- 糖类：桃胶含有一定量的糖类物质，它能为人体提供能量来源。比如，在日常活动里，身体需要能量来维持基本的新陈代谢，而桃胶中的糖类就可以参与到这一过程中。养颜抗衰老：食用桃胶能够补充一定的营养成分，能够促进新陈代谢以及血液循环，借此起到养颜美容的效果。桃胶胶质丰富，质地爽滑，适当食用有助于对皮肤状态进行改善，比如让皮肤更加光滑。和血益气、止痛（针对胃病、胃炎）方面：若有胃病或胃炎，可取适量桃胶，用清水洗净，将其咀嚼碎后用温开水送服，早晚各一次，坚持服用三十天，症状可得到改善。银耳有其主要的营养成分及其作用，其中银耳多糖是银耳中极为重要的成分。美容养颜方面：银耳所含的银耳多糖属于一种保湿剂，像部分优质银耳像金燕耳能够达到较好的效果。如果坚持食用一段时间，皮肤就会变得水润，并且富有光泽，这是由于银耳多糖有助于维持皮肤的水分，进而对皮肤外观起到改善作用。

- 滋阴润肺方面：在秋冬这个季节，邪气容易侵入肺部并产生燥气，进而引发咽干、皮肤干燥以及大便干结等问题。提高免疫力方面，银耳多糖对提高人体免疫力有一定的助力，能够增强身体的抵抗力，使身体更有能力抵御外界病菌的侵袭。综合对比方面：难以轻易地判定桃胶和银耳哪一个的营养价值更为高，因为它们在对人体的作用上各有其着重的地方。从肠道健康方面来看：二者都具备润肠通便的作用，不过作用机制存在一些差异。桃胶是通过促使肠胃蠕动来改善便秘状况；银耳是借助膳食纤维遇水膨胀等原理来促进排便。从其他功效方面来看：银耳具备滋阴润肺的功效，还能提高免疫力以及有抗癌等多种作用；桃胶在缓解胃病和胃炎方面有着独特的作用，不过需在专业指导下使用。综上所述，桃胶和银耳均有各自的营养价值，在日常饮食中可以依据个人的健康需求以及饮食偏好，适当选择进行食用。