妈妈们总会在餐桌上一遍又一遍地重复这句话，针对那些不爱吃蔬菜的孩子，说“你看你，都不吃菜，怎么长身体啊？”

到底什么蔬菜有营养，吃什么能长身体？看看以下这些就知道啦！

豌豆

上榜理由：铜、铬等微量元素含量较多

营养速查：

豌豆是一种营养性食品，它含有23%至25%的蛋白质，含有57%至60%的糖类，含有45%的粗纤维，还含有多种矿物质，含有多种维生素，含有多种微量元素 。

特别是豌豆中含有较多的铜、铬等微量元素，铜对增进宝宝的造血机能有利，能帮助骨骼和大脑发育，铬对糖和脂肪的代谢有利，能维持胰岛素的正常功能。

豌豆中含有的胆碱，有助于防止动脉硬化，豌豆中含有的蛋氨酸，也有助于防止动脉硬化，豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中排名第一 。

土豆

上榜理由：因其营养丰富而有“地下人参”的美誉

营养速查：

土豆营养成分极为丰富，100克土豆蛋白质含量约在2至2.5克，土豆蛋白质质量良好，接近动物性蛋白，它含有特殊黏蛋白，这种黏蛋白不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。

此外，土豆含有人体必需的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中维生素C的含量较为丰富。此外，土豆中钙的含量很高，磷的含量很高，镁的含量很高，钾的含量也很高。

茄子

上榜理由：含有丰富的维生素E和维生素P

营养速查：

茄子是为数不多的紫色蔬菜，是餐桌上常见的家常蔬菜，其紫皮含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜无法相比的，茄子纤维所含的皂草甙有降低胆固醇的功效。

南瓜

上榜理由：同样含有丰富的胡萝卜素

营养速查：

南瓜营养丰富又全面，其果实里含有糖类，含有维生素，含有蛋白质，还含有人体所需的17种氨基酸。另外，南瓜含有较丰富的钾，含有较丰富的钙，含有较丰富的镁，含有较丰富的硒，含有较丰富的铁，含有较丰富的锌等。

南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜少一些，不过南瓜依然是含胡萝卜素的明星，它的胡萝卜素含量是西瓜的8至20倍，还是维生素A的优质来源。

茼蒿

上榜理由：含有丰富的粗纤维

营养速查：

茼蒿是一种蔬菜，它的营养成分比较全面，含有丰富的维生素，含有多种氨基酸，含有脂肪，含有蛋白质，还含有较高量的钠、钾等矿物质，其胡萝卜素的含量也比较高，是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5至30倍。

茼蒿中含有带特殊香味的挥发油，这种挥发油有助于宽中理气，有助于消食开胃，还能增加食欲。茼蒿含有丰富的粗纤维，这些粗纤维对肠道蠕动有帮助，能促进排便。

扁豆

上榜理由：被称为“蔬菜中的肉类”

营养速查：

扁豆是夏天大量产出的蔬菜，其营养成分优良，还被称作“蔬菜中的肉类”，豆角里含有较多优质蛋白、不饱和脂肪酸以及维生素B和维生素C。

菜花

上榜理由：含有一般蔬菜所没有的维生素K

营养速查：

菜花也被称作花椰菜，它存在白、绿两种类型。白菜花与绿菜花在营养价值方面大体相同，绿菜花的胡萝卜素含量比白菜花要高一点 。

菜花富含蛋白质，富含脂肪，富含碳水化合物，富含食物纤维，富含维生素及矿物质，还含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。同时，菜花是含有类黄酮最多的食物之一，其钙含量还可与牛奶相媲美。

西红柿

上榜理由：番茄红素的天然仓库

营养速查：

西红柿含有20多种胡萝卜素，其中包括α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素以及玉米黄素，而番茄红素在这些胡萝卜素中约占80%至90% ，可以讲，西红柿是番茄红素的天然储存地 ，另外，西红柿含有丰富的维生素C与维生素E，这能提升宝宝的免疫力 。

生菜

上榜理由：食用部分所含水分高达94%～96%

营养速查：

生菜中含有大量水分，还含有膳食纤维，含有维生素B1、B2、B6，含有维生素C、维生素E等多种维生素，此外还含有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。可以说生菜绝对是一个“全能型”选手！

胡萝卜

上榜理由：含有丰富的胡萝卜素

营养速查：

胡萝卜营养价值高，它含有丰富的胡萝卜素，每100克中平均含有1.35克，在蔬菜中排名靠前。

胡萝卜素在小肠壁中可转变为维生素A，胡萝卜素在肝细胞中也可转变为维生素A，这些转变后的维生素A可供人体利用，正常人平时所需要的维生素A，有70%是由胡萝卜素转变而来的。

维生素A对皮肤的完整性具有重要作用，对黏膜的完整性也具有重要作用，能提高免疫功能，可防止呼吸道等器官感染，能防止泌尿道等器官感染，能促进小儿生长发育，还参与视网膜中感光物质的形成 。