“最糟糕的是,我可以回家开一家商店。”
每个北京流浪者都可能有如此报仇的幻想。也许这是我第二次站在楼下乘坐出租车在办公大楼,排队300人。
但是,当北京飘回家时,他发现在迅速发展的新一线城市中没有更多的地方。
我熟悉的面条商店和小吃店现在已经成为排名的第一名咖啡馆和小酒馆。道路两侧的供应商消失了,但眨眼间被独立的酒吧和时尚商店覆盖。
这使人们无能为力而感到困惑:您仍然是四处游荡的移民工人,但是您的家乡不再是同一个家乡。
1。开店
天舒伊()是西安(Xi'an)的一个活泼的地方,旁边是南部城墙的底部。
在中国共和国,大多数庭院中的井水很痛苦。 大门里面有一个井,水中很甜,因此被称为甜水。
这也很好地滋养了今天西安的新年轻人。
现在,当您再次来到天舒伊()时,您会发现当地的青年文化正在蓬勃发展,这是西安独立咖啡馆,精品酒吧和音乐俱乐部中最集中的地区之一。
我们发现了几个年轻人在新的习近平和重庆的新一线城市开设了商店,他们跨越了咖啡馆,酒吧,茶室,电子音乐俱乐部和电影体验商店。
新一级城市的青年活力可能比我们想象的要层次 - 它们为所有“无法获胜或躺下”的年轻人提供了另一个不同的参考样本。
有些人选择繁华和繁华的时尚商业区,而另一些人则选择了年轻人近年来更喜欢深入探索的住宅社区。凭借最原始的兴趣和爱好,我们经营的小商店和俱乐部并不那么商业,更倾向于情感消费和文化消费。
贾西安格()是1990年代出生的当地年轻人,在西安(Xi'an)经营四家商店,涵盖了三个类别:咖啡,新样式的茶水和酒吧。他们每个人都有自己的独立风格和类似风格:包括咖啡馆,咖啡馆,酒吧肉桂粉和新型茶水饮料。
贾西安()嘲笑自己:它要么在开设商店,要么在开设商店的路上。 2017年,酒吧开业; 2020年,咖啡馆开业,2022年,新的茶店和另一家咖啡馆开业。这些商店具有高度的集成,独立的内容和一致的视觉色调,就像同一品牌系列中的几个不同的项目一样。
贾西安()是90年代后一代非常活跃的。当前的环境并没有使他对物理商店失去信心:“人们将在舒适的生活中逐渐失去战斗精神,并在懒惰的过程中逐渐失去自己,因此唯一的方法是让自己忙碌。解决方案是:开设另一家商店。”
在第一层城市中经常看到的“早晨C和夜晚”和“白天的咖啡和夜酒”模型现在在新的第一层城市中已经成熟,但区别在于它们的形式更加丰富。
“实际上,很难定义我的商店是什么样的商店,因为有些商店白天在茶中酿造茶,晚上用茶酿造葡萄酒;还有白天煮咖啡并在夜间制作鸡尾酒的商店。”
尽管贾西安格并未为多家商店设定严格而明确的界限,但他实际上已经计划了各种“内容领域”。他认为,只有丰富的内容才是吸引年轻人的主要生产力。
咖啡店在一定时间内旋转产品,使客户保持新鲜感。新的茶店将促进社区活动,例如骑自行车和飞盘,以及莱卡()和里科()的小型摄影共享;酒吧将改变新的小吃,希望顾客在愉快地喝酒的同时填补肚子。
这也促使他们成长为当地青年趋势文化的据点。
哈雷(),那些经营着老式商店的人,那些玩飞盘的人,玩自行车的人以及独立品牌经理经常出现在这些商店中,聚集了城市墙下城市中最尖端的年轻人。
他出生于1995年,是贾西安()的合作伙伴之一。
他是调酒师,目前经营着酒吧肉桂粉,并负责其他几家商店的葡萄酒生产和调酒师培训。
这是一个小型社区酒吧,客人区域不大,甚至二十或三十个人也不能坐在那里。从地理上讲,肉桂粉不靠近任何繁华的商业区,并且被古老建筑时代的家庭庭院和社区所包围。
作为面向街头的商店,肉桂粉甚至没有醒目的标志。在厚金属门的后面,这似乎是欧洲禁令时期的隐藏娱乐场所。
2017年,肉桂是甜水井大街上的第一家酒吧。在五年中,这条街被相同气质的商店覆盖,将整个地区的生态共同塑造成一个青年文化基础。 “有五家相同类型的商店,三到四个咖啡馆,其中包括餐馆,纹身商店和音乐俱乐部,聚集了年轻人。”这个聚集在一起的共存生态系统吸引了来自西安各地的年轻人在城墙附近入住。
说到现场选择时,我回忆说:“实际上,当我第一次获得这所房子时,我只是觉得有两件事满足了我们的需求。一个是我们想建造一个小的社区酒吧,另一个是租金压力并不那么大。这也接近了这个酒吧的核心:我们想让它更加私密,更私密,更少商业商业。”
大多数饮酒者都会在酒吧与他成为朋友。这也是由于酒保的专业,他借给他一个遵守社会各个方面的鱼眼镜头。
“ 00后五人将选择像我们的商店,成年人也会有家人和孩子们来。坐在他面前的人可能是大学中非常有力的技术人员或博士学位。
肉桂粉具有大型稳定的客户群,并且非常粘。 “无论是当地的还是外国人,每个人都会有时间时都会来看。如果其他地方的朋友定期去西安,或者在其他地方工作的Xi'ans在假期回到西安,他们将养成饮料习惯。”
大举动出生于北京,在西安长大,曾经是一位为许多说唱歌手演奏唱片的高级DJ。
现在,他是西安(Xi'an)著名的电子音乐俱乐部Jar的所有者。 Jar是西安许多年轻人心中的朝圣地标。如果您没有在罐子里喝酒或跳舞,那么您很尴尬地向年轻人打招呼。
罐子的诞生有理想主义的浪漫史。 “在开设这家商店之前,商店的几个合作伙伴是DJ和酒吧运营商。开设商店的最初意图纯粹是由于感兴趣的。没有研究或任何利润目标。我只是想拥有这样的商店。当时,西安没有专业的电子音乐俱乐部,我们觉得Xi'an需要这样的地方。”
西安有64所大学,一群年轻人一直在或即将涌入这座城市。但是,西安的旧城市并没有为年轻人提供新有趣的东西,例如电子音乐或其他亚文化趋势:
“这是我们居住的地方。由于这个城市没有这样的场景,我们需要做出贡献。这个城市的大学生数量相当可观,年轻人渴望更新更多样化的娱乐和消费场景,只要我们的商店不被迫在流行病之前关闭,这更适合这个城市。”
在另一个新的一线城市重庆中,一些年轻人将自己的爱带入了小商店。
他是重庆的当地女孩,他已经学习了艺术。从出国留学并穿过几个一线城市后,她选择返回重庆,并在扬兰河( )的南宾路( Road)开设了一家茶文化工作室。
与公众印象中的茶馆不同,工作室实施了一个约会系统。没有茶艺术家。客人需要自己做茶和喝茶,所有茶叶的价格都是正常的。在录音室中,他们还出售自己的手工制作陶瓷器皿,这不是系列,但都是孤独的产品。
她是一名艺术系学生,研究油画。她认为,西方美学倾向于利用自己的力量和思想来改变和创造这个世界。自从她与东方美学接触以来,她已经与抑郁症和焦虑症纠缠在一起,并且似乎获得了一些治愈的力量:东方美学更加限制,可以自然地与外部物体和谐相处,而不是改变世界上的任何事物。
她对美学敏感,对文化有更透彻的了解:“无论是日本的瓦比·射手座文化还是中国茶文化,共同点都是“接受不完美”。春季,夏季,夏季和冬季之后的生活,即使死亡枯萎,即使陷入困境,它仍然是永恒的。更轻松。”
另一个重庆女孩的尾巴是电影店和宝丽来体验商店的所有者。
她在 附近开设了自己的小商店,在 附近,这是重庆中许多年轻人活跃的地区。
对他的目标客户群体非常清楚:喜欢拍照的年轻女孩。她的商店只有名人登记入住的气质:她的商店不仅可以拍照,而且可以购买复古的胶卷相机和CCD摄像头,甚至还订购了一杯生椰子拿铁咖啡。
在2021年夏天,微博开始从事电影范围的业务,这是一家非常利基的业务,仅适用于电影摄影爱好者。现在,柯达已经破产了,电影时代正面临其终结。现在可以购买20或30元的电影以100多元的价格出售,这也意味着播放电影和洗涤电影的粉丝越来越少。
“我知道电影是一个日落行业,会慢慢减少和消失,但我仍然喜欢它,并且仍然想收集这些喜欢利基爱好的人,以便他们可以有一个将电影摄影交流的地方。”
这些在新一线城市开设商店的年轻人几乎面临着几乎重叠的消费者群体 -
与前几代人相比,最年轻的视觉动物更加关注美学消费和质量享受。
商店是否可以制作电影,以及是否可以在朋友圈子里发布一组九个群集圈子,这是年轻人举起屁股并走出门的第一个动机。如今,谁仍去星巴克拍照?可以制作电影的商店可以吸引第一波流量。
但是,他们更好地理解,只有互联网名人气质的小商店不能长寿。
2。认知差距
青年文化是允许一家独立商店在当地年轻人中传承并形成品牌影响的锚点。
这些开设商店的年轻人通常在国外或一线城市都有生活和工作经验,因此他们有机会获得更多前卫和高级认知和思想。
但是,当地文化发展的保守和局限性不能及时消化。
Jar已经是西安最著名的电子音乐俱乐部。进入这个地下俱乐部的客人包括所谓的“亚洲B青年”和最普通的学生和办公室工作人员。即便如此,俱乐部仍然必须面对令人尴尬的困境 - 青年文化并未构成西安一级城市的气候和规模。
最终的举动是表达我的感受。青年文化在西安“走”仍然需要很长时间。在文化认知和北京和上海方面,当地年轻人之间仍然存在很大的差距:
“在我们的一群人中,没有更多的年轻人对青年文化感兴趣。无论是组织者,DJ,玩家和爱好者,仍然很少有人可以参加。”大举动告诉我,这种差异的基本原因是城市发展本身。无论是消费风格还是生活方式,当地年轻人对亚文化和青年文化的理解仍在表面上,更不用说需求了。
为了进行大动作,在操作罐子过程中,最困难的问题是消费情况不足:“这并不是说罐子并不流行,而是,整个西安的电子音乐的消费能力是不够的。毕竟,这种电子音乐,这种电子音乐,以及周末前往地下舞蹈俱乐部的生活方式,对于大多数年轻人来说,这仍然是Xi' 。
这种尴尬的未对准无法在短时间内轻易桥接,对于从业者来说,它更加无能为力:无能为力:
“我们不是资本,我们不能利用很多钱来加速文化的普及。我们只能专注于每个政党的内容和促进。这种利基文化从未从地下到公众的观点过夜。目前,我们只能培养和传播它。”
精品酒吧面临同样的问题。
在肉桂粉摊位中,我可以告诉我一个细节,我可以看到一个城市和调酒文化之间的鸿沟 - 一些奇怪的客人会与他争论“是否加冰了。
即使您遇到了一个不知道如何假装明智的客户,您也不会太在乎。只要您清楚地解释了味觉问题,他仍然会根据客户的要求将调酒师混合在一起:“有些客户确实不是专业饮酒者,而且让他理解专业的事物会更加困难。在如此短的时间内,改变公众对鸡尾酒的看法是不现实的。”
更困难的是如何将青年文化与当地文化融合在这个富裕而保守的习近城中?这也是其他几个伙伴正在考虑的问题。
太前卫的事物和文化将成为当地人眼中“不真实的”事物,这正是许多当地人的禁忌。现在我已经在西安生活了5年,我逐渐了解了这座城市的保守主义。
“在某种程度上,保守主义是其自己的起居区的一种保护。如果允许西安像上海和深圳一样发展,它将不可避免地面临当地文化的丧失,而当地文化是城市中最独特的标签和特征。”
还发现,与上海青年文化中“拥抱”的场景不同,西安的青年文化散布在各处,每个文化都围成一圈。 “在或中,您可以去一个地方,这足以满足您今天的日常需求。但是,在西安,您需要继续转身。您可能在早上,中午,下午,晚上在这里,晚上在这里。”
这是可以理解的。每个城市都会以不同的气质培养人文特征。
那些在重庆开设茶室的人面临着更多的脚踏实地和无助的场景。
在录音室装饰阶段,我希望最终的演示效果是日本设计师塔杜·安多( Ando)的清晰水泥式风格,但是当她将自己的想法交给重庆的当地装饰大师时,她意识到进步过程是多么破坏。
我学会了如何在网上装饰,并花费了数万人民币在线购买材料,以指导主人建造建筑。结果,“效果极为丑陋,整个墙都花在了。我不得不花一万元来重新贴上墙纸。”
最终开业后,我们必须面对认知混合的客户。
她希望和茶交朋友,但客户打电话给的第一件事是:“您可以在私人房间里玩吗?”有人要求外出帮助购买香烟,瓜籽和在她的工作室里吃外卖。
在这种情况下,我们选择耐心和宽容。毕竟,每个人都有不同的爱好,每个人都彼此尊重。但是,最感动她的人是四到五个来喝茶的年轻人。
他们坐在一起,低下头刷手机,点了一锅红茶。每锅茶都会伴随一小片茶信息,希望客户能够了解嘴里喝醉的茶文化。即便如此,四到五个年轻人也忽略了精心准备的卡,并争辩说是在锅中酿造的白茶还是绿茶。
“我意识到许多人看到的世界可能与我不同。我的商店里有很多花和瓷器,我试图装饰风格和艺术概念,但他们看不到这些东西。”
“我的目标群体仍然太狭窄了。”
这不是一个人面临的问题。
3。真正的冬天
这个世界上没有年轻人可以开设商店并顺利开展业务。
在流行病之下,它甚至更多地提交了抽筋和皮肤。
当被问及有关流行病的对策时,这五个年轻人给了我一个令人惊讶的一致答案 -
没有解决方案。一个词:等等。
在与大动作聊天的关键时刻,西安再次被流行病所席卷,数十个风险区域在地图上连接了红色。
大举动在微信时刻发布了业务关闭通知,今年是无数次。对于实体商店操作员,每一个流行病都是蓝色的螺栓。
“最大的困境是,由于每个月的流行病,商店都关闭了。尽管像我们这样的俱乐部是基于音乐的,但它们更倾向于实时体验。饮料只是赚取额外利润的一种方式,而不是我们的核心产品。派对不能外卖,我们也可以在线获得良好的体验。”
告诉我,早在2020年初的流行病开始时,肉桂粉就成为西安第一个选择暂停业务的酒吧。
我仍然记得那时,刚刚发布下午5点关闭的通知,我的许多同事向我发送了微信消息。其他伴侣在他们的心态中感到波动:“可能有点糟糕。”
“那天那天是除夕,只有两个人值班。当另一个同事和我在喝咖啡时,我们接到了一个伴侣的电话,说我们将考虑关闭大门。当世界的第一次爆发流行病时,我们无法忍受。”
作为合作伙伴和经理,他不仅需要快速调整自己的心态,而且还需要考虑更多人的敏感性。 “我想照顾每个人的心态,包括每个与您一起前进的人。无论是您自己,您的伴侣还是其他伴侣,都使每个人都感到足够安全。”
在流行病关闭的一个月中,他本可以选择迅速离开并返回上海,但他仍然选择留在西安的酒吧,并继续拭目以待。
在重庆中,泰巴的电影店也受到流行病的影响。
反复的爆发促使她现在转到在线淘宝商店。
“如果您处于离线状态,您确实确实有很多影响。您仍然想在线出售点摄像头和出售 CCD,增加商店的销售,与更多的在线订单联系,并将离线用作辅助空间。”
他是一个真正的勇敢人。
她偶然地选择了2019年9月开业,但是该流行病的第一波在开业后不久就引起了人们的注意。回顾整个商店的营业时间,仅4-5个月的流行病就不会受到干扰。
反复的流行病不仅折磨了操作员,而且折磨了消费者的信心。
“在2020年,我觉得流行病很快就会过去。但是,我可能只会意识到这是正常的事情。消费者不再想在'不必要的''事物上花费太多钱。每个人都面临自信的问题。无论是餐饮还是其他物理行业,无论是越来越糟糕的状态,他们都处于越来越越来越糟。这是消费者情感的问题。”
我内心深处知道,开设物理商店不是可以在短时间内获得更大收益的业务,更不用说流行病会使情况变得更糟。
因此,在流行病被迫关闭的一个多月之后,她选择去学习制造陶瓷。现在,其中一个茶室被她改造成陶瓷。当流行病到来时,她转向前线并输出了有关茶和色的内容。
流行病是一种不可控制的变量。在日常操作过程中,更未知的危机潜伏。
大多数人都有一种心理误解,认为开设商店是努力争取一流城市后的“撤退方式”。但是,这些年轻人利用自己的经验告诉我,事实恰恰相反 - 无论是更累人,开设商店还是上班,这真的是可能的。
没有和平与浪漫的理想主义。厚的滚子门被拉下,这是一个微不足道的地方。
贾西安()总是在开设商店的道路上,被下水道的问题遭受了酷刑。
“我不知道为什么我总是不能和水相处。2015年,一家商店在水中开业,并利用其所有的力量直到2017年凌晨5点,在开业的第三天,这家商店到了三层楼,厨房里的排水口被阻塞,花了两个小时。师父用一台机器进入了管道。下一步的厨房散发出厨房,露面了。 餐厅。”
因此,后来,贾西安()会在建筑设计的第一步中首先问设计师:去哪里?
酒吧运营商告诉我,如何成功实施商店并实现从0到1的转型是酒吧同行最麻烦的问题。
但是,即使商店开了,问题也无法解决。
“最棘手的事情是每天。当您真正开设商店时,每天之后的每一天都是您必须面对的最困难的问题。您需要考虑自己的生存,商店的生存,团队成员的生存以及每个伴侣的生存。”
坦率地说,每天睁开眼睛时,您都必须面对几只嘴,等待用餐。
它也失败了。一旦他和他的伴侣开了一家烤肉店,损失了200万元。对于那些渴望开展业务的人,您不能仅仅看到成功的可能性。在决定开展业务之前,您不妨问自己:您可以接受亏钱吗?
“如果您不能接受已经浪费了这么多年的钱,那么您就不会开展业务,而只是去上班并稳步工作。”
在重庆开设茶室的人也对我说了类似的话。
从现在开始,许多人都想辞职,开设商店并过上和平的生活。但是,从赚钱的角度来看,收入可能与您的工作相似,但是您必须担心它比上班时要多得多的次数。它足以让您的内心自己的内心,但是一旦您开设自己的商店,就不会让您开放一生。
即使您内心深处具有高度的审美和精神追求,也无法抵抗真实业务中的微不足道。
如果我没有告诉我,恐怕我永远不会知道这将花费商人修改的化身:近6,000或7,000元的年费。如果您不支付这笔钱,则只能随机匹配不在桌子上的头像,这将直接影响消费者是否进入商店的首选。
戏剧性的是,经过精心管理的茶室在上得分很低。大多数普通消费者在看到3.9的得分时会撤退。
“ 的评级与商店的活动有关,即更新的评论数量。但是我的客户群通常不会写。就像当我出去吃晚餐时一样,我不花时间写评论。因此,由于评论的数量太小了,由于我的茶室的数量太小,我的茶室掉到了3.9点,零负面评论。
我还了解到,许多大型互联网名人商店都有良好的评论,需要大量的运营成本和人工成本。
“在当前的生态环境下,像我们这样的商店很难生存。但是我不想在网上拥有太多虚假的宣传。我并不是说我不进行宣传,但我不做“虚假的宣传”。”
从商业角度来看,她无法分辨这种持久性是好还是坏。
4。成为互联网名人还是自己做?
风吹走了互联网名人商店中的云层,激起了几个新一线城市的水,这些年轻人都在水中。
根据支票数据,成都有805家与咖啡有关的公司,Xi'an有634个公司,重庆511,在中有494个公司。建立一年之内有993家与酒吧有关的公司,成都有956个公司,在重庆中有676个公司,在中有323家。
但是,随着浪潮消失,有一些公司能够真正生存,我担心只有行业中的那些人才知道。
我们应该在流动后离开,还是根据自己的想法笨拙地经营一家小商店?对于这些在新一线城市开设商店的年轻人来说,这是他们必须面对的“成为或不成为”风格的选择。
终极举动告诉我,在小苏()上发布图片确实是激发当地青年参观商店的主要原因,但是这种方法不能用于保留所有人。在我看来,他是一个老式的青年文化促进者。
“我们试图使罐子更受欢迎,但后来发现我们不希望它是一个景观,“在短时间内爆炸了,死了非常快”。成为一家' Club'是这家商店的目标。我们仍在提升和口口相传,以吸引更多的年轻人来通过每项活动的促销和声誉来吸引更多的年轻人。”
酒吧肉桂粉还试图采用互联网名人路线。
我承认,当我将其视为老板时,我当然希望通过交通赚更多的钱。 “但是慢慢地,这家商店的特性和特征会默默地告诉你:您不能这样做。因此,我们只能使用最简单,最愚蠢的方法以技术声誉传播口口相传。传统的口口相传是最原始的裂变方式。”
我们还知道,大多数互联网名人商店都可以过着非常繁荣的生活,没有对与错。并非每个人都为所谓的“感情和文化”开设商店 - 真正的“感觉”必须得到巨额资金的支持。
即使是那些开放和开放的互联网名人商店实际上也改变了城市中最年轻的消费者群体的美学。
令人欣慰的是,这种依赖愚蠢方法的肉桂粉现在已成为“真正的互联网名人”。
告诉我,在开设茶室之前,她还借助互联网名人城市寄宿家庭的趋势“发财”。
与其他人相比,她也许能够理解互联网名人经济的温暖和温暖:“由于互联网名人城市而出现的某些事情可能会因流行病的打击而迅速变成泡沫。有些事情太剩余了。”
回想一下,当她还是个孩子的时候,她还喜欢在附近吃饭和购物。但是从五到六年前开始, 逐渐在相同的“旅游店”中长大。逐渐地,当地人很少去吉芬纪念碑。 “许多人想抓住一阵风并从中赚钱,但他们忽略了事物的更新和迭代和死亡速度。”
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