肉在餐桌上是重要的角色，有些人甚至每顿饭都不会错过它。

但是，随着生活条件的改善，越来越多的人关心健康问题，而吃肉已经变得非常纠结。

尤其是对于老年人 - 有些人认为很难在年纪大的时候买大量的钱来减肥，三种高点和心血管疾病都与肥胖有关，因此他们应该少吃肉。虽然其他人认为吃肉太瘦，身体状况不佳并且容易患病是不好的...

因此，当您年纪大时，您应该吃更少或更多的肉吗？

11个国家研究：吃很多肉的老年人

相反，它将寿命更长

在心力衰竭和急性心力衰竭的世界会议上，

在11个国家 /地区进行的一项联合调查指出，较高的蛋白质摄入主要是肉类和鸡蛋。与吃更多素食主义者的老年人相比，患癌症的风险较低，他们的寿命可以更长。

实验发现，蛋白质摄入量的老年人的死亡率每天达到40克，仅为18％，而蛋白质摄入量的老年人的死亡率为31％！

为什么老年人会增加肉类的摄入量？

老年人减少了食欲，减少了消化和吸收能力，导致能量和营养摄入量和吸收降低，并且容易发生营养不良。根据相关统计，中国65岁以上的老年人中有50％以上营养不良，而农村地区的情况更为严重。

肉富含蛋白质，脂质，维生素B12，脂溶性维生素铁，钙，锌，镁和人体中其他必需营养素。特别是，牲畜和家禽肉是血红素铁的重要来源，这些营养素很容易缺乏老年人。

人体肌肉质量的减少始于40岁左右。 50岁以后，肌肉质量每年降低1％至2％，在60岁之后，肌肉质量损失约为30％，肌肉质量的减少在80岁以上的肌肉质量下降约为50％。肌肉质量的减少将增加骨质疏松症，骨关节炎等的发生，同时增加跌倒，断裂，残疾甚至死亡的发生率。

肌肉的产生需要蛋白质。如果一个人吃的肉少，缺乏蛋白质，肌肉将没有食物可吃。此外，老年人吸收营养和合成肌肉的能力较差，这进一步增加了减少肌肉质量的机会。

当人们变老时，抗氧化剂的浓度会降低。吃肉可以帮助增加抗氧化剂的浓度，并恢复乙酰胆碱酯酶在脑组织中的活性，从而减少脑细胞损伤并避免记忆力丧失。

多吃肉≠高热量饮食

研究人员强调，尽管老年人会适度增加肉，但他们必须减少对米饭，面粉，土豆等的摄入量，并控制正常范围内的总卡路里。否则，三个高点，肥胖和心血管问题也可能出现。

此外，阿拉巴马大学的一项研究指出，低碳饮食，适当地减少米，面粉，糖和食用更多的肉，鸡蛋和鱼类的摄入量可以显着改善老年人的健康，减轻体重，同时保持体重，并减少内脏脂肪，从而增加胰岛素敏感性，并减少胰岛素的敏感性，并降低患有多种疾病的风险。

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正确吃肉并掌握这4分

少吃红肉，通常是白肉

红肉主要包括来自猪，绵羊，牛和驴等家畜的肉，并含有高饱和脂肪酸。过度的消费将增加心血管疾病（例如高脂血症和冠心病）的风险。根据中国居民的饮食指南，应在50克以内控制红肉的每日摄入量。

白肉包括鸡肉，鸭子，鱼类等。它的脂肪含量较低，蛋白质含量较高。所含蛋白质的氨基酸组成更接近人体所需的氨基酸，这更有利于消化和吸收。尤其是富含不饱和脂肪酸的鱼，有助于控制血脂，并有助于保护心血管和脑血管。

提示：同时吃红肉和白肉，因为红肉中的铁元素与白肉无与伦比。

有关特定量的肉类消费，请参阅：

①每天只吃一种肉，为那些没有腿的人吃8个叮咬，为有两只腿的人吃6个叮咬，并为那些有四个腿的人（每口咬约10克肉）吃最多3个叮咬。

②吃所有三种类型的肉时，吃5咬鱼和虾，3次鸡肉和鸭子以及1咬猪和绵羊（每口咬约10克肉）。

③当您不吃肉时，补充大豆产品，因为大豆产品富含植物蛋白，并且可以在一定程度上用蛋白质代替肉。

最好不要吃加工或腌制的肉

世卫组织将加工的肉列为一流的致癌物，并建议最好不要食用。

加工肉含有一定量的亚硝酸盐，可能会产生痕量的硝基胺，从而增加患癌症的风险。一些加工过的肉类产品也可能会增加防腐剂，颜色增强剂等，从而增加肝脏和肾脏的负担。多吃可以轻松损害肝脏和肾功能。

过量的盐（例如培根和盐鸡）一方面会导致肉中营养的损失，另一方面，它会加剧或导致血压升高和波动，这对人类心血管系统也不利。此外，其中产生的亚硝酸盐将间接增加食管和胃癌的风险。

注意烹饪方法

尝试尽可能少地使用油炸，油炸和烘烤。

蛋白质富含200℃的食物将产生杂环胺致癌物；接近300的肥胖食物将产生大量的苯二苯二酚；淀粉，糖和蛋白质的食物将产生更多的丙烯酰胺，在120-180°之间，这些产品可能会引起致癌物。

相对而言，建议使用炖肉，因为炖肉嫩而柔软，而且老年人的咀嚼功能主要在恶化。炖肉更合适，在低热量上缓慢炖可以减少饱和脂肪。

食品科学杂志上的一个实验表明，经过长时间的炖肉，肉中的脂肪将溶解在汤中，因此肉的脂肪含量将减少30％至50％，胆固醇含量也将相对降低。但是汤中的脂肪含量会很高，因此最好不要喝这种汤。

肉的“最佳伴侣”

如果您选择肉类的“伴侣”，则可以放心而不会体重！

①富含饮食纤维的蔬菜：，干的松蘑菇，干蘑菇，竹芽等。

饮食纤维可以帮助抑制脂肪吸收，吸收脂肪并从体内排泄。它还可以延迟胃排空，增加饱腹感并帮助控制食物。

②蘑菇：蘑菇，鸡腿蘑菇等。

蘑菇含有固醇（一种植物固醇），可以疏远胆固醇并减少胆固醇的吸收；尽管真菌中的蛋白质还不够完整，并且缺乏某些氨基酸。当用肉炖时，它不仅味道很好，而且还具有互补的氨基酸的作用。

因此，无论是炖猪肉还是炒猪肉，这两种成分都可以适当地添加到一起烹饪。

牢记这2点，吃肉更健康

肉类有很多类型，每种肉类中包含的营养也不同。此外，烹饪肉的方法也不同。只有选择合适的肉和烹饪方法，您才能更健康。

摄入量因人而异

老年人的代谢功能相对较差，胃和肠的消化能力逐渐减弱。吃接近饮食指南的下限的肉（例如，每天大约一两个红肉）以及大约一两个鱼和虾。

对于年轻人或大量运动的人来说，吃肉可以接近饮食指南的上限，例如每天吃一半的牲畜和家禽肉，一半和一半的鱼和虾肉。

对于肥胖症和三个高点的慢性患者，最好吃更少的肉并使用大豆产品。

三个高点的患者选择这四种肉

①牡蛎，称为“海牛奶”，富含蛋白质，肝糖原，维生素，矿物质，富含18个氨基酸，并且胆固醇含量相对较低。吃牡蛎不仅可以提高免疫力，而且可以抑制衰老并减轻“三个高点”。

②鱼，鱼是相对营养的，可以补充人体所需的各种营养。深海鱼更营养。定期吃鱼可以减少中风的可能性。吃鲑鱼还可以降低心血管疾病的风险，这有助于预防突然的心脏病，中风和高血压。

乳房，鸡胸肉富含不饱和脂肪酸，也被认为是补充蛋白质的好食物。拥有三个高点的人可以充满信心地吃掉它们。

④鸭肉，鸭肉的脂肪与其他动物不同。它的脂肪酸比最接近理想值，可以降低胆固醇。鸭皮上的油也可以预防心血管和脑血管疾病。