我告诉你们，前些日子我又前往了一次贵阳。近期前往贵阳的价格真的极为便宜，从杭州出发往返只需 500 元就能搞定，在正春节期间也仅仅 1500 元而已。

这次是我第4次来贵阳了，冬天的贵阳还是第一次见。

你期望她在冬天能有多暖和，这是无法实现的。在贵州过冬，除了依靠空调，就只能靠不停地抖动来取暖了。

贵阳以美食多和热量多而闻名。这些美食和热量足够让你抵御冬天的魔法攻击。

这两年游客的涌入，给这座山城带来了巨大的变化。

我们曾经写过护国路、民生路、蔡家街，这些地方的食物原本是好吃的。然而，游客数量增多后，我原本在一个饭点能够连续光顾 5 家店，现在却只能排队 3 家店了，从某种程度上来说，这就相当于亏损了。

于是这一趟，我一口气又找到了 4 条贵阳的精品小马路，这些小马路直接让我吃得很满足，让我感觉非常美。

这4条小马路有一个共通点，好吃的小店、小摊又多又密。

有些店动不动就是 20 年或 30 年起步。饭点时吃饭的人比较多。然而，几乎看不到游客。这些店就是纯粹的居民食堂。

做好一天横扫10家店的觉悟吧，让我们再去贵阳吃一遭。

鲤鱼街

如果你仅仅逛过护国路和民生路，那么你或许会对贵阳的实际物价产生误解。你可以来鲤鱼街逛一逛，我认为它可以被称作“干饭性价比方面的神”！

鲤鱼街长度仅为 500 米。这里有理发店，还有五金店，以及菜市场。同时，还有众多招牌都褪色了的美食店扎堆于此。

生活所需的衣可以在鲤鱼街上完成，生活所需的食可以在鲤鱼街上完成，生活所需的住可以在鲤鱼街上完成，生活所需的行可以在鲤鱼街上完成，鲤鱼街就是贵阳生活的最小单位缩影。

何姨妈豆豉火锅

：30元

我要说鲤鱼街性价比超级高。这条街上有好几家火锅店，它们主打锅底加米饭 8 元就能搞定，价格超平价。

能卷出这么低价格，多亏了第一个开始这么干的何姨妈。

锅底自带菜呢，已经有肉片啦，还有猪肝呢，也有土豆片呀，以及豆腐等等食材啦。

免费的米饭以及 2 块钱的蔬菜，是用一个很大的不锈钢容器装着的，这个容器很大，装的分量也超大。

8 块钱呢，你用 8 块钱买杯奶茶，可能也就只能去雪王那里买。在贵阳，吃饭的性价比确实是非常突出的，处于遥遥领先的地位。

火锅能够额外添加菜品，并且价格并不昂贵。蔬菜的价格全部都是个位数，其中最贵的老料肥肠也仅仅是 25 元。

我特意问了，小哥一脸无所谓，说不加菜也没事。

豆豉火锅，你可以大致想象一下，它是以贵州另一种闻名世界的特产——老干妈作为底料的火锅。

汤头的辣度不是很高，然而它的味道却十分浓郁且咸鲜。同时，还会有一种味道，这种味道类似于纳豆中豆子发酵所产生的臭味。

豆豉火锅的锅底，涮肉菜都超级搭！

打星的老料肥肠确实是王牌。食材煮上 10 分钟左右就已经很入味了。那就是豆豉香，存在感极强，无孔不入。甚至都不用额外准备蘸水了。

何姨妈的味道比我预估的要好，并且环境虽然抱歉但她的味道弥补了这一点，更重要的是性价比极高，现在很难找到 8 块钱的火锅了。

李叔烫菜

：20元

之前写贵州，很多股东担心贵州太辣吃不惯。

贵州菜的调味主要依靠灵魂蘸水，并且有很多不辣的食物。有些贵州小吃十分清淡，就连我这个浙江人都不得不佩服，就像让贵阳人非常着迷的“清水烫”。

清水烫类似于麻辣烫，但是汤底很鲜，还泛着馋人的油花。

贵州人口味重，吃烫菜时会额外蘸蘸水。然而，在我看来，即便不蘸蘸水，就这么直接吃烫菜也是很好吃的。

鲤鱼街上有一家资格很老的清水烫，店主是李叔。他开店已经 20 多年了，到现在还在矮矮的民房里经营着。

环境不行但挡不住生意好，饭点时间经常忙到外卖都接不过来。

吃烫菜的花费可多可少，由个人决定。食材的定价大多都是个位数，点上十几块钱，就能给你送上一大碗。

刘记烤肉

：10元

刘阿姨从事烤肉这件事已有 30 多年。她的烤肉事迹上过报纸。她还换过店。她的店搬到鲤鱼街已经 20 多年了。

这资历放在海对岸，起码得封个“烤肉匠人”之类的称呼吧？

刘记烤肉的种类不多，只有牛筋、瘦肉、五花肉和甜肠。

他们家做的是贵阳烤肉，且是最传统的那种。没有什么花哨的做法，主要就是凭借咸香的酱汁来勾起人们的食欲。

鲤鱼街有低物价的传统。刘记的甜肠 5 块，其余的都是 1 块钱一串。就算把菜单浏览一遍，也花不了多少钱。

我听刘阿姨说，很多出门念书的学生，回家肯定要来她们家。

实话实说，我认为东北烧烤的技艺更为高超。不过呢，还是可以来尝一尝它的味道的。

鲤鱼街上有更多好吃的小吃，都是没有定位的“走鬼摊”。

不过这条街本身就不长，慢慢走肯定能找到。

鲤鱼街路口的七姐妹糯米饭，其米饭粒粒清晰可辨。可以添加许多小料，强烈推荐添加脆哨。我去得比较晚，那糯米饭已经快卖完了，都快见到锅底了。

有很多卖现炸薯片的摊位，其中最出名的是申姐土豆世家。这些热乎乎的薯片又薄又脆，其品质并不逊色于超市里卖的薯片。我最为推荐的是番茄味的薯片。

如果吃不了辣，那么可以前往张记流香蹄花老店。那里的猪蹄十分软糯。当然，按照标准吃法，蘸蘸水会更加绝妙。

还有深巷牛肉粉和洪桥烤鸡，都是鲤鱼街上有口皆碑的老店。

拓展阅读，和鲤鱼街连接的戚清路，同样美食众多。

有一家本地人很喜爱的重庆火锅店叫舒家大院，还有江记快餐，15 元就可以畅吃……这条路虽然不长，但能够逛很久。

虎门巷

我发现贵阳人身上存在一些特别的喜好。他们明明拥有虎门巷这样很有气势的名字，然而却更倾向于称呼其为“咪咪巷”这样的小名。

虎门巷比鲤鱼街还要短，我毛估估也就300米吧。

但是你不要小瞧任何一条从老居民区穿过的小巷子。虎门巷上的很多店在贵阳都具有代表性。如果不来吃一趟，会遗憾得直拍大腿。

欣欣干锅牛肉

：70元

欣欣在虎门巷中地位举足轻重。有很多纪录片都曾对其进行拍摄。他 30 年以来一直只售卖干锅牛肉。

市面上很多潮汕牛肉火锅以“肉好”为卖点，其实用的是贵州的黄牛肉，这种黄牛肉的肉质确实非常拔尖。

欣欣干锅的做法与常见做法有所不同。先将牛肉切成坨状进行爆炒，待收干汤汁后，接着进行一道进入高压锅焖制的工序，最后出锅时再放入辣椒进行炒制。

这种做法做出的牛肉很软烂，并且入味。在很远的地方就能闻到那牛肉散发出来的喷香。尤其是用来下饭，那效果是非常棒的！

肉吃到一定程度后可以添加汤来涮菜，这一做法较为常见，并且味道不错，只是相较于开始的牛肉，没有给我带来那种惊艳的感受。

本地人吐槽最多的点是他们家贵。人均 70 左右，我觉得这其实还可以。这也侧面表明贵阳的物价的确不贵。

烧包

：80元

出门在外我不太喜欢去那种很网红的店。然而烧包位于虎门巷，就连本地的人也会去那里排队。

他们家最先凭借烤榴莲一下子就出名了。之后通过创新烧烤形成了自己的风格。虽然噱头归噱头，但确实也火了有 7、8 年之久了。

贵阳主流的是铁签烧烤，烧包特别一点，主打炭火铁盘烧烤。

不同区域温度有差异，烤的食材也各不相同。要是懒得动手，店员就会帮忙烤肉。

招牌每年能卖出 20 吨烤榴莲。它的杀伤力不如螺蛳粉强。烤过的水果甜味会增加。加了芝士和杏仁片后，强烈的榴莲香和奶香直冲天际。

现在看这种吃法是不新奇了，但好吃还是好吃的。

五花肉我很推荐。听介绍得知，店主专门到乡下进行采购，采购的是包谷猪，这种猪是标准的三肥两瘦。

烤出的肉不会很油腻，皮和油脂部分口感有韧劲且糯，夹上紫苏、蒜片和包菜味道很好。

总的来说，烧包性价比一般，但味道还不错。

一家小店有服务细节，它担心客人会冷，于是第一时间就过来询问客人是否需要火盆。想吃烤榴莲的股东可以来这家小店试一试。

虎门巷老字号高坎子烤肉

：15元

如果想吃老贵阳传统烤肉，那么在烧包出门的地方就有一家高坎子烤肉。这家烤肉在虎门巷已经扎根 20 多年了，并且据说是贵阳第一家开始烤五花肉的。

贵阳烧烤的特色我认为在于蘸料。高坎子的蘸料有麻辣和酱爆这两种口味。我发现很多本地人还会搭配一碗折耳根蘸水。

他们家就是一个摊，但人气很足，基本上都是买了打包带走。

我在虎门巷留下的“遗憾”更为繁多。其中，另一大巨头虎门巷清水烫，他们家的卤味每天制作多少就能卖出多少，而且热巴的电视剧还曾来这里取过景。

丽知苑鱿鱼炖鸡也网红过一阵子，但我更想吃他们家白天的素粉。

台岛的老板开的职人猪排很有名。在很多贵阳人的心中，他们家就是台岛菜的代表。

路过时看到了一家咖啡复古商店，这是一家很洋气的社区咖啡店。我觉得半个贵阳城的摩托车爱好者好像都聚集在这里了。

友谊路

友谊路离虎门巷离很近，溜达着就去了。

友谊路是一条主干道。这条街上的店铺大多都是正经的，不是小摊。如果想要安安心心地坐下吃饭，那么在友谊路上可能会有更多的收获。

一烙锅

：55元

贵州很多地方都有烙锅这种饮食。其中比较出名的连锁店有水城烙锅和织金烙锅。在贵阳土著所吃的烙锅当中，最为出名的当属一烙锅。

贵阳有不少烙锅分店，然而本地人最为认可的是盐务街上的老店以及友谊街上的这家。

贵州当地的烙锅和我在杭州吃到的有些不同。

在这里会先对食材进行简单炒制，即“熟烙”。上桌之后，只需自己再翻炒一下，就可以动筷了。这样做降低了油花四溅的风险。

烙锅点菜没什么技术含量，想吃什么点什么，很难不好吃。

人均基本在50左右，贵州菜真就是好吃还不贵。

友谊路糯米饭

：8元

贵阳花头精众多的小吃里，糯米饭让我一直念念不忘。

贵阳人早饭常吃糯米饭。友谊街上的这家店很靠谱，这是大家公认的。它已经开了 20 多年，一直屹立不倒。

贵阳的糯米饭与温州糯米饭截然不同，它是通过一大锅蒸煮而成的。在食用时，会搭配脆哨、花生以及小葱。其调料有辣椒和白糖这两种，可供选择。

我强烈推荐“all in”。咸口糯米饭加上白砂糖，这种组合看起来就像是五仁月饼那种“难缠”的组合，但实际上却出人意料地好吃。

咸甜辣不是各自独立的，味道融合在一起特别的香。

葫芦烤鸡

：50元

贵阳夜生活丰富，烧烤少不了。

友谊街有好几家店铺，拐个弯就能到的黔灵东路上也有好几家店铺，这些店铺都是贵阳吃夜宵小有名气的。

烤鸡在贵阳烧烤中具有代表性。推荐你去品尝这家葫芦烤鸡。

贵州有很出名的小吃叫但家香酥鸭，葫芦烤鸡的肉质也偏干，主要是品尝其焦香的口感。

嚼起来费劲，然而越嚼越能感受到香气。它虽不是我所喜爱的，但有着自身独特的特点。

而且我算是发现了，在贵州不管吃什么，精髓都在蘸水。

他们家的烧烤配备了两种蘸水，一种是干的，一种是湿的。我更偏爱干的那种蘸水，也就是无折耳根版的辣椒粉，它与烤得紧实的排骨搭配得十分融洽。

总体而言，葫芦烤鸡适合在想喝点小酒的时候享用。它是现点现烤的，所以上菜速度快不起来。

他们家不算很便宜，半只鸡60元的价格还是有点小贵的。

我吃了虎门巷和友谊街这两条街的食物，之后我的战斗力明显下降了。不过，我的功课都是提前做好的。

友谊街上的姐妹卤味串串很出名。它的招牌是软烂入味的肥肠和熟肉丸子。人均只需 30 多，性价比超高。不过缺点是他们家用的是老汤，介意的股东要谨慎前往。

巷子里老贵阳铁签烤牛肉靠谱老店，想吃传统烧烤去这家。

肥肠爱好者推荐小褚秘制烧烤，不用蘸水就超好吃！

贵阳兴起了吃生牛肉的潮流，贵州的牛肉确实很好，直接放进嘴里吃也不会有腥味。

友谊街上有一家全全安顺夺夺粉。我之前在贵阳吃过它的其他分店。那些分店的味道好吃，性价比也很高。

飞山街

这4条马路里，飞山街特殊一点。

清乾隆年间，历史的进度条被往回拨。为了纪念侗族首领杨再思，修建了一座杨公祠，这座杨公祠也叫飞山庙。

飞山横街与飞山街相连，此街上有五显庙和老郎庙，它们共同构成了当时贵阳的“信仰中心”，进而带动了商贸的发展。

这些庙宇已在历史长河中消失。然而，如今飞山街“五步一店”的超高美食密度却原模原样地被保留了下来。

杨姨妈丝娃娃

：18元

前几次到贵阳，我吃的一直是丝恋的丝娃娃。这次，我去拔草了同样拥有很多分店的杨姨妈，其中飞山街上的这家是它的一店。

丝娃娃是贵阳招牌的小吃之一，你可以大致理解成素春卷。

五颜六色的蔬菜被切成细丝，这些细丝整齐地码放成一排。人们可以根据个人喜好，用饼皮将这些蔬菜丝卷起来吃。最后，浇上一勺灵魂蘸水，各种味道在嘴里瞬间炸开，口感非常爽口。

我发现杨姨妈做的丝娃娃更符合我的口味。她卤的豆干和萝卜调味偏甜，糊辣椒虽然不是很辣，但特别香。下次来贵阳的话，我还会选择他们家。

黔西老味道卤粉

：25元

贵阳人对卤味十分喜爱。有清水烫这种做法，还有卤味火锅。并且街边到处都能看到卤味摊。从这些方面可以看出，卤味在贵阳夜宵中有着特别强的存在感。

如果只是想要吃一顿简单的餐食，那么推荐这家黔西老味道卤粉。这里的卤味可以自行挑选，费用的多少由个人决定，可多可少。

他们家的卤水是每天现煮的，不会留到隔夜。我去的时候，恰好看到老板正在往外捞食材，准备开始煮新的一锅卤水。

主食有米粉和洋芋饭两种可选，我看其他客人点洋芋饭的更多。

卤味非常好吃。它入味，却不会像老卤那样齁咸。虽然它是简餐店，但我认为用来下酒也是极为出色的。

老板推荐了核桃肉，他说这是猪头缝隙里的肉。这种肉分量很少，是纯精肉，不过吃起来口感不会发木。

豆泡这类豆制品，你可以敞开了吃。豆干这类豆制品，你也可以敞开了吃。它们都是吸溜汤汁的最佳食材。

重庆一绝爆肚王

：50元

西南 F4 不会分开。这家店是由重庆老板开办的。他根据本地人的口味对味道进行了调整。结果确实吸引了一大批阿哥幺妹。

他们家的用餐环境不太好，只有几张桌子，摆放在人行道和马路边上。即便如此，生意依然火爆，饭点等位已经成为常态。

一些锅底在晚上 7 点和 8 点的时候就会卖完。因此，如果想要吃他们家的锅底，就不要选择夜宵时间段去。

猪肚干锅的主打口味是泡椒味。在这里要提醒一下，他们家的辣度极具“重庆”特色。如果不是对自己吃辣超级有信心，那么选择微辣就已经足够了。

至于好不好吃，问就是过瘾、下饭！

肥肠已经非常软烂，牛筋也已经非常软烂。爆辣的味道加上后，吃起来只会斯哈斯哈。在大冬天，这样吃都能吃出满头大汗。

席家豆腐圆子

：10元

慕名前来，这是家开在菜市场边上的街坊店，有点不好找。

豆腐圆子是将调过味的脱水豆腐茸搓成圆形后下入锅中油炸。在食用的时候，把豆腐圆子剖开，然后再加上蘸水。

一定要吃刚出锅的。豆腐圆子的外壳有气孔。所以吃起来特别松脆。里面的豆腐是松软的口感。有一种反差萌。

席家的蘸水已经调配好了。这种蘸水不能加入折耳根。不过把折耳根挑掉之后，我觉得对蘸水没有产生影响。

后来我还吃过另外几家的豆腐圆子，它们与之前吃的相比，差距并没有大到需要特意跑过来专门吃的地步，在附近随便找地方吃就可以了。

飞山街好吃的真的太多，我给自己列的清单都没有吃完。

曾姐的眼睛像贵阳的酱菜一样，是送饭的神器，甚至还可以买点带回家。

糯叽叽爱好者直接奔向杨记四季粑粑店，他们会依据季节的变化来制作不同的粑粑。

周记黄焖牛肉粉是一家老店，它的营业时间特别长，从早餐时段一直到夜宵时段都可以享用。

飞山街吃烧烤的话可以去刘三姐烤肉。如果不能吃辣，小伙伴们可以点酱爆的。

飞山街有好几家火锅店。朋友来贵阳时，常选老凯里酸汤鱼来待客。我虽不习惯凯里酸汤鱼这一品类，但认可这家店的味道很地道。

拓展阅读，交通街与飞山街相连，瑞金中路在晚上也十分热闹。

我饭后随意地走，竟然发现了未曾在攻略上被推荐的“野生夜市”。哎呀，不愧是你呀，大贵阳，晚上居然不睡觉呢！

我们搜索了后台文章，发现关于贵阳美食的文章已经写了很多，居然已经有这么多篇了。我将这些文章贴在下面。

贵阳果然是能经受住检验的美食之城，我或许还想再去吃上很多次才够呢，大概得有 4567 次吧。

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