俗话说得好，人就像铁，饭就像钢，一顿不吃就会饿得慌，一碗香喷喷的米饭，解决了肚子的温饱问题，还能唤醒人们一天的能量。

大米又称作粳米、精米，是日常食用的粮食，在我国已有2000多年历史，富含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B1、钙等营养成分，能提供人体所需的营养和热量。

一日三餐都有大米，有时想尝试新的食物，实际上，除大米外，“米家族”还有许多成员，它们各有特点，偶尔食用也很好！

“米家族”六位成员，你喜欢吃哪个？

01

黑米：滋补身体佳品

黑米营养高于大米，它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质，能提高人体血色素和血红蛋白含量，对心血管起到保健作用，此外，黑米作为理想营养品，对病弱者有滋补效果。

黑米不容易煮烂，所以应该先浸泡一夜之后再煮，消化功能比较差的人不宜食用，上火的人不宜食用，体弱的老人不宜食用，处于服药期的患者也不宜食用。

如何食用：很少有人清楚黑米煮成饭不容易软烂，且口感软糯。把黑米与大米混合在一起用来煲饭，在保温的时候加入葡萄干、红枣粒，搅拌均匀便可食用了。

02

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带壳的稻米，在碾磨时，会去除粗糠外壳，只留下胚芽和内皮，这就是“浅黄米”，也就是糙米。糙米所含的蛋白质、维生素比大米多，食用糙米有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有益。

糙米口感比较粗糙，煮起来需要花费较多时间。小健给出建议，大家能够先把它洗得干干净净，接着用冷水浸泡一个晚上，然后再煮超过30分钟。

蜂蜜不适合与糙米同食，蕨菜也不适合与糙米同食，这两种情况都会影响营养素的吸收，还会引起胃部不适。

吃的方式是什么呢：可以尝试将糙米与南瓜搭配着吃，在煮糙米饭的时候加入南瓜、肉沫等配料，这样做出来营养又美味，适合小孩食用，也适合老人食用。

03

薏米：健脾益胃

薏米含有薏苡仁油，还含有氨基酸，其中包括精氨酸等多种氨基酸成分，具有利水渗湿的功效，也具有健脾止泻的功效。此外，薏米的纤维质含量高，有不少女性用它来减肥，也用它来消肿。

薏米味道甘甜，其性微寒，虚寒体质的人不适合食用，女性食用后容易引发月经不调。

怎么吃：一般是用红豆煮粥，用红豆煮汤，用红豆泡茶，也可以搭配山药，这些吃法能够起到健脾祛湿的作用。

04

糯米：做法丰富

相信大家都吃过糯米饭，它会搭配腊肠、玉米粒、麦豆等食材，味道又香又好吃，糯米具有香糯软滑的特点，它可以用来做菜，也能用来做饭，还能够制作成特色风味小吃，很是受欢迎。

糯米具有不易消化的特点，肠胃消化功能不好的人不宜过多食用，老人也不适合多吃，小孩同样如此，糖尿病患者应尽量少吃或者不吃，高血脂患者亦是这般 。

吃的方法是这样：推荐一道小吃叫糍粑。要先把糯米饭煮好，放一夜。之后用勺子把它压成块状，要尽量压紧实。然后放到油锅里煎，煎至金黄色就行。

05

小米：滋阴养颜

小米含有大量维生素E，其含量是大米的4.8倍，小米的蛋白质优于大米和小麦，常吃小米除了能健胃消食外，对女性益处大，还有滋阴养颜的作用。

手脚经常冰冷的人，煮小米粥的时候应该放1至2片姜。质量比较好的小米，闻起来会有清香味。吃起来会微甜。劣质小米有苦味。

小米怎么吃呢，一般是用来熬煮成粥，建议大家在熬小米粥的时候，加入牛奶，加入少量蜂蜜，搅拌后食用，这样做既能够养颜，又可以帮助通便润肠。

06

红米：适合孕妇吃

红米含有的微量元素特别丰富，像磷、锌、铜等，它性温味甘，对女性健康益处极大，尤其是孕妇。要是家里有孕妇，吃些红米来滋补气血是再合适不过的 。

注意：服用降脂药物时，不适宜吃红米。

怎么吃：建议将红米加入白粥中一起煮，助消化的同时，益气血。

关于米的两种说法，真相是......

01

吃糯米饭会伤胃？

不能一概而论，这要看吃的是热糯米饭，还是冷糯米饭，热糯米饭和变冷后的糯米饭，对肠胃的影响有所不同。

热糯米饭不会伤胃，反而能养胃。刚煮熟的糯米饭含有支链淀粉，支链淀粉与淀粉酶发生化学反应时，糯米分解速度会加快，这对养胃有良好效果。

相反，糯米饭变冷后，就不容易被肠胃消化，也不容易被肠胃吸收，吃多了容易引起腹胀，还容易引起胃痛，特别是肠胃功能差的人吃了，对胃更不好。

02

吃米饭比吃面更好？

实际上，米饭和面在营养价值方面是差不多的，没办法评判吃哪一种更有益，这得依据个人的饮食习惯来定。

米饭由大米煮成，面食由小麦做成，根据《中国食物成分表》的数据，同等重量的大米和小麦粉，含有的营养素相近，100克小麦粉与100克大米相比，其热量、蛋白质等营养素含量的差距不超过5g。

更何况，个人习惯会影响米饭与面食的口感，烹饪方式会影响米饭与面食的口感，制作方式也会影响米饭与面食的口感。