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走进武汉“网红第一美食街”

熊丽娟站在自家店门口。她回忆起过去十几年。心中或多或少有些感慨。

作为武汉武昌区非遗小吃的第四代传承人。

她见证了武汉几条街道的兴衰和潮落潮起。

让人叹气的第一条，是当年闻名中外的武汉过早一条街，即「户部巷」

十多年前 户部巷有焦脆的面窝 有鲜香的糊汤粉 还有老板娘做热干面的速度无敌快 如今这一切都已成为过去

图by 公众号“武汉潮生活”

烟火气变成吸引生意的卖点。“过早一条街”也早就没了武汉本地应有的街头景象和氛围。

对的，武汉人讲吃早餐，叫做「过早」。

碳水炸弹般的过早，席卷了全国人的味蕾。

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熊丽娟带着家传的「熊太婆」水饺。她离开了武昌司门口那条闻名于世的巷子。

她叹了口气，「这里冒得意思了。」

很多武汉本地人心里，户部巷的灿烂已成为过去。

总有一些街道随着时间的流逝，成为辉煌的回忆。

也总有一些街道在崛起。

十年前，熊丽娟搬去的地方，同样在武昌。

在胭脂路和昙华林旁边，叫做——粮道街。

因为性价比极高，传说可以50元从街头吃到街尾。

如今 无论在网络平台 还是外地游客的攻略清单中 此地皆是武汉最热门的一条街

在抖音和小红书上，粮道街的攻略所获小红心数量相加，肯定超过了100万。

而实际上 这里是武昌人心里 全宇宙最好吃的一条街 这里也是很多武汉伢子 从小学读到大学 20多年都舍不得离开的街道

我们也去往武汉，踏上了这条街。

在被誉为武汉网红第一街上，尝试着从街头吃到街尾。

放眼望去，游客如织。

如今的粮道街，确实红。

只要是节假日的人流，就已经排队排成了这般人山人海。

排着长长长长队的队伍。

粮道街处于解放路和中山路螃蟹岬之间。它与胭脂路相邻。还和后补街毗邻。也与民主路相接。并且靠近小东门。粮道街被景区围绕。自身天然就有流量

早晨7点，粮道街的热闹就开始了。

图by 网络

棋盘街小学的学生们，三三两两陆续进入校门。武汉中学的学生们，三三两两陆续进入校门。粮道街中学的学生们，三三两两陆续进入校门。

买了早餐后往家赶

此时的小店内，已经逐渐坐满了爹爹婆婆们。

他们起床时间更早。7点以前就开始琢磨。今天吃热干面和牛肉面。得多加点酱料。

胃口不错。再加一碗豆浆。还要一个油饼包烧麦。图片来源为公众号“武昌区文化和旅游局”

吃过早饭 他们提着袋子 拉着小车 慢悠悠地前往最近的菜场买菜 这才是一天美好开端的起始 这才算是一天美满的开始

对于不少年轻人而言。买一份早点。边吃边赶路。这是武汉街头常见的状态。

没试过骑单车吃热干面的人，不敢宣称在武汉体验过早（两个过分开读）。没哈着气边走边挑豆皮的人，不敢宣称在武汉逛过街。

图by 网络&央视网“直播中国”

而到了下午。

粮道街，就变成实实在在新晋流量的牌面。

如今粮道街的生活气更热烈、更张扬。不像广州老街，岁月静静流淌。

破旧的房子沿着街道矗立着。两侧的树木长得十分茂盛。挡住了人们视线所能看到的样子。要是没有好些年头。是长不成这般“霸道”的。

武汉话嗓门大。每句话好像都往地上扔。老店里老板娘招呼孩子们。她们是麻利的“武汉嫂子”。她们也是热情的“武汉嫂子”

街道已经非常火爆。要是刚到这里，看到这么多人挤在一起排队，恐怕会有点不安。

那才是正宗的

像我们，就找打车的师傅，给列了一张打卡指南。

也是走进街道，我才明白。

这条街的「顶流」店，到底有多夸张——

赵师傅油饼包烧麦

一碗红油热干面，23年来征服无数武汉胃

一大清早来到赵师傅，一定是没有位置的。

就算爹爹婆婆们吃完离开了，你也得排队排队，好长的队。

图by 公众号“武汉潮生活”拍摄@何威

如招牌，赵师傅的油饼包烧麦堪称一绝。

阿姨揉面的手法已经和点单的手法，一样干净利落，有效率。

面团放进油锅里。发出滋啦滋啦的声音。油花四处飞溅。圆滚滚胖嘟嘟的油饼。被炸得两面都变成了金黄色。然后捞起来沥干油。

在油饼降温前 赶紧把蒸好的烧麦一股脑塞进油饼 城君作为外地人 踮着脚看 看得目瞪口呆 这种吃法 实在奇特

图by 公众号“武汉市文化和旅游局”

这种口感外酥内软糯

但他们家最厉害的是一碗红油热干面。这碗面征服了这里的大街小巷。它征服了无数武汉人的胃。

面条很劲道。芝麻酱味道十足。再浇上赵师傅自己做的特制红油。这样才真的过瘾。

在这家店，还有一种奇特的现象。

一队是食客，还有一堆是外卖小哥。

每天六点，外卖小哥就在候着了。

很多人一大早便点这里的外卖。十几公里外有武汉人。他们特别喜爱红油热干面。

图by 小红书“oysn.”

国民豆皮

6点起来赶作业前要吃的豆皮

过早不吃热干面，那就来一碗豆皮。

粮道街上有一家国民豆皮店。几年前它还是个小店，连招牌都没有。如今这家店已开店20年。它成了这条街上众多学子一直惦记的武汉味道。

图by公众号“武汉乐活汇”

作业再多，6点起床，也得先来一碗豆皮。

鸡蛋皮裹着糯米，配以豆干香菇和肉块，一口下去好不满足。

图by 网络

陈大焱大连铁板鱿鱼

一串鱿鱼，大大的魔力

几平米的小铺面，淹没在人群里，不踮着脚招牌都看不见了。

这家店早上不营业。毕竟大清早的，哪有人会来买几十串铁板鱿鱼。中午还没到开门时间，门口就聚了一堆人。

店门打开后 大家都自觉改变了状态 从原本像“游勇散兵”一样 变成了训练有素的“排队人”

“慈爱”眼光

烤鱿鱼十多年的陈大焱，老字号是必然谈不上。

图by “人在武汉”

但是作为一家口碑老店，并不是他烤鱿鱼的技巧有多出神入化。

鱿鱼好吃有秘诀。秘诀是秘制酱汁。酱汁浓稠。酱汁咸香。酱汁辣中带微甜。鱿鱼串经板烤。烤后的鱿鱼厚实。烤后的鱿鱼脆嫩。烤后的鱿鱼Q弹

图by “人在武汉”

一串一口，软糯鲜香，真正地吃起来，50串哪够啊。

得100串。

城君在队尾时觉得实在看不到希望。于是他转而买了另外一家的烤鱿鱼。他心想大家都是鱿鱼。能差到哪里去呢。他吃了一口又一口。觉得香到停不下来。

覃肥叔桂林米粉

在汉20年，来自桂林的味道俘获了武汉胃

比起前两位，这家桂林米粉虽谈不上“顶流”。

但是店铺外，沿街边，也是座无虚席。

这家店开了20年。它是一家桂林米粉店。这家店在武汉站稳了脚跟。店里的桂林米粉，半碗粉半碗肉，给人扎实的感觉。在这条街上，这家桂林米粉店是数一数二的名店。

1998年 覃方文11岁 他跟着父母离开广西柳州来到武汉 还在这里开了桂林米粉的店

再到年轻人也爱吃

说起来，来自广西的米粉要想在武汉开下去，真的挺不容易的。

据说这家店起初就叫桂林米粉。后来街坊们提议，因其来自广西，不如叫正宗桂林米粉。加上正宗二字，便更具底气了。

后来米粉店数量逐渐增多。撞名的情况也变多了。于是又改成了现在的覃肥叔桂林米粉。

在老板的心中，来日方长。

这也是可行的

洛兰西点

武汉中学精致女孩的起源地

这里的泡芙，是无数学子的青春回忆。

它变成了许多喜爱甜食女孩的白月光

图by小红书@郑奶奶z

熊太婆原汤水饺

武汉本土老字号水饺

还有我们开头就提到的熊太婆原汤水饺。

四代人坚守了将近百年。它在粮道街上是相对低调的存在。不过在很多老武汉心中。这是传承百年的骄傲。

他们家的水饺里，一勺猪油是灵魂。汤底汤色清亮，香气逼人。

水饺皮薄馅儿大，分量也是超足。

这家水饺店值得你去尝试一番以调适口感

粮道街上，好吃的店其实一家挨着一家。

除了排起长长队伍的，城君还捕捉到了它们。

街边的流动小摊，顶顶糕，儿时的味道实锤了。

还有学生时代最爱的炸酱面馆，

有三个女学生坐在店门口。她们吃得饶有兴致。在这个火炉城市。凉面是夏天的法宝

我们在网红第一街上， 被人流推动着。

光是走，就走了许久才走完。

02

其实自古以来

这里就是武昌人骄傲的存在

在武昌人心中，与户部巷之一步之遥的粮道街，是生活的本命。

过去粮道街只不过是武昌老城一条与蛇山平行的横街。

清朝时 这里被设为粮道署街 是主管吃喝的地方 它长期是省衙门的驻扎之地 也是封疆大官们的驻扎之地

20世纪初，粮道街就已经热闹非凡。

理发店有很多。麻花铺也不少。发糕店同样众多。棉花铺子等各类店铺密密麻麻排列着。但这可不是如今那种“五步一铺，十步一店”的美食格局。

粮道街虽得名于粮道署。但它自古便有着浓厚的书卷气。还带着知识分子的文人风骨。

明代有勺庭书院，清代有江汉书院。

民国时期 这条街道长度超一千四百米 这里有一所大学 还有两所中学 另外有三所专业学校

中国八大美院之一的湖北美术学院，也在这里。

所以画材店开在米粉店旁边，是这里极为常见的格局。

站在美食街对望，就是武汉中学的校园围栏和校门。

1920年 董必武等人创办私立武汉中学 大批知识分子聚集于此 此地成为当时湖北地区马克思主义思想的传播中心 不少革命志士从这里走出

“粮道署”虽然不复存在，过去的豪情壮志也都留在了书卷之上。

但这里，关于“粮”，关于“吃”，早就形成一派。

也成为了这条街上，学生们、街坊们生活中割舍不掉的美食情怀。

粮道街，是武昌人骄傲的存在。

最眷恋的一条街

走出去，是因为它，走不出去，也是因为它。

只不过 现在网络上红到宇宙尽头 到处都是人的“粮道街” 它还是儿时的那个吗

03

现在粮道街

成为别人的粮道街了？

慕名前来的游客没有感觉。他们依旧在尽情享受美食。还时不时地打卡拍照。

但以熊丽娟为代表的武汉本地人，尤其是武昌的年轻人，望着这熙熙攘攘的人群，以及数量日益增多的、新开的各式各样的小店。

觉得事情似乎是有了一点变化。

「我们自己在粮道街上的人，都不大会去吃了。」

熊丽娟解释称，吃的人多起来后，许多店失去了原本的味道。而来的人增多后，又增添了许多其他的味道。

什么叫作本来的味道？

熊丽娟列举了一些例子。他们认为外地人增多并非坏事。游客增多生意才会兴隆。如此生活才会越来越有盼头。

可是 为了迎合一些口味 本地口味或多或少得做些让步

你能够讲这是网络时代给予商家与街道的好处。你也能够觉得是快食时代给这条街未来造成的隐患。

总有商家为了利益前来。流量会带动市场走向。而我们期望街道坚守的，是初心。

毕竟，有户部巷的失落在前。

我们多少都有点后怕，网络爆红是把双刃剑。

好在这条街上有老字号在坚持着。比如熊丽娟的原汤水饺。还有赵师傅的红油热干面。

熊太婆原汤水饺。图by 大众点评“A云中世界”

也幸好还有着他们的坚持。

按照熊丽娟的说法 他们的武汉味道 一代一代传承下来 经历过那些战争年代 经历过那些峥嵘岁月

许多老人行动不便，从汉口乘出租车赶来吃水饺。有的还带着孩子，带着孙子。这才是我所期望的味道传承

小朋友画出一幅画。画的是熊太婆水饺的味道。图源自熊太婆原汤水饺

熊丽娟说，武汉人过早的口味，讲究一个鲜，也讲究一个长久。

我们希望的粮道街，在网红狂潮之下，还能坚持自我。

那才是真正的，长长久久。

我们同样期望，在疫情的整体环境之中，粮道街能够坚守。并且期望和粮道街一起坚持的武汉当地小吃也能坚守。

一定能的。

如今的武汉已经能更加镇定地应对疫情。

相信很快，武汉就能交出这波疫情风波之下让人满意的答卷。

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