其实，国外类似的研究成果不少。例如，有研究表明，那些洋快餐密度较大的社区，其社区居民的肥胖率以及慢性疾病发病率会相对较高。基于此，还兴起了“营养环境”方面的研究。

人的饮食行为会受到所处环境的影响，这是这方面研究的基本理念。所处环境包含多种因素，如信息环境、政策环境、食物可获得性环境等。

如果周围没有健康饮食可供选择，自己不会做饭，或者懒得做饭，亦或是没有时间做饭，那么很多人就会陷入到不健康饮食的困境之中。

平心而论，上班族下班去买菜做饭确实会耗费不少时间。在 90 后和 00 后当中，擅长烹调的人并不多。尤其对于很多既没有老人帮忙，也没有孩子需要照顾的人而言，点个外卖或者吃个快餐，在等待食物的同时玩手机，或许是最为常见的生活方式之一。然而，外卖和快餐普遍存在着膳食结构不合理的状况。

比如说，

主食主要是精白米面，全谷杂豆较少；部分套餐里红肉或加工肉类较多，而蔬菜总量不够，绿叶蔬菜更是稀少；烹调时用油量大，能量密度高，盐的量也多；膳食纤维以及抗氧化剂等对预防肥胖和慢性疾病有益的成分含量偏低。

偶尔吃是没问题的。然而，若一天吃两顿，并且成年累月都这样吃，就很有可能会对健康产生影响。但是，如果无法每天进行备餐，而不得不经常借助外卖食物来帮忙，那该怎么办呢？

其实，若能应用以下这些招数，就能够在很大程度上降低外食和外卖对健康所产生的不利影响。

少点煎炸油腻

尽量避免选择油炸、烧烤、干锅类的菜品，多选择蒸煮、白灼、清炖、快炒等烹调方式的菜。例如，鱼的话，豉汁蒸鱼比干烧鱼要好；排骨方面，清炖排骨比糖醋排骨要好；丸子而言，清蒸丸子总归比油炸丸子好一些。

控油、去汁、涮油盐

如果炒菜和炖菜中的油盐确实较多，那么可以要一个空碗，将汤表面的油撇掉，或者把多余的油控掉。对于白灼和清蒸的菜而言，把浇上去的咸汤倒出来，不让它们一直浸泡着，就能够有效减少盐的摄入。要是觉得菜很咸，还可以要一碗热水，用它来涮涮菜表面的油盐。

要求调整食材和调料的比例

直接进店就餐时，很多中式快餐店都能提供“调整服务”。比如，可以提出减少米饭、米粉、面条的量，这样既能避免浪费，又能避免吃得过量。还可以要求加些钱，然后再给些绿叶菜。

可以向店家提出诸如少油、少盐、少糖等方面的要求，例如“面条只需放一半的调料”，也可以说“这道白灼油麦菜完全不用放盐”。只要态度友善一些，要求具体且具有可操作性，在大部分情况下，店家都愿意给予配合。