西洋菜，也被称作水田芥、豆瓣菜，在我国南方地区较为常见，从初冬到春末这段时间品质最佳。很多人并不清楚，它的口感颇为清脆，并且还含有丰富的营养价值。

它还被评为“最健康蔬果”，其维生素A含量是胡萝卜的10倍，它还能够润肺止咳，它还可以提高免疫力。

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提高免疫力

秋冬时节，气候寒冷，气候干燥，人体上呼吸道黏膜防御能力相对减弱，容易受到病毒侵袭，容易受到细菌侵袭。

西洋菜每百克约含有维生素A，其含量接近胡萝卜的10倍。它对保护黏膜系统很有好处，能提高免疫力，还有助于保护视力。

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有助于润肺止咳

西洋菜被大家称作天然的润肺蔬菜，它虽是一种蔬菜，却有很大药用价值，其含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，不仅能调节我们的呼吸系统，还能增强肺部抵抗力。

中医的观点是，西洋菜味道甘甜中带点微苦，其性质寒凉，它进入肺经和膀胱经，能起到帮助清除燥热、滋润肺部、化解痰液、止住咳嗽的作用。特别是在空气质量欠佳的城市，人们可以多食用一些西洋菜 。

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缓解经期腹痛

很多女性来月经时会腹痛难忍，这时不妨吃些西洋菜，它能活血，可有效缓解此类症状。但要注意，西洋菜有一定干扰卵子着床及妊娠的作用，所以孕妇不能服食。

食疗方推荐

下面介绍几种西洋菜食疗方，西洋菜能够润燥生津，西洋菜还可以清热利尿，西洋菜对肌肤干燥有良效，西洋菜对咽干喉痛有良效，西洋菜对肺热咳嗽有良效。

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西洋菜陈肾猪骨汤

材料包含西洋菜250克，猪骨200克，陈肾2个，陈皮半块，蜜枣1个，食盐适量。

做法：

将西洋菜置于清水中洗净，随后把它对半切碎；把陈肾用热水浸泡半小时，洗净其表面的浮尘，接着将其切成小块；对猪骨进行焯水，之后洗净留作备用。

（2）所有食材一起放入砂锅，煮沸后中大火煲1.5小时即可。

广东人很少用青菜煲汤，西洋菜却是例外，它有什么特别之处呢？

中医觉得，西洋菜性质寒凉，味道甘甜淡薄，能够滋润干燥，生出津液，清除体内热气，利于尿液排出，对于肌肤干燥、咽喉干痛、肺热咳嗽等状况都有很好的效果。再配上具有健脾清滞功效的陈肾，也就是风干后的鸭胗，整个煮成的汤水味道鲜美，滋润身体，特别适合在干燥的秋冬季节食用，要是饮食偏于燥热，也能够用来调养，滋润身体 。

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西洋菜猪肺汤

广州中医药大学第一附属医院内科教授蓝森麟讲解道，存在肺燥热情况的人群，还有咳嗽多痰的人群，若适当使用西洋菜煲猪肺，会有助于缓解症状 。

材料有，500克西洋菜，四分之一个罗汉果，1个猪肺，15克南杏仁，9克北杏仁，1片陈皮，若干银耳。

先把罗汉果洗净，把南北杏仁洗净，把陈皮洗净，将银耳泡发，把西洋菜洗净择好，备用；把猪肺彻底洗净，放入滚水中汆烫去腥味，然后切成大块备用；汤煲加水至八分满，先放入陈皮，煮至水开后，把上述备好的材料一起放入煲中，用大火煮约20分钟，再以小火炖2至3个小时即可。

适用人群：肺燥热咳嗽痰多者。

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西洋菜黑鱼汤

材料有，西洋菜750克，黑鱼1条（生鱼、乌鳢，约500克），腊鸭肫2只，猪瘦肉250克，无花果6只，红枣3枚，生姜3片。

准备食材：将黑鱼宰杀后，清洗干净并沥干水分，在铁锅中放入少许油，用微火慢慢煎至半熟；把猪瘦肉洗净，切成方块；将腊鸭肫洗净后，切成厚片；把红枣劈开并去除内核；把西洋菜挑选好，洗净。

将黑鱼、猪肉、腊鸭肫、红枣与无花果、生姜一同放置在砂锅里，加入3升清水以及少许白酒，用大火将其煮沸，接着把西洋菜放入锅内，然后改成小火煲1.5小时，最后用精盐调味便可。

此汤对健脾益气有帮助，此汤对清热润肺有帮助，此汤对滋阴生津有帮助，适合一般人群食用。

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