李欣月 制

美食，它是一个地区的精神象征，同时，它也是一个时代的印记。

八月中旬，青海在线网与青海读书会联合策划并推出了“寻味青海”栏目。“寻味青海”旨在借助美食这一载体，发现并传承青海这片土地上独特且底蕴深厚的文化。让那些消逝的故事在我们的探寻下再度呈现，让青海的美食在人们味蕾的触动中闪耀光芒，化作久违的亲切，成为犹新的回忆。

二十多天来，青海优秀作者祁万红、白云、段成芮、张诚、马春花、天脑蛋、一叶禅、唐石等发来美文，这些美文皆是他们精心写作而成。一篇篇精美文章，不仅介绍了青海特色美食，还讲述了美食背后的故事。文章读起来真实感人，唤起了许多思考与回忆，在社会上引发了热烈反响。

作者一叶禅读完扈凤武老师的散文作品《酸奶，百吃不厌的珍馐美味》一文时这样写道，自己又是流着口水读完老师的美文，还想起了小时候酸奶泡馍馍的岁月，那时没有糖，是纯粹的牦牛酸奶，泡上青稞面馍馍，就是一顿中午饭或者晚饭。现在，自己依旧喜欢酸奶泡馍馍，依旧喜欢纯粹的酸奶，这半天就想吃一碗酸奶了 。

在青海的农牧民家庭里，酸奶是日常生活中的关键部分。它的口感顺滑且浓郁，味道微酸，令人回味无穷。

青海美食文化丰富且多样，它涵盖藏区特色菜肴，涵盖回族区特色菜肴，涵盖汉族区特色菜肴等多个民族的特色菜肴，还有许多深受本地人喜爱的小吃，还有许多深受本地人喜爱的特色美食。如今回想起这些正慢慢消失的美食味道，不禁让人怀念起那个充满乡愁的故乡。

搅团

马老师对搅团的介绍十分到位，感谢其为大家呈现了一份美食。在所有美食当中，我最喜欢的就是搅团。吃面条时我只吃一碗，吃搅团我却能吃两碗、两碗半。最后还要在碗底的调料里倒半碗开水喝下去，实在是太舒服了。想着想着我几乎都要流口水了……作者张诚读完马春花的散文《搅团搅团，团团圆圆》一文后留言说道 。

搅团是青海一道令人垂涎欲滴的经典美食，在每年寒冷的冬季，它成为人们最喜爱的温暖食物之一，通常搭配辣子、韭辣、蒜、醋，与花菜拌在一起食用，这种搭配让人感觉温暖又满足，然而，随着生活方式改变以及快节奏生活的到来，搅团的制作工艺逐渐被人们遗忘，在城市中很少能再品尝到如此地道的搅团 。

作者祁万红读完唐石的散文作品《羊杂碎，想说爱你不容易》后发出感叹，称文章终于读完，感觉唐老师对青海羊杂碎有深刻体会与独到见解，还提到羊杂碎的制作方法、食用时间、正宗店铺、营养价值、多吃后的反应以及吃时味蕾的享受等，唐老师描写和叙述得非常细腻且到位，颇有杂碎研究专家的表现。这是一篇杂碎文章，里面融进了唐老师小时候的故事以及他的偏爱，这种偏爱延续到现在，即便唐老师痛风了却还是欲罢不能，由此可见这美食已经渗透到作者骨子里了。此刻，作者想就近找个店来解决嘴馋的问题。

背口袋

拌汤、萱麻口袋、羊杂碎、寸寸面、青稞麦穗儿、凉面等各种美食，在读者当中引发了较大的反响，这些美食不只是一种味觉上的享受，更是故乡人情的寄托，借助这些特色美食，我们能够深入了解青海的文化底蕴与本土特色，然而，伴随时代发展、城市化进程推进，这些传统美食的流传及保护变得越发重要。

有些传统美食已被淡忘了，比如张诚老师的“黑油粑摞”，其做法和叫法知晓的人已很少，我们应大力挖掘这种传统美食 ，青海读书会编辑海燕说道。

本次活动由青海在线网和青海读书会发起，让这些美食得以重新被发掘和推广。作者们认真写作，慢慢回忆过去，我们渐渐发现了那些濒临失传的美食味道，还探寻到故乡人情的印记。每篇文章都精彩深刻，充满着对家乡美食的热爱与回忆。这样的活动不仅使人们重新认识了青海的美食文化，还激发了人们对故乡味道的思念以及传承的意识。

狗浇尿

“寻味青海”活动使我们再度忆起那些已消失的美食味道，去探寻故乡的人情，青海的美食文化丰富且多样，每一道美食都有浓厚的地方特色以及历史渊源，通过这样的活动，我期望能够留存并传承这些珍贵的美食文化，让更多人能品味到青海的独特魅力。本次活动总策划人刘志强说道。

当前，“寻味青海”已经发布了12篇关于青海特色美食的高质量作品，该活动正开展得热火朝天。