火龙果，其本名是青龙果、红龙果。它原产于亚洲热带地区。火龙果具备营养丰富且功能独特的特点，其中含有一般植物所少有的植物性白蛋白以及花青素，还有丰富的维生素和水溶性膳食纤维。火龙果树属于仙人掌科的三角柱属植物，原产于巴西、墨西哥等亚洲热带沙漠地区，是典型的热带植物。火龙果是一种植物。它先被引入台岛，而后在台岛得到改良，接着被引进到海南省以及大陆南部的广西、广东等地进行栽培。火龙果因其外表的肉质鳞片如同蛟龙的外鳞，所以获得了这个名字。当它光洁而巨大的花朵绽放时，会飘香四溢，盆栽观赏能给人带来吉祥的感觉，因此也被称为“吉祥果”。

火龙果的营养价值

火龙果的营养价值

火龙果果实中花青素含量较高，尤其红肉品种。花青素是抗氧化剂，效用明显。它能防止血管硬化，阻止心脏病发作和脑中风。能对抗自由基，有效抗衰老。还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症发生。

火龙果富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白。这种白蛋白具有活性，会自动与人体内的重金属离子结合。然后，结合后的物质通过排泄系统排出体外。这样就起到了解毒的作用。此外，白蛋白还对胃壁有保护作用。

火龙果富含维生素 C，这种维生素 C 能使皮肤白皙。火龙果还富含丰富的水溶性膳食纤维，这些膳食纤维具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的作用。

火龙果的含铁量比一般水果高。铁是制造血红蛋白以及其他铁质物质不可或缺的元素。摄入适量铁质能够预防贫血。

火龙果的吃法

火龙果的吃法

第一种: 生吃

火龙果的皮颜色鲜艳，剥开后，里面是半透明的，嵌有黑色芝麻状物体，这就是它的果肉。可以用勺子挖着吃，当然也可以把整个果肉切成片再吃，这是最简单的吃法。

切开它并剥掉外皮，就可以食用。也可以从头上的红色皮开始往下扒，其样子有点像香蕉。里面的肉用勺子挖着来吃。火龙果属于低糖水果，具备美容养颜的功效，很适宜女性食用。

去掉红色的部分，吃白色且带有黑籽的那部分。因为它本身不是很甜，所以可以放些糖。然而，什么都不蘸，直接吃，才能品尝到火龙果真正的味道。要是蘸着蜂蜜或白糖吃，还不如直接吃蜂蜜白糖呢。新鲜的火龙果很清爽，味道微甜带酸。

第二种：鲜的火龙果炒虾仁

1、鲜虾(沙虾)去皮，用干布将虾的水份去掉。

盐腌制一会儿，然后把水分沥干，再用干布将水分挤掉。把虾放置在鸡蛋清里，接着加入干淀粉，顺着一个方向进行搅拌。最后用色拉油进行抓拌，这样可以防止虾进锅后粘连在一起，然后让其静置 10 分钟。

油锅不要烧得过于滚烫。将虾放进锅中，然后用筷子以顺时针方向转动。当虾的颜色发生变化后，就可以将其出锅。

放油。放入几条细芹菜梗。放入火龙果。放入几粒葱花（需注意葱花不能放太多，以免盖过虾的鲜味）。接着炒两下。然后放入虾。再翻炒五下。最后出锅。

第三种：脆炸火龙果

火龙果的吃法

原料/调料

有 1 个火龙果。花生油的量是 500 克，实际消耗 50 克。盐的量是 5 克。面粉的量是 50 克。生粉的量是 80 克。泡打粉的量是 3 克。还需要适量的清水。

制作流程

1、火龙果去壳起肉，切厚片。

面粉、生粉、盐以及泡打粉与淡水混合并调匀，从而制成脆浆，然后让其静置 10 分钟，以便待用。

烧锅后倒入油，当油达到一定温度时，将每片挂有脆糊的火龙果放入锅中，炸至外面酥脆且里面鲜嫩后捞出，再摆放到碟子里，这样就制作完成了。

第四种: 火龙果酸奶汁

原材料：火龙果150克、酸奶1瓶、柠檬1个

做法：

1、火龙果切小块后去皮待用;

2、柠檬去皮后榨成汁;

3、将柠橡汁倒入搅拌器中，再加入火龙果、酸奶拌匀即可。

第五种：橘子火龙果果酱地做法

橘子的重量是 350 公克，火龙果的重量是 250 公克，麦芽糖的重量是 150 公克，细砂糖的重量是公克，柠檬有 1 个。

水 适量 盐 适量

制作流程

柠檬洗净，然后榨出果汁备用；橘子用盐巴仔细搓洗，接着剥下橘皮，之后将橘皮泡水 4 小时以上；橘肉先剥成小片，再去掉籽，随后撕除白色的薄膜备用；火龙果去皮，切成丁状，因为火龙果果肉容易褐化，所以可以先泡在盐水中或者洒上柠檬汁来防止变色。

用耐酸的地锅煮开半锅水，接着放入 1 大匙盐。然后把泡好的橘皮放进锅中煮 10 分钟，这样能让橘皮软化并且去除苦味。煮过的橘皮先浸泡在冷水中，等冷却之后，用水果刀把白色的橘络削除掉。最后把橘皮切成细丝。

把处理好的橘皮丝、橘肉以及火龙果丁一同放入耐酸的锅子内，接着加入柠檬汁，用中火将其煮滚，然后转成小火，再加入麦芽糖继续熬煮，在熬煮的过程中一定要用木杓不停地进行搅拌。

待麦芽糖完全溶化之后，就可以加入细砂糖了，然后继续搅拌煮制，直到酱汁呈现浓稠的状态就可以了。

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