现在正是吃晚饭的时候。今天晚餐您吃了什么呢？是沙拉吗？还是水煮菜？有人或许觉得这样太清淡。但也有人将其视为健身减肥的标准吃法。这便是近段时间颇为流行的“轻食”。有的人是出于健康生活理念。有的人则是因为对身材感到焦虑。越来越多的人已加入到“轻食”行列当中。“轻食”大多以蔬菜作为主要食材 不少坚持食用“轻食”的人 戏称自己为“食草族” 您是不是这类人中的一个呢

什么是“轻食”？

看来不论年龄大小，不管是何种性别，“轻食”都成了许多人的选择。那么“轻食”究竟是什么呢？它是不是如很多人所理解的，只是沙拉、水煮菜呢？

中国科协“源新闻”专家库成员、中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任医师陈伟表示：轻食并非指某一类产品。它是一种生活方式。我们所期望的轻食定义为：含有全面营养素，即全营养食品。其能量密度较低。饱腹感较强。且不存在过高的盐、过高的油以及过高的糖。我们轻食虽然叫“轻”，但是它可不缺，它是一个全营养的食物。

从烹饪到食材 “轻食”有何不同？

正如专家所讲 “轻食” 不是某些特定食物 而是一种餐饮方式 主要靠凉拌 水煮 清蒸等方法烹饪 给食用者提供低脂肪 低热量 低糖分且高纤维 高饱腹感的食物 追求简单 均衡 健康的饮食理念

做法简便且健康，怪不得许多人喜欢“轻食”。尤其是不少减肥及健身人士，简直把“轻食”视作助力减脂的法宝。那么“轻食”真的比传统食物能量低吗？

这是一份典型的轻食餐。它包含黑米、玉米、牛肉、秋葵、西红柿、生菜等食材。对照食品营养成分表。能够算出这份轻食餐的总能量

中国科协“源新闻”专家库成员、中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任医师陈伟表示：我们能看到，每一百克是638千焦。这是什么概念呢？即这一份轻食每100克能量将近150千卡。同样的，我们吃盖浇饭时，会加一点鸡丁、一点油，再加上米饭。它里面有个标注。每100克炒完的盖浇饭是160千卡。这和另一个差不多。只是150千卡与160千卡的区分。所以轻食不意味着完全低能量。但它是健康的。两个东西能量相近。不过盖浇饭可能加了很多盐。加了很多糖分。或者是用重油制作。高盐高油会刺激食欲，可能使你一会儿就又饿了，进而又去吃其他东西。轻食有很好的饱腹感，既能满足我们对自然食物的需求，又能不让体重增长过快或过多。

“轻食” 真健康还是炒概念？

按照专家讲的 一份“轻食”餐 与一份炒鸡丁盖浇饭 所含热量实际上差不多 那么 减肥和健身的人 还能把它当作减脂餐吗 “轻食”究竟是真的健康 还是在炒作概念呢

中国科协“源新闻”专家库成员、中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任医师陈伟表示，轻食不一定能带来绝对健康，也不一定能靠它达到越来越瘦的效果。不能仅从能量角度评估，吃了轻食就一定能减肥，更应提倡的是一种生活模式。

专家指出 轻食健康 其一在于烹饪简单 食材加工步骤少 能最大程度保留食材中的纤维素 增强饱腹感 其二在于轻食遵循“少油、少糖、少盐”理念 而这些在传统烹饪中难以做到

中国科协“源新闻”专家库成员、中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任医师陈伟提到，能不能用一点低钠盐，能不能用一点零脂油，能不能用一点零卡糖，这就是减油、减盐、减糖的三减工作。

如何选择真正健康的“轻食”产品？

这下清楚了，“轻食”虽无法直接实现减脂，却确实能让我们饮食更健康。正因如此，当下“轻食”市场十分火爆。在餐饮外卖订单里，“轻食”订单比例急剧攀升。那么当下市面上所有“轻食”产品都是真正的健康食品吗？记者随机选购了四款“轻食”套餐，请专家予以鉴别

专家给出建议。一份营养均衡的轻食。最好要有全谷类的主食。还要加上两三种蔬菜和水果。并且搭配优质蛋白。烹调用油和用盐越少越好。更要对配餐的沙拉酱提高警惕。其热量相当高。如果需要食用。要尽量挑选零卡零糖的沙拉酱。或者用油醋汁来替代

“轻食”等于冷食或生食吗？

很多人对“轻食”存在一种误区。他们觉得轻食就得凉着吃。甚至认为要干脆吃生的。还觉得要是加热。食物热量就会跟着升高。事实真的如此吗？

专家告知我们，食物热量与食物冷热无关，也和食物生熟无关，轻度加工不会破坏食物营养物质。所以，要是不喜欢生冷食物，那么您完全可以放心吃热的“轻食”

“轻食”营养又健康 人人都适合吗？

最后还有一个众人关注的问题 “轻食” 营养且健康 它适合所有人吗 “轻食” 真的能天天吃吗

中国科协“源新闻”专家库成员、中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任医师陈伟表示，对于已有血脂高、肥胖，或血糖高、血压高的人群，国家倡导这类人进行“三减”。那些减油、减盐、减糖的人，在医生指导下，可将轻食作为健康餐。

与此同时专家强调。处在生长发育期的儿童不适宜过多食用轻食沙拉。老人不适宜过多食用轻食沙拉。胃肠道功能受损的人群不适宜过多食用轻食沙拉。那么对于健身爱好者。轻食可以天天吃吗。

中国科协“源新闻”专家库成员、中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任医师陈伟表示：不要单纯为吃轻食而吃轻食。要兼顾营养特点与个人喜好。毕竟轻食只是食物的一种形式。不能幻想吃了轻食就能瘦。不能因吃了轻食。其他时间就随意吃喝。营养的方式是一个均衡的，它需要一个较长时间稳定的营养摄入。

什么样的饮食既营养又健康？

正如专家所讲，我们应追求健康饮食。但不必过度迷信“轻食”。只要每天摄入的食物品种丰富多样。并且营养均衡。烹饪时做到少油。少盐。少糖。便是健康的饮食。

（编辑 王晓辉）