韶关饮食构成复杂。西邻湖南，东邻江西。韶关北部山地多。所以南雄、乐昌等地很能吃辣。韶关中部受移民影响。主要吃客家菜。南部靠近省会。更偏向广府饮食习惯。

韶关市地图

韶关市地图显示其西边与湖南相邻，东边和江西接壤。《狂飙》里高启强的饰演者张颂文老师是韶关新丰县人士。新丰县位于韶关市南端，且靠近广州

张颂文老师《狂飙》中饰演高启强

韶关北部，肯定是广东吃辣的主要地区了，融合了湖南和江西的辣味特点，形成了独特的“广东辣”。南雄是广东辣的典型代表，听说连隔壁江西人到南雄都会觉得辣得难以忍受。

“梅岭鹅王”是韶关南雄极具名气的经典菜品。它经乡村烹饪方式精心制作而成。味道鲜香爽辣。吸引了众多食客。

大料焖鹅

“梅岭鹅王”的做法是，把当地农家鹅当作主要食材。还会用当地特制的酸笋、葱姜、八角、花椒以及辣粉来搭配。经过煸炒焖制后做成。它口味独特。是嗜辣的人最爱的菜品。

加辣

这道菜在省内和省外都有较高的知名度。它是名牌菜。它是特色菜。它是创新菜。深受广大消费者欢迎。

南雄梅岭鹅王

一只鹅、莲藕（或者南雄酸笋）、花椒、八角、桂皮、香叶、霸王辣朝天椒、黄皮椒、姜、葱、蒜苗、蒜头、米酒、料酒、冰糖、豆瓣酱、生抽、老抽

做法：

南雄老鵝

1、老鹅洗净，斩成小块。

剁块

将老鹅放进锅里。加入清水。倒入花椒。再倒入料酒。进行焯水。之后捞出。沥干水分。

焯水

把锅烧热倒入油，放入八角、花椒、桂皮、香叶、霸王辣朝天椒、黄皮椒、姜、葱、蒜苗、蒜头，炒出香味。接着把焯过水的老鹅放进去煸炒。一直炒到鹅肉微微发黄，再加入葱姜继续翻炒，让它们均匀混合。

焖鹅

加入米酒。加入生抽。加入老抽。加入豆瓣酱。加入冰糖。将这些一起炒至老鹅上色。加入开水。使开水没过老鹅。

烧开之后。加入莲藕或者酸笋。转为小火炖煮。炖至1小时。收干汤汁。加入青红椒块和蒜苗。即可起锅装盆。

“变态辣”梅岭鹅王

梅岭鹅王由乡村嫩鹅与乡村配料制成。其制作采用乡村做法。有意思的是，在其他地方，即便材料和做法相同，也很难做出本地味道。原因在于水质，当地煮鹅用的是本地山泉之水

南雄梅岭的鹅能称王。这是因为它有辣和香的特点。南雄人喜爱吃辣。常称自己比四川、湖南人还能吃辣。认为无辣不成餐。所以南雄人都爱去梅岭吃鹅。只要有朋友从远方来。就一定会带朋友去梅岭尽情享受美食。吃到大汗淋漓才觉得过瘾。

小伙伴们都吃过广东韶关什么美食超辣超好吃的？