台州美食排行榜前十名（台州十大特色美食）

腾赚网2022年03月29日 20:

台州山海雄伟且奇特，底蕴深厚，物产丰富且富饶，美食汇聚且荟萃，是闻名的海鲜之乡以及水果之乡。台州的食材具有得天独厚的优势，特色十分鲜明，有姜汤面，还有宁溪豆腐，有路桥目鱼肠，有临海糟羹，有温岭嵌糕，有玉环鱼皮馄饨，有天台饺饼筒，有三门小海鲜，有仙居八大碗等一系列风味小吃。

在椒江、黄岩、路桥吃～

姜汤面

椒江，可以说是全国对姜最为了解的地方。来到椒江的每一个人，都会被奉上一碗姜汤面。姜汤面最为注重的是熬制姜汤。用黄酒来熬制姜片，等酒精挥发掉之后，把姜片捞出并晒干。在制作姜汤面的时候，就用这些干姜来熬汤，然后再加入鱼、虾、蛤蜊、黄花、豆皮等配料。

姜汁调蛋

主料包含核桃、姜汁、蛋、红糖等。先把姜汁、鸡蛋和红糖一起调匀，接着装入小碗后倒入大锅进行干烧。烧出来的蛋品既有甜味又带有辣味，口感扎实且朴素。在台州的街头巷尾，常常能闻到这款特色小吃的香味，它非常暖胃，是营养丰富的滋补佳品，具备散寒、止呕、祛痰、健脾等诸多功效。

豆面碎

用豆面、面结以及小肉圆当作原料，时常会与肉骨头、菜株头还有竹笋等一同熬煮。待锅煮开后，趁着热将其盛到碗中，接着倒上醋，再撒上葱花。汤底十分浓厚，在大冬天喝上一碗，连脚底心都能微微发热。

大陈黄鱼

浙江沿海一带钟爱大黄鱼，有“没有黄鱼不成席”的说法。台州的大陈海域是浙江省最大的大黄鱼养殖基地，此地盛产大黄鱼。大陈黄鱼是来台州必定要吃的海鲜。

炊 饭

台州炊饭分为包炊饭和肉沫炊饭。将蒸好的糯米饭，其黏度适中且有嚼劲，放入油条、咸菜、香肠、里脊肉等食材。放置妥当后，用双手合起并包裹成圆筒状，这样就做成了可口的包炊饭。而肉沫炊饭是用肉沫浸泡糯米饭，糯米的香甜可口与咸咸的肉沫相结合，堪称最佳搭配。

宁溪豆腐

宁溪豆腐，黄豆需浸泡约 12 小时。磨成浆后，加入 6 大勺热水。接着用纱布把豆浆和豆渣分离……这道工序较为漫长，黄岩人在吃宁溪豆腐时，总会说上一句“宁溪豆腐就是好吃”。

麦鼓头

麦鼓头是台州的传统食物，在大街上能够经常看到。它里面大多是梅干菜做的馅。把饼放在锅里烙，烙到一定程度时，饼子内部的水分会蒸发成气体，从而使整个饼鼓起来。吃起来口感很柔软，有些油腻但并不腻人。

番薯庆糕

番薯庆糕由番薯干与糯米磨制而成番薯庆糕粉。将其撒上一把红桂花和白芝麻，点缀上葡萄干、枸杞子后蒸熟。吃的时候，入口感觉细腻，既韧又柔滑，呈现出软糯 Q 弹的口感，还伴有桂花的清香。

路桥目鱼肠

路桥目鱼肠，日月鱼也被称作目鱼。其贝壳呈圆形，两壳颜色各异，其中一边是肉红色的，宛如太阳；另一边则颜色洁白，好似月亮。把新鲜的目鱼制作成目鱼肠，这种肠味道鲜美，并且便于携带。

在临海吃～

麦 虾

麦虾是最能代表临海特色的美食。一碗地道的麦虾，有着面粉的筋道香软，有着蔬菜的清淡爽口，还有虾干、蛤蜊、蛏子的十足鲜味，数种滋味相互交织，让人感到满足，除了鲜还是鲜。

糟 羹

临海人的元宵节在正月十四。家家户户都会准备一碗糟羹。糟羹里有冬笋、香菇、蘑菇等山珍。也有干贝、虾干、蛏肉、牡蛎等海味。配菜主要是芥菜。还会加入本地香肠和咸肉。这样的糟羹暖胃又极尽鲜香。

蛋清羊尾

蛋清羊尾是临海人在明末清初创造的一道名菜。它已有 1400 多年的历史。其形态好似羊尾巴。是以鸡蛋清为原料制作的。它油而不腻、绵软甜香、色泽嫩黄。深受大众喜爱。在高档饭店和街头小吃中都能见到它的身影。

海苔饼

临海的一大特色是苔香味十足的海苔饼，尤其是刚出炉的海苔饼，咸香酥脆，十分独特。王天顺海苔饼位于紫阳古街，创立于清光绪二十五年（公元 1899 年），到现在已经有 118 年的历史，是一家货真价实的百年老店。

麦油脂

麦油脂是一张韧性十足的面皮，它包裹着绿豆芽、五花肉、炒芹菜、鸡蛋丝等配菜。香软的面粉与鲜嫩的菜肴相遇，口腔中便装满了鲜美的滋味。

在温岭吃～

嵌 糕

嵌糕是温岭的美食代表。年糕经过一番捶打后，变得软糯且有嚼劲。它包裹着浸满汤汁的猪肉或香肠，还有被炒得香脆可口的素菜。最后浇上一勺肉汁，让人感到满足，简直是十分满足。

泡 虾

泡虾的原料包含小麦粉、秘制肉碎以及鲜虾仁。首先把小麦粉与水搅拌成稠糊的状态，接着用特制的器具取适量的糊，在糊中加入秘制肉碎当作馅料，然后将其投入沸油中，面皮会被炸至金黄色，此时就熟了，其色泽金黄，十分诱人，咬上一口，口感香脆可口。

肉 圆

肉圆以猪肉当作主料，将其剁成糊后，加入豆腐、山粉以及调料，制作成一只只圆形的小丸。把这些小丸放入蒸锅，蒸 20 分钟后，就可以食用了。一个个肉圆子，经过摔打使肉质变得紧致，入口便会融化，最适合搭配米饭食用，让人根本停不下来。

鸡蛋麻糍

鸡蛋麻糍，鸡蛋好吃，糯米也好吃，二者碰撞味道在嘴中爆发。它原料常见，味道原始，是最难忘的早餐美味。

在玉环吃～

敲鱼面

鱼面是玉环坎门的名菜之一。敲鱼面的制作工序和鱼皮馄饨相似。先将鱼敲打成薄如纸张的鱼饼，接着把鱼饼放入热锅用文火烙熟，然后切成面状，这样就可以用来做汤菜或者烧点心，味道鲜美可口。

鱼皮馄饨

玉环人的餐桌上有鱼皮馄饨。要挑选新鲜的鱼，把骨头剔掉，留下鱼肉。然后一边敲打鱼肉，一边撒上少许面粉，把鱼肉敲成圆形。接着把调好的猪肉馅料包进鱼皮里，捏成馄饨的样子。鱼皮馄饨既能清蒸着吃，也能水煮着吃。鱼皮很有嚼劲，即使不加味精，也非常鲜美。

水潺饼

水潺的肉质极为细嫩。一放入口中，它就如同豆腐般迅速融化。倘若把水潺的头和尾去掉，再将其剁成鱼泥，接着把这鱼泥煎炸成香喷喷的水潺饼，那水潺饼外酥里嫩，让人吃过一次便难以忘怀。

番薯粉圆

番薯粉圆是用番薯粉做成的咸圆。它有着金黄色的薄皮，皮里馅料丰富。馅料包含炒好的肉糜、笋丁、豆干和小海鲜。当出锅时热气腾腾，一口咬下去，感觉相当满足。

在天台吃～

饺饼筒

一张饼皮将猪肉、猪肝、鸡蛋、胡萝卜、粉丝、香菇、莴笋、荸荠、豆干等家常菜卷入其中，接着煎制得又香又脆。这种饺饼筒皮薄且馅香，是每一个在外漂泊的天台人的念想。

糊拉汰

糊拉汰是天台最正宗的小吃之一。它以麦粉为原料，将麦粉调成稀薄且不失粘性的糊状。用手把这糊状的东西放在锅子里，拖拉成圆形的薄饼。上面可以放置各种馅，像土豆丝、芥菜、豆芽、茄子、南瓜丝、鸡蛋、菜干、豆腐等。它用不到一分钟就能熟透，制作起来很方便，口感香脆可口。

乌饭麻糍

在天台，剡人刘晨、阮肇入天台遇仙女的故事广为人知。故事中，仙女曾给他们的食物是乌饭。乌饭是一种树，人们摘下乌饭树叶，洗净煮烂后取其汁液，再将汁液与蒸熟的糯米饭搅拌，一起捣成乌饭麻糍。这种乌饭麻糍的吃法是放凉后食用，食用时可撒上松花粉，也可蘸上红糖。

在仙居吃～

仙居八大碗

仙居“八大碗”与八仙的传说存在关联。其中，何仙姑有莲子；韩湘子有海参；曹国舅有泡鲞；汉钟离有翻碗肉；铁拐李有大鱼；蓝采和有敲肉；吕洞宾有豆腐；张果老有肉皮。

仙居三黄鸡

仙居拥有 300 多年的养鸡历史。仙居三黄鸡被称作模特鸡种。它的肉质鲜嫩，香味浓郁，绝对是下饭菜。

仙居浇头面

仙居浇头面，起初是丈母娘做给女婿吃的。渐渐地，它馋住了无数仙居人的心。无论何时想起，人们总是怀念那一口爽滑的口感，以及花样繁多的浇头。最后，还要喝完汤，才觉得满足！

仙居烧饼

在仙居，烧饼堪称街头美食的霸主。有一家不起眼的小店面，里面有一个冒着热气的老烧桶，还有一位满手伤痕的老师傅。就是这样的组合，能够做出令人难以忘怀的美味。

在三门吃～

三门青蟹

来到三门，就一定要吃青蟹。三门青蟹的特点在于蟹肥肉厚，尤其是蟹螯，它硕大饱满且肉厚，同时还具有壳薄、膏黄、肉嫩、味美的特点。

望 潮

望潮形似章鱼，且比章鱼小。它生在滩涂的深处。当潮水退去时，可通过用手或板锄进行挖捉。望潮的吃法有很多种，比如生炒、红烧、水煮等，其中红烧望潮还曾登上《舌尖上的中国》第二季。

跳跳鱼

弹胡的样子像小鳅，其头上有斑如同星星。上过《舌尖上的中国》的小海鲜当中还有跳跳鱼，跳跳鱼也叫弹涂鱼。无论是清炖、红烧、油炸还是氽汤，对它进行烹饪怎么做都很美味。

螠 蛏

在三门，有一种小海鲜。随便对它进行制作，即便只是简单的清蒸这种方式，都能够鲜得让人咂舌。这种小海鲜就是螠蛏，它的壳很薄，肉很嫩，长得肥壮且鲜美，是夜宵的佳品。

麦 饼

三门的麦饼有咸、甜两种特色。甜的麦饼内含芝麻海苔，吃起来唇齿留香；咸的麦饼内含虾皮、葱花、肉丁、香干，有的还掺以蛋等作为馅料，俗称“五香麦饼”，这种麦饼最能体现三门的特色。麦饼是三门人夜宵和排挡中必点的美味，深受大人和小孩的喜爱。

台州的美食有很多，非常好吃。一定要去多品尝品尝。