Pu'er不仅以Pu'er茶而闻名，而且还具有丰富的饮食文化，融合了许多种族的饮食特征，例如Han，Yi，Hani，Lahu，Wa和。这里有一些特种食品：

1。用臭豆腐煮鱼

一种非常独特的本地美食，结合了独特的烹饪技术和云南美食的本地口味。主要成分是新鲜的罗非鱼或cat鱼和臭豆腐。臭豆腐是通过发酵制造的豆腐。它具有独特的味道和浓烈的气味，但在烹饪过程中可以产生特殊的香气。

1。准备鱼，经常选择罗非鱼，将鱼切成小块，然后用盐，胡椒和淀粉腌制。

2。准备成分，包括旧酱，炖辣，姜，大蒜，小米辣，胡椒粉，干辣椒，大香菜（），薄荷，芹菜和其他香料和蔬菜。

3.煮，首先用石头砂浆中的姜，大蒜和小米辣，然后在热油中搅拌胡椒粉，干辣椒，姜，大蒜和小米辣，然后加入旧酱汁，炖辣食物和炒菜。然后加入水和调味品，然后加入臭豆腐切成小块和腌制的鱼，然后煮至鱼彻底煮熟。

4。季节并装饰，将芹菜和味精添加到即将完成的时候，并撒上葱，大香菜和薄荷叶子，然后再提起。

这道菜的特征是汤料的丰富性和复杂性，臭豆腐的特殊香气与鱼的美味相结合，各种香料和蔬菜之间的对比使整盘使整个菜肴变得鲜明且丰富的质地。

2。酸鸡脚

味道酸又辣，有时会添加甜味以形成复杂的味道。

成分，主要成分包括鸡脚。通常，添加了大蒜，辣椒，柠檬汁，鱼酱，糖，盐和其他调味料，以及一些蔬菜，例如黄瓜和胡萝卜，以增加味道和颜色。

特征：加工鸡脚后，肉是浮力的，并配上辣和酸味的酱汁，既开胃又可缓解油腻感。

1。准备鸡脚。首先，清洁鸡脚，卸下指甲，然后煮熟。通常，将添加生姜片和烹饪葡萄酒，以消除腥味。

2。调味酱汁，混合大蒜，辣椒，柠檬汁，鱼酱，糖，盐等，然后混合成辣汁。

3。腌制，在酱汁中腌制煮熟的鸡脚，以使鸡脚完全吸收味道。腌制时间可能从几个小时到一夜，以确保味道深。

4。添加配菜。最后，您可以添加切碎的切碎的蔬菜，例如切碎的黄瓜，切碎的胡萝卜等，以增加味道和营养。

3。云克斯鸡肉面条

主要成分是当地鸡肉和高质量的米面。当地的鸡肉美味可口。

汤料，汤料通常由当地鸡肉制成，味道美味并且具有浓烈的香气。

对于调味料，添加各种调味料和香料，例如姜，大蒜，绿洋葱，香菜，薄荷叶，辣椒等，以丰富味道。

烹饪技术，当地的鸡肉面条是特别谨慎的。需要炖鸡肉，直到制成为止，米粉是新鲜烹饪的，以确保味道。汤料也非常重要。它需要缓慢炖，以提取鸡肉的本质。

云克斯本地鸡肉面条的特征是它们的透明汤，新鲜风味，嫩鸡肉和光滑的米粉。汤很美味，鸡肉很美味，米粉柔软而光滑，独特的香料和调味品形成了独特的味道，使人们感到无尽的回味。

4。双龙蜂蜜脆皮

它集中在普埃尔市莫江县镇村的村民集团中，因此被称为“ Ma Qian”。

粘性大米是主要成分，大麻酥脆的“药物”（一种从本地独特的多年生草药藤植物的根部挤出的果汁），红芋头，糖甘蔗，红薯，水果和蔬菜和蔬菜用作成分所需的果汁。

传统上制作的酥脆的颜色主要是红色，黄色和白色，形状包括吉祥的图案，例如鸟类，鱼类，蝴蝶，石榴，桃子和十二个十二生肖。

生产过程很复杂，涉及多个链接，例如材料选择和制备，生产和剪刀。总共有14个过程，反映了传统的手工艺技术。

5。三重便便

这是当地非常著名的传统美味佳肴，受到当地人和游客的喜爱。这种小吃以其独特的形状，丰富的质地和多样的口味而闻名。

三角角蛋糕以其独特的三角形命名。每个角落都高高地抬起，看起来像栗子，因此也称为“栗子蛋糕”。

蛋糕的皮肤和蝉翅一样薄。它是由一定比例混合并蒸的米大米和米制成的，显示出柔软的弹性质地。

它包含各种馅料，包括花生馅料，豆浆馅料，茴香肉馅料等。您可以根据自己的喜好选择甜或咸味。馅料也很特别，确保它可以补充蛋糕的皮肤。

整体味道是粘性的，但不是油腻，美味和甜味。咬人时，您将具有外皮的灵活性和内部填充的丰富分层。

6。豆腐

区的一种特殊的传统菜具有悠久的历史和深刻的文化遗产。这道菜结合了鸡肉和豆腐的特征，创造了独特的烹饪体验。它在2016年被评为市政无形的文化遗产保护项目，证明了其在当地粮食文化中的重要地位。

选择当地种植的当地鸡，以确保肉的美味和营养价值。

当地鸡蛋，蛋清是用于制作小鸡豆腐的关键成分。

有些方法确实包含豆腐，而另一些方法是使用鸡肉和蛋清混合物制成的，这与豆腐质地相似，因此称为“鸡豆腐”。

切碎或研磨鸡肉，然后将其与蛋清彻底混合。一些食谱还增加了适当数量的淀粉和调味料，以增加口味和味道。

通过特殊技术均匀搅拌混合物，然后蒸或煮熟，形成类似于豆腐的凝固结构。

最终产品是白色，柔软，嫩，嫩，但不分散，香，新鲜和美味的，其特征是“吃鸡肉而不看鸡肉”。

食客因其精致的质地和丰富的营养价值而受到鸡肉豆腐的喜爱。它不仅很美味，而且还富含蛋白质和其他营养素，使其适合一种健康可口的菜肴。

7。小面包谷

pu'er小玉米或小玉米是Pu'er City及其周边地区独有的农作物和相关美食。小面包谷物特殊的原因主要是因为它们的种植环境，多样性特征和局部消费方法。

pu'er小培根生长在云南Pu'er地区的高山露台上。它的海拔高，白天和黑夜之间的温度差很大，肥沃的土壤和潮湿的气候。这种自然条件创造了小培根的独特味道和营养。

小玉米通常比普通的玉米仁要小，但是它具有甜美，柔软和粘性的味道，并且具有高营养价值。它富含饮食纤维，维生素和矿物质，是一种健康的成分。

小面包谷物以各种方式在当地食用，最常见的方法是烹饪。煮熟的小玉米可以直接食用，其甜度和酥脆性恰到好处，使其无休止地回味。此外，小面包玉米还可以用来制作各种美味佳肴，例如小面包蛋糕，小面包玉米玉米玉米玉米饼，小面包玉米葡萄酒等，每种都有其独特的风味。

8。Pu'er豆干米

1.干米，干米是一块薄片，由磨碎的米饭制成，成泥和蒸熟。它具有柔软的弹性质地，类似于宽米粉或米粉，但味道更细腻。

2。豆汤。豆汤是一种浓汤，通过将豌豆磨碎成粉末，通过筛子过滤，混合成糊状并煮沸。与豆浆不同，大豆汤更浓，并具有独特的豌豆香气。

3。成分。将豆汤倒在干米饭上后，将添加各种成分，包括切碎的韭菜，豆芽，姜和大蒜汤，酱油，味精，芝麻油，油辣椒等。有时会伴随一盘腌制的萝卜或腌制的菜肴作为小菜一菜。

4。味道和风味。干豆汤的质地丰富。干米的光滑度和味道与豆汤的味道混合在一起。再加上各种调味料带来的新鲜，辛辣，酸味和酸味，这种小吃有清晰的层和无休止的回味。

豆豆和干稻饺子不仅是一种美味佳肴，而且是当地文化的一部分，带来了人们对pu's人的回忆和回忆。在Pu'er中，许多小商店出售干豆腐米饭，一些悠久的商店特别受欢迎，例如 ji dou tofu大米等。这些商店在当地经常具有悠久的历史和良好的声誉。

9。冷酸蚂蚁鸡蛋

这道菜主要由热带丛林中的特殊黄色蚂蚁及其鸡蛋制成 - 并以其独特的口味和营养价值而闻名。

酸性蚂蚁是生活在竹灌木和树孔中的细长的黄色蚂蚁，它们的巢有时会变得很大。在春末和初夏，蚂蚁巢充满大豆大小的蚂蚁鸡蛋。这些鸡蛋的颜色是白色的，例如珍珠，成熟的酸蚂蚁本身具有浓烈的酸味。

为了收集和加工，要做的第一件事是从竹灌木丛或树孔中收集酸蚂蚁的巢，将蚂蚁鸡蛋和幼虫内部移开，然后去除杂质和成年人。一些练习将使用60至80度的温水进行初步清洁和消毒。

季节。接下来，将洗涤后的蚂蚁鸡蛋与盐，辣椒，切碎的洋葱，生大蒜糊和其他调味料混合。在某些地方，使用了更复杂的调味料，例如大蒜，香菜，柠檬草和辣椒，并且在治疗辣椒的治疗中也有一些考虑，例如使用消防灰来增加香气。

如何进食，混合酸蚂蚁可以直接食用，也可以用作水中的浸入其他食物。这道菜具有酸味，独特的味道，富含蛋白质。

10。戴牛分散

牛散射的主要原材料包括脱脂蛋白牛皮的内部器官，例如牛肉（牛肉胃），牛脊，牛肉肝脏和牛肉苦肠（牛肉小肠）。在某些版本中，牛肉肠或胆汁也将被用作关键调味料之一。

1。准备牛肉内脏器官。首先，牛肉的脊柱将被取出并在火上烤，直到表面变成金黄色，然后切成切碎的肉。需要煮牛肉和其他内部器官。

2。调味料，使用姜，大蒜，辣椒和碎花生等香料进行调味，有些也会增加芬芳的大脑（香料）。

3。混合牛肉肠水或胆汁，然后将煮沸和过滤的牛肉肠水或胆汁混合到切碎的切碎的肉和内部器官中。该液体含有牛肉的胃果汁成分，使菜具有独特的味道和凉爽的感觉。

4。混合，将所有成分和调味料混合在一起，并提供。

Niu 的特征是其独特的酸，辣，苦涩和凉爽的味道。它不仅是一种美味的菜肴，而且还被认为具有冷却和排毒的作用。它特别适合在热和潮湿的亚热带气候中消费，以帮助人们缓解热量和渴望。

11。Pu'er酸汤鱼

Pu'er酸汤鱼最突出的特征是它的辛辣和芬芳的味道。这要归功于使用酸汤，通常由米醋，酸木瓜，酸竹芽，柠檬叶，野生山胡椒和其他本地独特的香料和酸性成分制成，这可以使鱼具有独特的酸味和香气。

选择新鲜的当地活鱼，例如草鲤，绿鲤鱼或小尾鱼，鱼肉嫩。

除了酸汤料，还将添加新鲜蔬菜，例如西红柿，芹菜，真菌等，以及诸如胡椒，姜，大蒜等各种香料，以增强菜肴的分层。

清洁鱼，将其整体切成薄片或切成碎片，然后用酸汤煮至鱼彻底煮熟，酸汤渗入鱼中，使鱼变软和多汁，汤酸又辣。

Pu'er Sour Soup Fish富含高质量的蛋白质，各种维生素和微量元素，可帮助您健康。

12。Pu'er柠檬鸡

1。成分的选择。主要成分是鸡肉。通常使用新鲜的当地鸡肉或自由放养的鸡肉，因此肉更坚硬，更美味。

2。季柠檬，搭配新鲜的当地柠檬汁季节。柠檬的酸味与鸡肉的美味完美融合，增加了新鲜的质地。

3。戴风味。在Pu'Er，尤其是在Dai地区，柠檬鸡可能会增加一些具有局部特征的香料和调味品，例如鱼露，柠檬草，小米胡椒，香菜等，它们是Dai美食中常见的调味料。

4。烹饪方法。 Pu'er柠檬鸡的烹饪方法可能包括沸腾，炖，炒或蒸，具体取决于当地的习惯和个人喜好。例如，某些方法将首先煮鸡肉，然后加入柠檬汁和其他调味料，然后混合良好。而其他人则将所有成分一起煮熟，以使味道更加整合。

5。风味特征。柠檬鸡的味道通常甜而酸，略带辣，有新鲜的柠檬香气，也可能具有柠檬草的香气和香料酱的美味，形成了多层味道。

13。

Pu'er地区的特色食品主要由拉米叶和粘性米粉作为主要原材料制成。这种小吃在云南的许多领域都有不同的变体，尤其是在诸如dai和hani人之类的少数民族定居点中，而玛耶巴深受人们的喜爱。

拉米叶。拉米叶是一种植物叶，具有独特的香气，富含饮食纤维，通常用于制作各种传统食物。

粘性米粉，粘性米粉是粘贴米粉，具有粘性，是制作蛋糕食品的基本材料。

1。要准备拉米叶，您首先需要洗净新鲜的拉米叶，然后煮熟以去除涩味并软化它们。

2。混合成分，切碎或捣碎煮熟的拉米叶，用粘性米粉混合，加入适当的水或粘性米饭，然后揉成面团。

3。填充和包裹，将面团分成几个小部分，将其包裹在预先准备的馅料中，例如绿豆糊，花生和芝麻馅或其他甜味和咸的馅料，然后将其密封并塑造。

4.蒸汽和煮熟，将包裹的蛋糕放入蒸锅中，然后用高火将其蒸至彻底煮熟。在此期间，保持蒸汽足够，以确保蛋糕内部和外部都变热。

由于添加了拉米叶，猕猴的外皮是浅绿色。它是柔软的米饭，当咬伤时，拉米叶的香气。甜或咸的馅料提供了丰富的分层感。总体而言，猕猴的味道和芬芳的香气。它可以用作节日或庆祝活动的小吃或特色食品。

14。

Ham以其独特的风味，生产工艺和文化背景而闻名，并且是云南的饮食文化中的闪亮珍珠。

选择原材料。 Ham使用在农村地区饲养的高质量大脂肪猪，但尚未被喂食或喂食。这种猪肉质地坚固，甚至具有脂肪分布。

火腿的生产过程很复杂，包括腌制，空气干燥和成熟等多个步骤。腌制时，使用盐，小锅葡萄酒（一种独特的当地酒）和各种香料，然后在适当的温度和湿度条件下自然浸泡。经过长时间的自然发酵，它最终形成了独特的风味。

优质特征，成熟的火腿具有淡黄色的外观，固体质地和干燥的表面。火腿有细腻的肉，脂肪，薄，丰富的香气和美味的味道。

15。将大米浸入水中

1。粥通常由新鲜的米制成。有时，添加了当地鸡肉，野生蔬菜等成分，以使粥本身具有一定的风味和营养。在生产过程中，将烹饪米粒，直到它们柔软并与水完全混合，形成浓密的粥形状。

2。浸水，这是粥浸水的灵魂。浸水的类型和风味非常丰富。它们可能是辣，辛辣的，糖的酸味，主要由各种香料制成，辣椒，醋，酱油，大蒜，切碎的姜，香菜等。

浸入水中的粥的方法是享受浸入水中的粥。通常，首先将适当数量的浸水倒入小菜中，然后用勺子浸入粥，然后将其浸入浸水中。这种饮食方式不仅可以享受粥的温暖，而且可以品尝浸水带来的强烈品味。两者相互补充。

在Pu'er地区浸入稀饭的原因是，所使用的大多数成分和调味料都来自当地，例如野生草药，野蔬菜，树番茄等，都使浸入稀饭具有不同于其他地方的粥的独特风味。