台的AI智能爬行功能可以捕获六种类型的违规行为，包括害虫（老鼠，飞蛾等），不戴帽子，不戴口罩，吸烟，玩手机玩，并且不覆盖垃圾桶的盖子。它将自动通过平台向主管和学校发送违规信息和整流通知，以敦促在时间限制内进行纠正。

此外，南宁城还实施了公立中小学，幼儿园，二级和高级职业学校以及市政学院的收集和分配，解决了整个城市的待命，解决了不均匀的质量，不一致的餐标准，分散的分配单元，不及格的测试和不合适的测试和不合情的问题，以及在当今的一般监管中难以履行的饮食。

“无水厨房”改善了标准化的管理级别

南宁市政市场监督局还以广西大学食堂为典型的例子，在南宁创建了第一个“无水厨房”。

“无水厨房”是一款标准化，标准化和系统的厨房管理模型，该模型由在广西地区开创，也就是说，必须符合厨房地板，台式机和设备的无水标准。在市场监督系的指导下，广西大学实施了在食堂中的“ 4D”，“六”和“颜色标准管理”等管理模型。通过管理系统等的管理系统，食堂厨房的外观已完全更新。

目前，南宁（）在30所学校中完成了“无水厨房”的演示，包括广西大学，广西纺织工业学校， No. 36号中学以及数百家酒店和酒店，例如 ，和 ，并被市场监督 of of of 自动宣布。 （Chen Yu，Ma ，他）

来源丨中国市场监督新闻

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