性温、味甘

功效: 健脾养脾

禁忌人群: 糖尿病患者忌食西米。

适宜人群: 一般人群均可食用西米。

西米的介绍

西米，又叫西谷米，最传统的是从西谷椰树的木髓部提取淀粉，再经手工加工制成，在广东等沿海地区，也被叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带，它是取棕榈科植物莎木的木髓部，采用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒到半干燥状态时，将其摇成细粒，接着再进行晒干，这样就制成了西谷米。质地纯净、颜色洁白的被称作真珠西谷，它白净滑糯，营养十分丰富。这些干燥且富含淀粉质的小粒，是由远东生产的西谷椰子制成。西谷米添加在牛奶布丁中，是供病人食用的食物，它还能作为烹调材料，特别是在北欧菜中，比如丹麦的西谷米汤。

西米的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素含量(每100克)热量(大卡)358.00

碳水化合物(克)一脂肪(克)一

蛋白质(克)一纤维素(克)一

西米的功效

西米具有健脾的功效，能补肺，可化痰，对脾胃虚弱有治疗作用，还能缓解消化不良；西米具备使皮肤恢复天然润泽的功能 。

西米的营养价值

西米具有健脾的功效，能补肺，还可化痰，对脾胃虚弱和消化不良有治疗作用，它还具备使皮肤恢复天然润泽的功能，因此西米羹深受人们喜爱，尤其是女士 。

西米的吃法

西米煮法：（适用于即煮即食）

1. 先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

然后把西米倒入已经煮沸的开水中，要持续不停地搅拌西米，煮大概10到15分钟，直到发现西米变得透明，或者西米粒内层没有任何乳白色圆点，这就表明西米已经煮熟了。

若有必要，在煮的过程中可以加水，也可以在将要煮透前停火，然后封盖几分钟。

4. 加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。

西米的适用人群

一般人群都能食用，适宜体质虚弱的人食用，适宜产后病后处于恢复期的人食用，适宜消化不良的人食用，适宜神疲乏力的人食用，适宜肺气虚的人食用，适宜患肺结核的人食用，适宜肺痿咳嗽者食用。患有糖尿病的人不能吃。