电白石斑鱼的基本介绍

它是驰名中外的名贵鱼种。石斑鱼，又被俗称为岩头鱼。它的品种众多，包含赤点石斑鱼、青石斑鱼、宝石石斑鱼、六带石斑鱼、云纹石斑鱼、纵带石斑鱼等等。它的生活习性较为奇特。从不与其他鱼类一同混游，而是喜欢独自生活在数十米深且水质清澈的海底暗礁丛里。由于这种习性，很难用网来捕捞它，只能借助钩钓的方式。它生性凶猛，喜欢吞食鱼类和虾类。其捕捞期是 4 至 11 月，在端午至中秋这段时间属于旺季。石斑鱼常年生活在深海。钓上石斑鱼后，因为海面和海底的气压相差极大，鱼鳔内外气压一旦失去平衡，就会出现两种情况，一是鱼会白肚朝天，二是鱼的五脏六肺会全都挤出鱼嘴，不久后就会死亡，这降低了石斑鱼的经济价值。渔民经过摸索，当上钩的石斑鱼一离开海面，就立即用细针从肛门刺入鱼镖放出气体，然后将其放入活水舱中。等返岸后，再把石斑鱼放养在水池或网箱内，以便供活鱼出口。石斑鱼产量有限，年产量多的时候能达到 5 吨，少的时候仅 2 吨左右。它主要出口日本以及港澳地区。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，和鸡肉相似，向来有“海鸡肉”的称呼。同时，石斑鱼还是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推举为我国四大名鱼之一，是高档筵席上必不可少的佳肴。