营养价值播报

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小白嘴白山药

“小白嘴白山药”是白山药的优质品种。该品种营养价值很丰富。经化验分析，每百克含碳水化合物 19.9 到 21.5 克，含蛋白质 1.9 到 2.25 克。铁、锌、铜、锰的含量也较高。此外，还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素 C、甘露多糖、植酸、16 种氨基酸、尿囊素和 3、4—二羟基苯乙胺等。这些都是重要的滋补成分，能补脾健胃。所以说白山药不仅是重要的大补食品，还是重要的药材。因此自古就有“山药山药，山中之药”的说法，常食对身体健康有益。

名称由来播报

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小白嘴白山药的种植历史很悠久。从汉朝时期就有了薯蓣的记载，在唐朝时期变得兴盛起来。在汉唐时期，当地著名的名门望族崔氏家族一直都喜欢品尝小白嘴白山药。崔氏家族出了 20 余位宰相，还有上百余位将军等显赫人物。小白嘴白山药被称赞为“宰相山药”。西厢记中的崔莺莺因为美容养颜也很钟爱它，她眉清目秀，唇红齿白，口若樱桃，特别喜欢山药。当地的老农民和老锄头们种植着一些品种。其中有一种是崔家小姐喜欢的。这种品种被他们称为小白嘴白山药。名字的由来就是这样。

种植历史播报

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河北中部，滹沱河发源于太行山脉，向东汇流至渤海；沙河发源于太行山脉，向东汇流至渤海；潴龙河发源于太行山脉，向东汇流至渤海；唐河发源于太行山脉，向东汇流至渤海。大量泥沙冲积形成平原，这里土质疏松且营养丰富，得天独厚的水土使得小白嘴白山药得以在这片土地上良好生长，这里成为了小白嘴白山药生长的良好基地。小白嘴山药在深州、安平、安国、深泽、蠡县等地广泛种植。这些区域古称博陵。相传名门望族崔氏十分喜爱山药。在汉唐时期，崔氏出了 20 余位宰相。所以小白嘴山药被赞为“宰相山药”。西厢记里的崔莺莺也很钟爱能美容养颜的小白嘴山药。勤劳的河北老农民和老锄头们一直都在培育、呵护和种植小白嘴白山药。长期以来，农民有种植蔬菜和赶集卖菜的习惯。那时，他们会种上一两畦或四五畦白山药，将其当作时令蔬菜。收获后，在农村集市上出售，或者送给坐月子（生孩子）和生病的亲朋好友食用，因为产量低，所以白山药成为稀罕珍品。实行生产责任制后，广大农民拥有了种植自由权。农民开始把白山药从菜园转移到了大田进行种植。白山药的种植面积逐年变大。白山药种植逐渐成为了一种产业。这种产业进而辐射到了周边村庄。种植面积连接成片，达到了两千多亩。产量能够达到五百万公斤。

近几年，小白嘴白山药的美名传播得很远。本地商户把它当作当地的特产，馈赠给商友，并且得到了高度的赞扬。现在，“小白嘴”白山药已经远销到北京、天津、广州、上海等大中城市，成为人们餐桌上的美味食品。

品种特点播报

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小白嘴白山药

山药既是药材又是蔬菜，可食用也可入药。其中只有小白嘴白山药，是河北人民种植的供食用的品种。它个头小，在相同的生产期限内，产量虽少但营养价值更高；它的表皮比较白，肉质如同美玉，皮很容易剥离；它的末端像婴儿的嘴巴，并且“嘴”字儿化读音表明它是最好吃的山药品种。山药既是药材又是蔬菜，然而通常难以同时具备这两种特性。小白嘴把山药在美观、口感、营养方面的优点展现到了极致，所以被赞誉为最好吃的山药。