人们越来越注重养生保健，“喝牛奶补钙、吃核桃补脑”这类知识逐渐深入人心。实际上，生活里有些看似不起眼的食材或许更具优势。

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绿叶菜，被忽视的“高钙选手”

钙属于人体必需的常量元素。孩子如果缺钙，会直接对身高发育产生影响。中老年人一旦缺钙，就容易出现骨质疏松以及骨骼疼痛的情况。而当提到补钙这个话题时，很多人的首要反应就是喝牛奶或者食用钙片。

绿叶菜其实是“补钙高手”。它的钙吸收率比牛奶低一些，但富含镁、钾、维生素等。这些物质可以提高人体对钙的利用率，能防止钙流失，还能促进钙在骨骼中的沉积，使钙的作用翻倍。

1.含钙量比牛奶还高的蔬菜

每 100g 牛奶中含有的钙质约为一定量，而下面提及的这些蔬菜，其钙含量都比牛奶的钙含量高。 100g 牛奶大概含有一定量的钙质，下面提到的几种蔬菜，它们的钙含量都高于 100g 牛奶的钙含量。 每 100g 牛奶中含有大概的钙质，而下面所说的这几种蔬菜，钙含量都比每 100g 牛奶的钙含量要高。

萝卜缨被誉为“天然钙片”，每 100g 中钙含量很高。它还富含成骨所必需的维生素 K，这能让补钙的效果变得更好。

荠菜被称作蔬菜里的“含钙之王”，每 100g 中含钙量极高。要是在日常生活中想要补充钙质，那么来一碗荠菜拌豆腐是个很好的选择。

芥蓝，每 100 克芥蓝所含的钙量达到一定数值。在日常生活中，我们可以将芥蓝与鸡蛋搭配在一起，以此来达到补钙的目的。

绿苋菜每 100g 的钙含量为[具体钙含量]，红苋菜每 100g 的钙含量为[具体钙含量]。并且它们还富含叶酸，对心脑血管能起到保护作用。

芹菜每百克的含钙量能达到一定数值。并且经常食用芹菜的话，能够起到通肠道、助消化以及开胃的作用。

2.通过烹调方式提高钙吸收量

日常可以通过一些手段提高绿叶蔬菜中钙的吸收：

烹调前预先在水中焯一下，这样可以有效减少草酸、植酸等会阻碍钙吸收的成分的量。

烹调时少加些醋，或者与高蛋白食物一同食用，这样就能把结合形态的钙转化成可溶性的钙，进而增加吸收率。

③烹调时不要放太多盐，以免影响钙吸收。

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意想不到的“健脑食材”

很多中老年朋友深有感触，他们随着年龄的不断增长，记忆出现了明显的衰退，常常会丢三落四，这给他们的生活带来了一些不便之处。

为了增强记忆，日常饮食会多吃健脑食物，最常见的就是核桃。

核桃富含的 ω - 3 不饱和脂肪酸被人体吸收后可转化为 DHA，α - 亚麻酸被人体吸收后也可转化为 DHA，这些 DHA 能为大脑发育提供所需的营养成分。

核桃的油脂含量比较高，不太适合大量食用。因此，可以换成以下这些“补脑佳品”：

1.“动物人参”——鹌鹑蛋

鹌鹑蛋中的卵磷脂含量是鸡蛋的 3 - 4 倍。鹌鹑蛋中的脑磷脂含量也是鸡蛋的 3 - 4 倍。这两种物质是高级神经活动不可或缺的营养素。经常摄入鹌鹑蛋有助于提高记忆力。经常摄入鹌鹑蛋有助于减少脑细胞凋亡。经常摄入鹌鹑蛋有助于强健大脑功能。

对于脑力工作者来说，他们经常用脑，每天吃几颗鹌鹑蛋有较好的补脑益智作用；对于儿童来说，他们处于成长阶段，每天吃几颗鹌鹑蛋有较好的补脑益智作用；对于青少年来说，他们正在发育，每天吃几颗鹌鹑蛋有较好的补脑益智作用；对于老人来说，他们身体机能逐渐衰退，每天吃几颗鹌鹑蛋有较好的补脑益智作用。

2.“健脑菜”——黄花菜

黄花菜富含磷脂。黄花菜还有“忘忧草”的称呼。黄花菜中富含的 B 族维生素能调节神经，能让人心情愉快，能让人安神镇静。

平时经常使用大脑的人，睡眠质量不太好，记忆力也不太好，这类人不妨尝试一下。

3.“补脑豆”——蚕豆

蚕豆含有大量重要微量元素，这些微量元素能调节大脑和神经组织，比如钙、锌、锰、磷脂、胆碱等。

其中的氨基酸种类很丰富，尤其是酪氨酸，它是合成多巴胺的关键原料，可助力大脑保持“年轻”状态；此外，还有左旋多巴这种物质，能滋养神经，故而很适合帕金森患者食用。

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贫血，吃它比吃红枣更有效

日常生活中，若皮肤颜色苍白；身体经常觉得软弱无力，感到疲乏困倦，手脚冰凉；指甲变薄变脆且容易折断；容易出现头晕、气喘的情况，那么多半是存在贫血。

这个时候，很多人会想着吃点红枣、阿胶补补。

需要明确的是，一般要补的贫血元素是铁元素。红枣的铁含量不高，每 100g 鲜枣大概含 5 到 6mg 铁，干枣最多含 2 到 4mg 左右。所以，红枣对于改善贫血没有很大效果。

造成贫血的原因并非仅仅是缺铁，还有可能是缺叶酸或者缺维生素 B12 等。所以在进行食补时要从多个方面着手：

1.补铁有个“铁三角”

补铁主要依靠动物性食物中的血红素铁。重要来源有“铁三角”，分别是红肉、动物血液和肝脏。比如瘦猪肉、牛肉属于红肉；鸭血、猪血属于动物血液；猪肝、鸡肝属于肝脏。

2.用好维生素C这个好搭档

维生素 C 有促进非血红素铁吸收的作用。在食用富含铁元素的蔬菜时，如果摄入一些高维C食物，那么蔬菜中的铁吸收率就会增加 2 至 3 倍。

青椒富含维生素 C，可以适当多吃。

3.新鲜果蔬补叶酸

叶酸被称作“造血维生素”。人体要是缺乏叶酸，就会让红细胞的成熟过程受到阻碍，进而致使恶性贫血。

新鲜的绿叶蔬菜、香蕉、橙子等都富含叶酸，可以适当摄入。

4.发酵豆制品补充维生素B12

维生素 B12 有促进叶酸吸收的作用，所以建议在服用叶酸的时候，也食用富含维生素 B12 的食物。

维生素 B12 主要存在于动物性食物里。植物性食物中只有大豆含有维生素 B12 。尤其在大豆经过发酵后，像豆豉、纳豆等，其含量较为丰富。

首先要提醒大家，饮食能够成为日常补充营养素的一部分。然而，饮食不可替代药物。如果确实患有骨质疏松等疾病，建议按照医生的嘱咐用药。