大煮干丝是知名的淮扬菜肴，多数淮扬菜餐厅都有它，它是当地的代表菜之一，扬州特色美食中少不了它。这道菜清爽且营养丰富，在淮扬菜肴里很受欢迎。它用淮扬方干制成，对刀工要求高，拌有丰富佐料，口感鲜香，爽口开胃，让人百吃不厌。

翡翠烧卖是江苏传统名点。江苏各地几乎都有它。在扬州，翡翠烧卖很火，尤其在扬州富春茶社。它可说是扬州点心双绝之一。其外观精致，面皮透明，内陷翠绿，因色泽像翡翠而得名。糖油丰富，甜润清香。在很多早茶餐厅都能吃到，成为大众最喜爱的早点小吃之一。

三丁包子很多人都有所耳闻。它是扬州的名点，亦是扬州的特色美食，其面粉经过发酵，馅心制作精细。三丁包子制作工艺精良，所用面粉品质优良，发面柔软且带有韧性，吃起来不会粘牙。富春茶社的三丁包子也颇为出色。“三丁”具体所指为鸡丁、肉丁、笋丁。鸡丁要选用隔年母鸡，肉丁必须是五花肋条，笋丁必须是脆嫩的。用三丁做馅，具有鲜、香、脆、嫩等特点，味道是咸中带甜，并且油而不腻。

四喜汤圆以糯米粉和粳米粉为主要原料制成，同时添加了赤豆、芝麻、绵白糖、桂花、猪肉茸、冬笋丁等材料。它是扬州的一种特色美食，广为人知。其制作工艺考究，口感酥糯爽口，既有甜味，也有咸味，寓意着团团圆圆。通常在过年期间人们都会食用。

千层油糕是扬州的名吃。它通常被做成菱形块，颜色呈芙蓉色，呈现半透明状。糕分为 64 层，每层都糖油相间，甜腻醇香，味道十分美味。几乎每一个到扬州的人都会去吃这道扬州特色美食。它采用清肥慢长起酵法，口感绵软且层次分明。千层油糕有着上百年的历史，绝对值得品尝。

扬州炒饭是扬州的特色美食。如今的扬州炒饭，在保留传统风味的同时，口味越发创新，深受许多人的喜爱。比较常见的配料有鸡蛋、海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱花等。先把米饭炒好，接着把其他配料倒进去炒匀。