提起巢湖，人们会想到波光粼粼的湖面，会想到丰富的水产资源，还会想到一道道极具地方特色的地道美食。巢湖人用味蕾沉淀出一张独特的美食名片，这美食名片里有传统节令小吃，也有鲜美湖鲜佳肴。以下十道美食，是巢湖饮食文化的代表作 。

1. 三河米饺

三河米饺是巢湖有名的传统小吃，它选用籼米粉来制作饺皮，将调味后的五花肉等作为馅料包入其中，先是用七成热的油把它炸至定型，接着再用中火进行复炸，直到变得金黄酥脆。其外皮呈现出酥松焦脆的状态，内馅有着鲜香多汁的特点，咬上一口，能感受到外酥里嫩的口感，香味浓郁却不油腻，是不少巢湖人早餐摊的首选食物。在2016年，三河米饺获得了中国金牌旅游小吃的称号。

2. 巢湖银鱼

巢湖银鱼享有“巢湖皇后”的美誉，它没有鳞片，全身透明，口感细嫩且无刺，营养十分丰富。银鱼蒸鸡蛋、银鱼炒蛋、银鱼烧豆腐等都是常见的做法，其中“菊花银鱼”更是宴席上的主菜。银鱼是巢湖水产的代表，也是本地人餐桌上喜爱的食物。

3. 泥鳅挂面

这是一道极具巢湖北乡人情味的地道美食，鲜活泥鳅与手工挂面一同煨煮，汤色呈现乳白，肉和刺相分离，汤鲜味美面条顺滑，格外滋补，巢湖有句俗话叫“泥鳅的挂面——馋死一巢县”，吃一碗让人意犹未尽。

4. 长江三鲜

巢湖处在长江水系，三鲜之中，鲥鱼、刀鱼、河豚特别珍贵，鲥鱼腴美且细嫩，刀鱼清香又甘甜，河豚肥美入口就化，常见做法包含清蒸、红烧、酒酿等，既保留了食材原本的味道，又突出了鲜香的层次，是湖鲜料理里的巅峰代表。

5. 东关老鹅汤

这道名菜的汤色红润且透亮，肉质酥烂却不碎，鹅肉香气十分浓郁，汤味厚重又鲜美。品尝老鹅汤时，还要搭配锅巴一同食用，锅巴焦香脆口，蘸着汤能增添更多风味，它是一道浓缩巢湖人烟火气的地道美味。

6. 巢湖螃蟹

巢湖螃蟹属于中华绒螯蟹这一类别，它因湖水生态而具有的清鲜口感十分突出，不管是清蒸、做成醉蟹、蟹糊，还是用来做馅包饺，都能够展现出“湖蟹螯髓如玉，脂黄似金”的风味精髓，秋天到来时，正是食用螃蟹的好时候。

7. 庐江小红头

这道点心得名是因为其外形很像石榴花，并且顶部被染红，它色泽呈现金黄，味道香甜酥松，馅料添加了蜂蜜、桂花、金桔、豆粉等，口感细腻且不腻口，不管是蒸、炸还是煎，小红头都酥中带香，是送礼或者自享的绝佳选择。

8. 巢湖白虾

白虾身体洁白透明，外壳很薄，肉质鲜嫩，是巢湖人家中经常准备的家常菜，它既可以用来清炒，也可以用来做汤，还适合拌凉菜或者做馅，吃起来口感弹嫩，虾香浓郁，作为优质的高蛋白食材，白虾在补益肾气、健胃消食等方面有着不错的食疗价值。

9. 玉带糕

这款糕点得名于其色彩丰富，还因其形似玉带 。它选材讲究 ，用米粉包裹核桃、青红丝、桂花、桃仁等 。糕身白边镶嵌着五彩果仁 ，既让人看着舒服，又对胃有好处 。它香甜却不腻口 ，既是民间日常会吃的小吃 ，也适合在节日时用来赠送他人 。

10. 和县炸麻雀

别看名字给人“重口味”的感觉，可在巢湖和县，当地人却把它视作“天下第一香”。小麻雀经过恰当处理，炸到酥脆，接着浸泡在香料麻油里，吃起来外酥内嫩，香气四处飘散，这是老一辈巢湖人独有的“童年记忆” 。

巢湖的味道，是湖光水色给予的礼物，是风土人情凝结的成果。这些特色美食不但撑起了巢湖人的饭桌，更构成了这座城市最为真实、最为温暖的文化印记。要是你走进巢湖，不妨顺着香气，去尝一尝地道的“巢湖味”。