（本译文由科普中国微平台原创首发 ）

新疆的葡萄在天下中是最出众的，尤其吐鲁番地区的葡萄最为有名。除了新疆的葡萄之外，葡萄干也是一种人们熟知且喜爱的干果。在新疆维吾尔族的家中，不管是哪个季节都能够吃到葡萄干，即便在夏季有新鲜葡萄的时候，葡萄干依然会被用来招待客人或者制作甜抓饭。

新疆的葡萄干十分美味。它不仅与葡萄品种以及晾晒方法有关，还因为维吾尔族在挑选原料方面很有经验。用于晾晒葡萄干的葡萄通常在 10 月进行采摘。此时的葡萄经过长时间日照，含糖量较高，制成的葡萄干很甜。并且如果晾晒方法得当，采用凉晒方式晒制出的葡萄干，其果肉会比一般葡萄干多。

新疆的葡萄种类繁多，有六百多种，其中可以食用的达三百多种。新疆人平时经常食用的葡萄品种至少有 10 个，所以制成的葡萄干品种也很丰富。正宗的新疆葡萄干，从颜色方面来看主要有四种，分别是绿色、红色、紫色和黑色。在每个颜色当中，又包含着许多不同的品种，它们的口味特点各不相同。常见的绿色葡萄干包含北极王、绿香妃、绿马奶、哈密王、无核白这五个品种。它们按颗粒大小进行排列，其中北极王的颗粒最大，无核白的颗粒最小。

葡萄干的种类繁多，每种葡萄干的营养价值存在差异。许多家庭的干果里会有葡萄干。那么，不妨来了解一下最常见的 5 种葡萄干的区别吧。

葡萄干的种类

红马奶的颜色是深褐色且略偏红，个头属于中等，不大也不小。通常情况下，红马奶葡萄干有籽。其营养价值较高，由于葡萄的大部分营养都来自葡萄籽，所以对于女人美容养颜或保养身体来说，红马奶葡萄干是个不错的选择，并且价格较贵。

颜色为绿色且略带黄色，颗粒较大，口感十分爽利，是由品相较好的大个绿马奶制成，没有籽，味道甜香，价格不是特别高。

玫瑰香葡萄干和玫瑰香葡萄不同。玫瑰香葡萄的颜色是黄色的，它有一种特殊的香味，如同玫瑰一般。这种玫瑰香葡萄无籽，个头较小，但营养丰富，价格也相对较高。

红香妃的颜色与红马奶很相似，是深褐色且偏红的。它的个头很大，品相良好。其味道香甜，散发着纯粹葡萄所特有的味道，爽口自然，价格比较高。

黑玫瑰葡萄干颜色呈黑色，它也被称作黑加仑葡萄干。其味道与其他葡萄干不同，带有一股醇香味，并且无籽，口感甜腻，价格相对较高。

那么，吃葡萄干有哪些好处呢？

葡萄干的铁含量很丰富，它是儿童等人群的滋补佳品，能补血气、暖肾，可治疗贫血和血小板减少。葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者康复。它还含有多种矿物质、维生素和氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，也是妇女病的食疗佳品。一般人都可以食用。