1、排浦海虾

外酥里嫩儋州十大名菜

儋州最经典的10大名菜都有什么？小编推荐排浦海虾。排浦海虾以虾肉为主要原料炸制。用厚厚的土豆丝包裹整只虾肉。将其炸成金黄色小球。吃起来外酥里嫩。外形好看。深受小孩子欢迎。适合在过年过节的宴席上食用。先把土豆丝均匀裹上玉米粉和生粉。接着把鱼肉泥和虾肉泥混合。用混合后的泥裹住海虾，要露出虾尾。再在海虾最外层裹上土豆丝。最后下油锅炸。

2、酒饼簕炖海鸭

酒饼簕的辛苦之味和海鸭甘咸之味相融合儋州十大名菜

酒饼簕炖海鸭属儋州十大名菜。它由酒饼簕叶与海鸭制成。酒饼簕乃植物，有祛风散寒、行气止痛之效。制作酒饼簕炖海鸭，先给鸭子焯水去腥。接着加入酒饼簕与适量佐料开汤。随后把汤和鸭子放进高压锅中压制约20分钟便可。吃起来有别样风味

3、红鱼干焖花肉

山与海味道的完美融合儋州十大名菜

红鱼在儋州人心里有着极高地位。它寓意“鸿运当头”“红红火火”“年年有余”。红鱼干焖花肉是儋州最受欢迎的十大名菜之一。它用晒干或风干的红鱼和白马井的土猪作原料制成。两种食材结合让这道菜有了当地独特风味。它更是酒席上不可或缺的菜肴。红鱼干和五花肉用小火慢炖20分钟。之后揭开锅盖。这时一股浓郁的鱼香扑鼻而来。咬一口色泽油亮的鱼干。它不柴也不腥。Q弹的五花肉吸收了鱼肉的鲜。这是山与海味道的完美融合。让人胃口大开。食之难忘

4、东坡荷香肘

色泽金黄/表皮酥脆/清香可口儋州十大名菜

小编得知，东坡荷香肘这道菜与苏东坡先生相关。传说苏东坡被贬到儋州时，大力传播中原文化。他还带来诸多名菜美食，东坡荷香肘是其中之一。东坡荷香肘源自东坡肘子。制作时用新鲜荷叶煮肘子。成品色泽金黄。表皮酥脆。味道清香可口。深受当地民众喜爱。要是来到儋州游玩，东坡荷香肘这种美食绝对得亲自尝一尝。 【 详细>>】

5、北岸脆皮鸡

色泽红亮/外皮薄脆/鲜嫩入味儋州十大名菜

十大好吃的海南儋州特色菜都有啥？北岸脆皮鸡是其中一道。北岸脆皮鸡制作原料很独特。选儋州市北岸地区火山岩地带农村自然散养的走地小种鸡。把它和十多种香料一起腌制12小时。接着用蜂蜜、米醋上皮水。晾干后烧油炸至熟。做到皮脆、色泽红亮就行。成品外皮薄脆。鸡肉鲜嫩入味。光看着就让人食欲大增。

6、兰洋五色饭

有黑/红/黄/紫/粉红五种颜色

儋州有啥好吃的菜？Mai goo小编推荐兰洋五色饭。兰洋五色饭是有五种颜色的饭。颜色分别是黑、红、黄、紫、粉红。每到农历三月三、端午节、七月节等民间传统节日。黎族、苗族同胞家家户户都爱做五色饭吃。还常用它招待客人。五色饭染色原料非人工色素 是纯天然的 主要源于枫树叶 黄姜 三种不同颜色鸭脚叶 用水煮这些叶子出不同颜色 再把不同颜色清水倒入生米中焖制 与白米饭不同的不只是颜色 五色饭独特自然香气也是白米饭无法比拟的

7、那大狗肉

有淡淡的茴香味

那大狗肉产自儋州市那大镇。此地狗肉在加工方式与使用佐料上和其他地方不同。烹饪出的狗肉，肉味鲜美，骨头很香。据o网小编所知，上世纪六十年代初，儋州有位厨师制作狗肉。在选料、配料以及火候方面都颇为讲究。其中“狗肉火锅”和“红烧狗肉”最为出色。于是口口相传，成了当地家家户户都会烹制的美食那大狗肉吃起来有茴香味。这茴香味渗透在气里。也渗透在汤中。还渗透在肉中。让人闻起来就想吃。吃起来也不会厌烦。要是蘸上酸辣的酱料。那味道会变得更好。

8、酸瓜皮

酸爽开胃

酸瓜皮是海南儋州的一道开胃前菜。它通常用儋州市排浦镇、海头镇等地盛产的打瓜制作。这种打瓜当地称作打籽瓜。酸瓜皮是经独特腌制而成的。酸瓜皮做法如下。先把西瓜仔切成块状。接着加入适量海盐均匀搅拌、调和。然后沥干多余水分。再将其装进土陶坛子里封盖好。腌制三到五天。等瓜皮逐渐褪去青绿和生涩。变得灰黄、脆嫩。且西瓜仔中的糖分转化成乳酸时。瓜皮就变得酸爽。成为酸瓜皮。酸瓜皮能单独吃。它还能当作配菜用于做菜。像鲨鱼焖酸瓜皮是人们喜爱的菜肴。酸瓜皮炒猪肚也是人们喜爱的菜肴。酸瓜皮海白煲同样是人们喜爱的菜肴。阉鸡炒酸瓜皮还是人们喜爱的菜肴。

9、新英红鱼粽

淡口腌制5-7天/咸口腌制9-10天

红鱼粽是一种经腌制而成的酶香鱼。吃的时候，先把红粽切成薄片装盘。接着加少许猪肉、姜丝下锅蒸熟。其味道具备脆、松、滑、香的特点。制作红鱼粽时，要选用4公斤以内的新鲜红鱼。将其洗干净后，排放在鱼池或鱼桶里。然后层层放盐并封住。腌制时间越长，味道越浓郁。要是不想吃那么咸，腌制五天到七天就行。要是喜欢口味重一点，那就需要腌制九天到十天。 【 详细>>】

10、松涛鳙鱼

色泽红亮/鱼皮酥香/肉质肥嫩

儋州的松涛水库里浮游生物繁多。这里是优良的淡水鱼产地。在此生长的鱼类，鱼肥且油多。其油多却不腻。鱼肉肉质细腻。吃起来味道甜。并且不涩。松涛鳙鱼选松涛水库鳙鱼作原料。去鳞。去鳃。去骨。用20多种辅料调料密封腌制超8小时。用纯香玉米油炸制。表皮金黄捞出沥油。改刀装盘即完成。成品色泽红亮。鱼皮酥香。肉质肥嫩。味道鲜美。可密封保存。也可现炸现吃