紫菜:红藻门可食叶状藻体,富含营养有营养宝库美称
紫菜俗称索菜,也叫子菜、紫英。它属于红藻门红毛菜科紫菜属,是中叶状藻体可食的种群。紫菜营养丰富,其蛋白质含量比海带还高,并且含有较多的胡萝卜素和核黄素。每 100g 干紫菜含蛋白质,其含量在 24 至 28g 之间;含碳水化合物,含量在 31 至 50g 之间;含丙氨酸 3.4g;含谷氨酸 3.2g;含甘氨酸 2.4g;含白氨酸 2.6g;含异白氨酸 1.4g。同时,它还富含磷以及胡萝卜素等物质。其中,核黄素的含量每百克达到 2 至 3 毫克,在各种蔬菜中居于首位。所以,紫菜又有“营养宝库”的美称。
一、蛋白质和氨基酸
紫菜具有生命活性物质,此物质对植物的生命活动极为重要。食用的紫菜通常蛋白质...
Time:2025年04月12日 17:25:26 Read:2℃