大家都知道，甘肃的美食十分美味，甘肃是河西走廊上的重要节点，有着各种极具民族特色的豪放美食，这是甘肃的一部分，这里不但延续了甘肃几千年的美食历史。一说起甘肃美食，各种美食便会立刻充斥我们的脑海，在中国，以美食著称的省份并不多，甘肃便是其中之一。今天给大家分享甘肃的4大美食，一起来看看吧。

1、牛肉面

它是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃，被称作兰州清汤牛肉面，也叫兰州牛肉面。据说，它始于光绪年间，由回族老人马保子首创。在近百年漫长岁月里，它凭借一碗面在金城享有声誉，因其肉烂汤鲜、面质精细而闻名于国内外，还进入了全国各地。它有着独特风味，即“汤镜者清，肉烂者香，面细者精” ，还有“一清二白三红四绿五黄”的特色 ，赢得了国内乃至全世界顾客的好评 。它被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一 ，获得了“中华第一面”的美誉 。

2、拔丝洋芋

拔丝洋芋是甘肃的一道地方菜，这道菜色香味俱全，它主要以甘肃特产洋芋作为原料，首先要将土豆去皮，接着切成滚刀块，然后在炒勺里放入熟油，烧至五成热，随后下土豆块，用慢火炸，当看到土豆块浮上油面，呈现出淡黄色时捞出，再把炒勺里的余油倒出，加入半手勺水，放入糖，熬成糖浆，之后把炸好的土豆放入，颠翻均匀后出勺即可，做出的拔丝洋芋比拔丝香蕉等其他拔丝甜品都要好吃。

3、炸羊尾

甘肃特色小吃炸羊尾原本是北京清真风味的一道甜菜，它名为“羊尾”，实际上选用的是上等质量的红小豆来熬煮，经过去皮、洗沙等几道工序，制成豆沙馅，然后挂匀蛋清糊，最后油炸而成。据说，此菜始创于清朝末年，原本是用羊尾作馅炸成的，它油腻且有难吃的膻味，所以不大受人欢迎，后来厨师把羊尾馅换成了豆沙馅，其形状和颜色都保持原来的样子，深受欢迎，因此还叫炸羊尾。

4、百花全鸡

百花全鸡是甘肃的特色菜肴，它味道鲜香爽滑，造型美观，类似花圃，故而取名“百花全鸡” 。百花全鸡主要以肥母鸡为原料，取下鸡脯、鸡里脊，将加脂肉剁成细泥，再加入水、蛋清、精盐，搅成鸡茸后制作而成。这道菜操作精细，图案新颖，香嫩可口，清淡不腻。