牛肉是现在人们较为常见的食材之一，然而其价格相对较高，不过牛肉的营养价值确实不低！那么牛肉具有哪些营养价值，又是怎样体现的呢？

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牛肉含有哪些营养价值

1、牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，那么饮食中应当增加的维生素B6就越多。牛肉含有充足的维生素B6，它能够帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢与合成，进而有助于紧张练习后身体的恢复。

2、牛肉含铁

铁是造血必需的矿物质，与鸡、鱼、火鸡中铁含量极少形成对比的是，牛肉中铁质含量丰富。

3、牛肉含钾和蛋白质

钾是多数运动员饮食里比较缺乏的矿物质，钾水平低会抑制蛋白质合成以及生长激素产生，进而影响肌肉生长，牛肉富含蛋白质，4盎司瘦里脊能产生22克优质蛋白质。

4、牛肉含锌、镁

锌是另一种抗氧化剂，它有助于合成蛋白质，能增进肌肉生长。锌与谷氨酸盐、维生素B6共同发挥作用，可以加强免疫系统。镁支持蛋白质的合成，能加强肌肉气力，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

5、牛肉富含肌氨酸

牛肉里肌氨酸的含量，比其他任何食品都要高，这使得牛肉对于增长肌肉，加强气力，格外有效。

煮牛肉有什么技巧

肉块切的时候要稍大一些。牛肉里有可溶于水的芳香物质。煮肉时这种物质溶解在汤中的量越多。肉汤的味道就越浓郁。而肉块的香味就会变淡。所以肉块切得要适当大一点。目的是减少肉中芳香物质的溶解。如此肉味会比小块肉更鲜美。

煮牛肉的时候，在锅内同时放入少量茶叶，这些茶叶要用布袋装好，这样做不仅能够让牛肉很快煮烂，还能让肉味更加鲜美。

不要始终用旺火煮，肉块遇到高温时，肌纤维会变硬，导致肉块不易煮烂。

煮牛肉时，不要频繁去揭开盖子，频繁揭盖子会引起温度变化，肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，进而使香味减少 。

煮的时候，最好一次加足水，减少加水次数，水微微没过牛肉最好。

和牛肉相克的食材

牛肉不能和菠菜一起吃；会降低营养价值。

牛肉不能和田螺一起吃；会易消化不良。

牛肉不能和鲇鱼一起吃；会易中毒。

牛肉不能和橄榄一起吃；会导致身体不适。

牛肉不能和生姜一起吃；会易上火。

牛肉不能和木耳菜一起吃；会危害身体。

牛肉不能和白酒一起吃；会上火。

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