广东顺德人喜欢吃这“重口味”的美食，北方人见了就不喜欢吃

顺德是被联合国评定为世界美食之都的地方，其美食在广东颇负盛名，毕竟顺德是厨师之乡，顺德人做菜手艺精湛，珠三角城市的人都喜爱前往顺德就餐。顺德有哪些美食呢？好吃的多得数不过来，然而，有一样似乎是顺德人每日不可或缺的，这道菜口味偏重，顺德人却将其视作美味 。

广东人喜爱吃粥，这在全国都颇有名气。从清晨起，顺德人的早餐里，便有一道猪杂粥。顺德人早早起身，只为了这一口新鲜美味的猪杂粥。顺德人吃猪杂粥不分时段，就连晚上宵夜时，食客也络绎不绝。顺德猪杂粥曾登上央视美食节目《舌尖上的中国》。顺德人为何对猪杂粥这般钟情呢？

顺德饭店的猪杂，是很早去市场拿回来的，极为新鲜，接着洗净切好，放在盘子里腌好，等候食客到来。吃的时候先煲好粥，等粥熟后放入猪杂，猪肝最后放进去，大概几十秒就行，粥水和猪杂相互吸收精华后，煲出的猪杂粥又嫩又滑，越吃越有滋味，有人讲顺德人的幸福感是吃出来的。

猪杂粥的历史不长，兴起时间仅二三十年，其灵感源于广东人煲的及第粥，因该粥里有猪肝、粉肠，有的还加猪心片。上世纪90年代后，广州番禺一带兴起吃新鲜猪杂之风，于是在粥中放入各种猪杂，猪杂粥便盛行起来。

顺德存在许多老字号的猪杂粥，哪里好吃呢？这很容易判断，最简便的办法就是看哪里人多，人多的地方就好吃。凌晨之后的宵夜时段，猪杂粥成为顺德人宵夜的主要选择，往往一开业就座无虚席，排队的人众多，为了吃到一碗猪杂粥，等待几个小时是常见的情况，你说，吃一碗猪杂粥容易吗？

顺德有一家有名的猪杂粥店，晚上八九点钟时，食客们就已坐满等待用餐，他们都是提前赶来的，要是来得晚就没位置了，只能等着。老板一拿回猪杂，他们便去挑选好猪杂，接着等桌上的粥煮开后，自己动手把猪杂放进去，几分钟后就能开始吃了，这里没有过多调料，保持着原汁原味，顺德人就喜欢这样吃。

猪杂粥和猪杂汤是广东的传统小吃，很受广东人喜爱，然而，远道而来的北方人不太喜欢吃。在北方人眼中，猪杂就是猪内脏，不少北方人不吃，主要是他们不喜欢吃粥，也不像南方人那样会烹饪。实际上，北方人吃过猪杂粥后，就不会排斥，反而会渐渐喜欢上那个味道。

不管你相不相信，在中国的任何地方，都找不到像广东人这样爱吃粥的群体，你喜爱广东粥吗？