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幼儿园食堂从业人员培训教案部分：培训目标有，其一，要让食堂从业人员了解幼儿园食堂的操作流程，其二，要让食堂从业人员掌握幼儿园食堂的卫生要求，其三，要提高食堂从业人员的食品安全意识，其四，要提高食堂从业人员的操作技能，其五，要培养食堂从业人员对幼儿的关爱之心，其六，要确保幼儿的饮食安全。二、培训内容，1.食堂环境与卫生，a.要保持食堂环境整洁，地面需干净，墙壁不能有污渍。b.需定期对食堂设施设备开展清洁和消毒工作。c.食品储存应分类分区，标识要清楚，还要保证通风。2.食品采购与处理，a.要采购新鲜、优质且符合卫生标准的食材。b.食材处理要符合卫生要求，生熟需分开，避免出现交叉污染。c.严格把控食品保质期，及时食用或冷藏。3.食品烹

烹饪过程中，要保持厨房卫生，将食材煮熟煮透，菜品搭配应合理，以保证营养均衡，分发食品时，需注意保温，防止食物变凉，加强食品安全意识，严格遵守食品安全法规，定期进行健康检查，持有有效健康证明，注意个人卫生，勤洗手，穿戴整洁的工作服。实践记录部分：日期为2021年10月10日，培训内容是食堂环境与卫生。实践记录如下：上午9点时，所有食堂从业人员集合，开展当日第一次卫生大扫除；10点，食堂负责人组织大家学习食堂卫生标准与要求；11点，对食堂地面、墙壁以及设施设备进行清洁和消毒；下午2点，食堂从业

人员开展第二次卫生检查，要保证卫生达到标准 。日期是2021年10月11日 。培训内容为食品采购与处理 。实践记录如下：上午8点时，食堂采购员带着购物清单出发去采购食材 。9点，采购员回来，对采购的食材做质量检查 。10点，食堂从业人员对食材进行分类处理，将生熟分开，防止交叉污染 。下午3点时，要对食材储存区域开展清洁工作以及消毒工作。日期是2021年10月12日。培训内容为食品烹饪与分发。实践记录如下：上午7点，食堂从业人员着手准备早餐食材。8点时，早餐烹饪完毕，随后进行分发。9点，食堂从业人员开始准备午餐食材。下午1点，午餐烹饪完成，接着进行分发。日期是2021年10月12日

10月13日培训内容为食品安全与健康实践记录，上午9点食堂从业人员集合进行食品安全培训，10点食堂负责人组织大家学习食品安全法规，11点对食堂从业人员进行健康检查且检查合格者持有健康证明，下午2点食堂从业人员进行个人卫生培训并强调勤洗手、穿戴整洁工作服的重要性。经过几天的培训以及实践，食堂从业人员的安全意识显著提高，操作技能也有明显提升，幼儿园食堂的卫生状况大为改善。我们会持续强化食堂管理，以保障幼儿的饮食安全。幼儿园食堂从业人员培训教案与实践记录教案部分：一、培训目标1.让食堂从业人员知晓并掌握幼儿园食堂的操作流程以及卫生

提高食堂从业人员的食品安全意识，提升其操作技能，培养食堂从业人员对幼儿的关爱之心，以此确保幼儿的饮食安全。保持食堂环境整洁，让地面干净，使墙壁无污渍，定期对食堂设施设备进行清洁和消毒，食品储存要分类分区，做到标识清楚，保证通风 。采购食材时，要挑选新鲜的、质量上乘的、符合卫生标准的。食材处理需符合卫生要求，做到生熟分开，防止交叉污染。要严格把控食品保质期，及时食用或者冷藏。烹饪过程中，要维持厨房卫生，将食材煮熟煮透。菜品搭配应合理，确保营养均衡。分发食品时，要留意保温，避免…… （原文此处未完整，根据已有内容改写）

避免食物变冷。加强食品安全意识，严格遵守食品安全法规。定期进行健康检查，持有有效健康证明。注意个人卫生，勤洗手，穿戴整洁的工作服。实践记录部分：日期为2021年10月10日，培训内容是食堂环境与卫生。实践记录如下：今天我们从清洁工作着手，大家都投身于这场“大扫除”。有人负责擦桌子，有人负责扫地，还有人负责擦窗户，大家都忙得十分开心。地面变得干净了，墙壁没有污渍，设施设备也完成了清洁与消毒工作。望着干净整洁的食堂，我们的心情变得格外愉悦。采购员小李一大早就出发了，他带着我们精心准备的购物清单，认真地挑选着 。

回来后，我们对每一个食材都进行了分类处理，将生熟分开，尽可能避免交叉污染。看着这些新鲜的食材，我们心里有底了，孩子们的食物有保证了。日期：2021年10月12日培训内容：食品烹饪与分发实践记录：厨房里，大家忙得热火朝天。早餐的鸡蛋煎得金黄，午餐的饭菜香气四溢。分发食品时，我们格外小心，担心凉了孩子们不喜欢。看到他们吃得有滋有味，我们心里满是成就感。日期是2021年10月13日。培训内容为食品安全与健康。实践记录显示，今天的培训让我们更清楚地了解了食品安全的重要性。我们每个人都做了健康检查，取得了健康证明。同时，我们也更加注意个人卫生，勤洗手，穿戴整洁的工作服

因为我们明白，这不只是对自身负责，更是对孩子们负责 。经过这几天的培训与实践 ，我们食堂从业人员的食品安全意识有了明显提升 ，幼儿园食堂的卫生状况也有了很大改善 。我们会持续加强食堂管理 ，保证幼儿的饮食安全 。实践记录部分：食堂环境与卫生方面，在实践过程中，我们发现食堂环境整洁，地面干净，墙壁没有污渍 。食堂会定期对设施设备进行清洁和消毒，食品储存分类分区，标识清晰，且保证通风 。食品采购与处理方面，食堂食品采购新鲜、优质且符合卫生标准 。食材处理做到生熟分开，避免交叉污染 。严格把控食品保质期，食品要及时食用或冷藏 。食堂食品烹饪时，要保持厨房卫生，将食材煮熟煮透，菜品搭配应合理，以保证营养均衡，分发食品时，需注意保温，防止食物变凉，实践中，我们严格依照教案内容开展培训，以确保食堂从业人员的食品安全意识和操作技能，同时，培养食堂从业人员对幼儿的关爱之心，保障幼儿饮食安全。食堂从业人员通过本次培训，深入了解了食堂的操作流程，掌握了食堂的卫生要求，提高了食品安全意识，提升了操作技能，为幼儿园的饮食安全提供了有力保障。在今后的食堂工作中，我们将继续按照教案要求，严把食品安全关，为幼儿提供营养、健康的餐饮服务。