今天睡舒服了，睁眼看手机已经9：50了，酸爽！

最近这些天，有一个早晨十分美好，那时没什么事可做，也没有酒店提供的叫醒服务。

两周没更新公众号，主要原因是懒，另外甘肃老家网络服务能力差，手机常没信号。在老家待了10天，这是工作后最长的一次，自己很惊讶，竟这样过日子，亲朋好友也很惊讶，难得我如此悠闲放松。

回忆这些天的伙食，这很重要，因为体重又增加了10斤，此次和吃有直接关联。

到达甘肃后的第一顿饭是在兰州市吃的，吃饭的饭店叫嘎娃面片，这是第二次来这家店用餐，这里的炒面片是我在甘肃吃过的最好吃的，还有这里的凉拌牛肉也很不错，味道纯粹，很有滋味，我和朋友两个人吃了三碗炒面、2两牛肉以及一盘凉拌萝卜。

第二餐算得上是酒席，有同学和朋友，以喝酒为主，凉菜作为辅助，最好吃的是凉拌扁豆芽，直接点了两盘，吃这种东西喝酒会让人觉得踏实，它有嚼劲，对胃好，感觉还能稀释酒精，边吃边喝十分舒服。

第三餐是早饭，吃的是阿西娅牛肉面，它来自兰州，兰州是个很有名的地方，阿西娅牛肉面是回族餐厅中最有名的一个，在全国各地都有连锁店，该餐厅致力于牛羊肉烹饪，他们做的牛羊肉是我吃过最好的，去年从兰州回海口，上飞机前我还给岳母打包过两斤羊肉，岳母赞不绝口，还经常念叨。顺便推荐下兰州北（高速）阿西娅酒店，酒店非常好，敞亮干净，价格合理，还有免费牛肉面赠送。建议晚上去阿西娅就餐，吃牛羊肉，喝些酒，之后晚上直接入住，第二天早起吃一碗牛肉面，这是我所理解的最佳搭配。

第一次吃第四餐兰州烩菜，之前没吃到是因为被兰州拉面挡住了，这次是长辈推荐的，它内容丰富，兰州人明白。把各种菜放在一个锅里煮，煮好后再用文火炖，就类似吃火锅时煮出的一大锅菜。里面有粉条、丸子、豆腐、土豆、海带、豆腐皮，还外加瘦肉片！这是老兰州人以前用来待客的大餐，名字叫“老兰州碗儿菜” 。

前面这四餐是在兰州，兰州是甘肃的省会，这是和亲朋好友的餐食说明，接下来就是甘肃会宁的美食了。

湘水园火锅，给人的感觉是有点像是会宁最好吃的火锅，说到聚餐或者晚上吃饭，第一个联想到的就是这里。饭店里人真的很多，在会宁的8天里我吃了三次，都是同学请客，每次去都是爆满，生意很不错，还能碰到熟人，所以都得提前打电话预定包间。至于味道，我觉得没什么特别之处，基本上和国内其他城市的普通火锅一样。让人感觉舒适的是，每次去都能感受到热情的服务，餐桌餐椅干净，店内没有浓烈的火锅味，或许这也是一种好的体现。我最喜欢吃里面的小花卷，做得确实很棒。第一次去，也就是到会宁第一天吃的第一顿火锅，我一个人吃了一盘。

会宁的面同样好吃，当地面馆众多，每天早起我都会去不同的店里体验，各店味道差异不大，相对好吃些的店里人较多，或许他们对味道的感知比我更敏锐。每天吃面时会搭配不同的小菜、鸡蛋或牛肉，其中有一家叫三民牛大碗的面馆已开业20年，是我初中同学家经营的，味道依旧如初，汤也依旧美味 。

马银宝美食城在会宁颇有名气，它拥有好几家连锁店。阿西娅同样专注于牛羊肉烹饪。倘若阿西娅的目标是全球，那么马银宝的目标便是全市。由于理想不同，创业的规模和服务理念也会有所差异。对我来说，其味道不错，算得上地道的会宁美食，我比较喜爱爆炒牛羊肉和烤洋芋之类的会宁小吃。这里吃了三次，不一样的朋友，不一样的美食选择。

爆炒牛娃肉（这里的牛娃指小牛的肉），会宁的大姐做得特别好吃，味道不逊色于阿西娅和马银宝，她拿手菜众多，有摊馍馍、家常土豆丝、蒸糟肉、红烧肉、虎皮辣椒等，凡是她有意邀请过来品尝大餐的人，都会感到惊讶，能把家常菜做出大餐厅的感觉，只有她具备这种能力。

会宁苦曲菜，学名为“苣荬菜”，它并非苦菜，其叶子比苦菜厚。苦菜开花是黄色，花朵比蒲公英的小，且为单层。在当地，有曲曲菜、苦菜、蒲公英、青青菜、奶浆菜（奶浆草，四川），它们都是不同的菜。此处的图片是曲曲菜。它生长在中国北方平原地区，代表地区是黄河入海的地方，即山东省滨州、东营市、德州 。会宁有人用普通话讲，苦苦菜，反正都指同一种菜 。这次在老家串门时吃了一盘凉拌的 ，上次吃好像是十年前了 ，原来就挺爱吃 ，现在还是如此 ，味道没变 ，吃起来的感觉也没变 。特别是吃之前撒上一小撮细盐 ，拌点油泼辣椒粉 ，味道更足 。这种菜在西北以外的地方不多见，通常长在田间地头，夏天数量很多，以前家里常有，捡完后放进浆水缸，过不了几天，就能在炎热的中午吃到能解暑去火的苦苣菜 。

在这里还得说明下浆水，它以包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜、土豆、黄豆芽等为原料，还有其他原料，可依口味习惯选择一样，也可以是几样搭配制作，这些原料在沸水里烫过后，拌以少量面粉，再加温水，经酵母发酵而成。

纸包鱼，我初次品尝，会宁仅有一家。确切来说，这属于新概念餐厅，很适合年轻朋友聚餐交流。吃起来简便且易于收拾，原因是无需刷锅，无论是烤的鱼还是煮的菜，都在一大张纸上。于是，我与最先抵达的好友，陪着陆续到来的好友，品尝了两种不同的鱼，采用两种不同的用餐方式，还能保持桌面干净整洁，让他们觉得我们确实一直在等候 。烤鱼最好用江团，长吻鮠属于鲶形目，鲿科，鮠属，它也叫鮰鱼。在不同地方，鮰鱼有不同称呼，上海叫“鮰老鼠”，四川称“江团”，贵州则称作“习鱼”。长吻鮠身体长，吻是锥形，向前突出明显。它的口在下方，呈新月形，嘴唇肥厚，眼睛小。有4对须，很细小。体表无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。它的体色呈现出粉红色，背部略微带有灰色，腹部是白色的，鳍是灰黑色的。简单来讲，它的刺比较少，很容易入味，价格相对较为合理。

驴肉通常用于凉拌、爆炒，其做法和牛羊肉大体相同，且全是瘦肉。因大舅和大妗子的缘故，在河畔与李老师一同吃了驴肉，还喝了两瓶果啤，另外吃了一碗白皮面，它们堪称最佳搭配。一顿饭过后，能让人回味到第二天一早，这不仅源于美食的魅力，更有过瘾的感受。

烧鸡属于硬货，连续两个中午都能在李老师的支持下尽情享用，吃烧鸡时一定要搭配啤酒，还有大饼，在我看来，这是一种食物搭配方式，简单直接，无需太多提前准备，买到就能吃到，也不用为清理战场过多操心。在海口我也常常吃，确实很喜欢，口味差异较大，都很好，各有特色，不过我更喜欢会宁烧鸡 。

加工面是我最爱的食物，前年我在会宁吃过一次加工面，今年又吃了一回，一起吃饭的人没有变化，加工面的味道也依旧没变。当地人很容易理解加工面，它是将拉出来的面与炒出来的菜拌在一起，另外还配有一小碗面汤。外地人或许会把加工面称作拌面或者盖浇面 。

我爱吃的这些菜比较容易辨认，它们很纯粹，面就是面，菜就是菜，肉就是肉。其制作过程看似不复杂，不过对制作人的功力要求极高。就像我之前提到的我妈擀出的面，端上桌只是一碗面，看着简单，吃着也简单，但背后却有很大区别。我妈有50多年的擀面功力，这不是一般人能比的，味道也是如此。

要是能拥有50天的休闲时光，也许真的会去一一体验不同的美味，好吃的食物实在太多，常常让人留恋不舍，只能下次再来品尝。感激这么多美味，也感激为这些美味付款的人。