凉皮、肉夹馍、泡馍

《长安十二时辰》里的火晶柿子

抖音网红毛笔酥、摔碗酒

……

马上就到除夕了

小伙伴们过年都吃啥呢？

西安

作为“国际美食之都”

“亚洲十大最佳小吃城市”

特色美食种类丰富

如果你还没有想好

年夜饭做哪些好吃的

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《西安周边特色美食攻略》吧

特色美食已经热乎乎呈上桌啦

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周至美食

周至建县已经两千多年，它因为“山曲为盩，水曲为厔”而获得名字，它南面靠着秦岭，北面濒临渭水，处于山水之间，向来有“金周至”的美好声誉。周至的美食也因此流传了千年，数量多得数不过来。

荞粉

荞粉是陕西有名的小吃，它味道鲜美，口感香嫩爽滑，添加陕西特色配料后，鲜香无比。荞粉营养丰富，甜荞和苦荞、籽粒以及茎、叶、花都有很高的营养价值，因为含有丰富的蛋白质、维生素，所以有降血糖的功效，同时它能杀菌消炎，享有“消炎粮食”的美誉 。

搅团、凉鱼

搅团是西北地区有名的特色小吃，其字义是“用面搅成的浆糊”，依据主要用料的不同，它分为玉面搅团、荞面搅团，搅团的吃法多种多样，有水围城、烩搅团、凉拌搅团等多种吃法。

凉鱼，也叫漂鱼儿，它是在搅团做好后，用漏勺将其漏入凉水中形成的，形状如同一条小鱼。因为在夏天食用能特别消暑，口感软滑，味道酸辣爽口，故而被称作凉鱼，是老陕喜爱的小吃。

粉蒸肉

粉蒸肉是中国传统的待客名菜，它还有个名字叫面面肉。这道菜里面有肥的部分，也有瘦的部分，肥瘦相互间隔呈现出红白相间的样子，口感鲜嫩却不会软烂，米粉具有油润的特点 。

麻花

好实在东坡酥麻花是周至县终南镇老郝家祖传的特色休闲小吃，它从北宋时期就已创牌，至今已有千余年历史。宋代苏东坡曾这样称赞它，“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩深。夜来春睡无轻重，压偏人缠臂金。”好实在东坡酥麻花的来历便源于此。

绿豆馅饼

绿豆馅饼采用古老的纯手工制作方式，没有添加任何东西，是纯绿色纯素食，用清宫铁板温火烤制而成。小布悄悄告诉你，张小云绿豆馅饼在周至非常有名，曾获得周至县小吃大赛金奖，还拥有西安市名小吃的称号。

饦饦

面以“筋、光、薄、辣、香”为特点，起硬撬软，搓条盘到，是纯属手工制作的，自古就有这样的说法，“手里撒着薄闪闪，下在锅里莲花转，捞在碗里似银盘”。

鄠邑美食

鄠邑以前叫做户县，地处关中平原中部，南边靠着秦岭，北边挨着渭水，是西安国际化大都市的3个副中心城市之一，是全国知名的中国现代民间绘画之乡、中华诗词之乡、中国鼓舞之乡。那么，这里有哪些特色美食呢？

大肉辣子疙瘩

大肉辣子疙瘩是鄠邑区特有的泡馍小吃，它香辣醇厚，突出麻香。它以猪肉和辣椒为主料，所以被称作大肉辣子疙瘩。它色香味形俱全，油而不腻，因此被人们赞为“关中一奇”。

摆汤面

摆汤面是鄠邑区有名的面食小吃，它与“大肉辣子”都是户县著名的风味特色小吃，还入选了中华美食名小吃序列，有70年历史。摆汤面最重要的是那碗汤，汤里最主要的是用本地独特的臊子，还要配上特色陈醋，放入炒好的豆腐、鸡蛋饼丝，上面漂满切碎的韭菜叶和葱花。吃的时候，用筷子夹一小点面条，把面条放入汤里摆动一下，之后再吃，所以叫做“摆汤面”。

软面

软面属于“关中八大怪”之一，即“面条像裤带” 。面条宽度大约为两指 ，长度约为两寸 ，其厚度适中 ，热气腾腾 ，散发着幽香 ，是用白色的大老碗盛着的 。

菠菜疙瘩

它由唐代宫廷食品“槐叶冷淘”演变而来，鄠邑区人把小球形或块状的东西称作疙瘩，吃的时候要蘸调味汁。

高陵美食

高陵处在陕西省关中平原的腹地，西铜、西禹高速公路从南到北穿过，向来有着关中“白菜心”的称呼。因为境内有奉正塬，塬体高大隆起，把塬称作陵，所以叫高陵。高陵有特色美食，其中第一个很受喜欢吃肉的人喜爱。

猪蹄

厨师们先把冰冻的新鲜猪蹄焯入热水中解冻，然后细细刮去表层浮毛，接着使用火枪高温烤至猪蹄表面脆干，要知道烤制时间极为重要，几秒的误差都会影响食用口感，之后将所有烤制完成的猪蹄倒入陈汤老锅中，再把十多种调料做成包放入锅中，用文火慢炖三四个小时让其更入味，如此做出的高陵猪蹄色朱油润，卤味香浓 。

石子馍

石子馍是关中民间有名的小吃，历史已达上千年，因其用烧热的石子烹烙而成，所以叫这个名字。高陵石子馍很有名气。面发好后，加入鸡蛋、油、调料搅拌均匀，把面团揉成碗口大的片状。每次下饼前，要翻搅均匀石头，接着把饼放进锅里，再盖一层石头，将擀好的面皮放在石子中间，均匀受热才能成为馍，两分钟后就可出锅 。除了片状的石子馍，还有呈小块形状的，是夹心的，是在面饼里加入芝麻等馅料 。

洋芋片夹馍

对于高陵的男女老少而言，洋芋片夹馍不只是一种食物，更是留存于岁月里的生活与记忆，伴随一代又一代的人成长。揉成的面饼在烤炉上渐渐胀起，饼上颜色变深意味着它正慢慢变酥变脆。将土豆切成片状，用竹签穿成串，放在沸水中。烫熟后的土豆片，与白菜一起，在由辣椒面等调制而成的料中蘸一下。然后两手捧着一个热乎的洋芋片夹馍，轻轻咬一口。此时，那种辣香酥脆的感觉，会顺着舌尖抵达喉咙处，在口腔中撩拨我们的味蕾。这种感觉让人欲罢不能，回味无穷。

油饼

最初，榨油人会把自家带来的烙饼，蘸着刚榨出的热油吃，后来，人们发现用热油煎炸出的饼更香酥可口，于是将其命名为“油饼”。在漫长的岁月里，高陵油饼广为人知，它形成了独特的制作工艺，选用手工精制的菜籽油，将其逐渐倒入用小麦磨成的面粉中，加入小葱花碎，然后用双手搅拌揉搓成大小统一的面团，把面团用擀杖擀成圆薄片，在薄片上砍出两道刀口，轻轻托起薄片旋转着放入滚烫的油锅，炸至两面金黄后捞出放入竹盘，商子雍先生评价它“色泽金黄、油香四溢、外酥里嫩，油而不腻” 。

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