大家在生活中经常能吃到米粉。米粉这种食物很美味，很受人们喜欢。米粉不仅好吃，营养价值和保健功效也不错。

米粉的营养价值颇高。在生活里，经常食用一些米粉，能帮助我们补充各类营养物质，起到预防营养缺乏的作用。此外，米粉具有很好的保健作用，它含有构成机体的重要物质，能储存和提供热能，可维持大脑功能必需的能源，能调节脂肪代谢，还能提供膳食纤维，节约蛋白质，起到解毒作用，增强肠道功能。米粉富含铜。铜是人体健康所必需的微量营养素。它对血液的发育和功能有重要影响。对中枢神经的发育和功能有重要影响。对免疫系统的发育和功能有重要影响。对头发的发育和功能有重要影响。对皮肤的发育和功能有重要影响。对骨骼组织的发育和功能有重要影响。对脑子的发育和功能有重要影响。对肝的发育和功能有重要影响。对心等内脏的发育和功能有重要影响。

经常食用一些米粉，还能够起到很好的聪耳明目的作用。米粉能够补充血清钙，从而防止听力过早出现衰老的情况，避免耳聋的发生。维生素 E 对治疗某些眼病具有一定的辅助作用，例如可以用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变以及视神经萎缩等病症。

如何挑选米粉

看品牌

好的米粉源于有保障的品牌。应尽量选择规模大的品牌企业的产品，这类企业产品质量和服务质量较好。这些企业技术力量雄厚，其产品配方设计科学且合理，对原材料的质量控制严格，生产设备先进，企业管理水平高，所以产品质量较有保障。

看标签

查看包装上的标签标志是否完整。按照国家标准的规定，外包装上必须标注厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表以及食用方法等这些项目。如果缺少上述的任何一项，那么最好不要进行购买，因为这可能是次品米粉。

看营养成分

查看营养成分表中所标明的营养成分是否完整，以及其含量是否恰当。通常情况下，营养成分表会标明诸如热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等这些基本的营养成分。

看说明

查看产品包装说明。按照国家标准规定，婴儿米粉需要明确标注“婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用本产品；6 个月以上婴儿食用本产品时，应配合添加辅助食品”。对于断奶期配方米粉，还必须注明“断奶期配方食品”或“断奶期补充食品”等内容。这些声明是企业必须向消费者明确展示的。

看色泽和气味

质量好的米粉呈现大米的白色，且颜色均匀一致。它带有米粉的香味，没有其他气味。次等米粉略微发黄，颜色不均匀，还带有米粉之外的其他气味，比如香精味等。

看形态和冲调性

观察产品的组织形态以及冲调性。优质的米粉呈现为粉状或者片状，其状态是干燥且松散的，质地均匀且没有结块。用适量的温开水进行冲泡或者煮熟之后，经过充分搅拌会呈现出润滑的糊状。而品质稍次的米粉则是块状的，会有稍微的结块现象，用温水煮熟之后会凝固成一团。