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“炕”在湖北宜昌的方言中有所提及，它是一种不同于煎炒焖炸的做菜方式。“洋”指的是土豆。常言道“高山的洋芋低山的苕”。长阳的黄柏山，那里土豆和包白菜产量丰富。在那里流传着一首情歌，歌词为“情哥来得稀，没得么之吃，炒一盘包儿菜，烧几个大洋芋”。吃洋芋的方式多种多样，尤其炕洋芋，口感松泡且味道鲜美。做法如下：先把洋芋进行刮皮并洗净，接着把它放在锅里煮一下，在尚未全熟的时候捞出来，然后立刻放在锅里炕。在炕的时候，放进菜油或者漆油，不断地翻来覆去，使洋芋的表皮炕得焦黄。之后再放进盐、蒜末和辣椒粉，将它们拌匀就可以了。当有客人到来时，奉上一碗这样的洋芋，作为饭前压肚的食物，这是一种非常地道的风味食品。

土家酱香饼

土家酱香饼，也被称作土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称为酱香饼或香酱饼。此饼的主要特点为香、甜、辣、脆，它既有香的气息，又有甜的韵味，辣的程度适中而不燥，外面酥脆，里面柔软。它是湖北恩施长阳土家族所特有的一种小吃。同时，此饼还具有辣而不辛、咸香松脆的特点。远古时期，只有在丰收过节时才能吃上这种饼。据当地人讲，此饼是清朝康熙年间一位武当山的斋僧所制，他法号德福，用多年自制的斋菜以及多种药材和香料精心秘制而成。凡是上武当山的香客品尝后，都觉得回味无穷，赞不绝口。后来，此技术不慎流传开来，几百年来，凭借其独特的口感与风味在土乡人间得以传承。如今，它揭开了面纱，走出了大山，走进了都市，已成为都市生活中不可多得的、集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短时间内就在全国大中小城市畅销热卖。

红油小面

红油小面深受宜昌市民喜爱，是当地特色小吃之一。它的汤汁浓香且麻辣，颜色鲜红且亮泽，口感爽滑又带韧，味道咸鲜还香辣，因此得名红油小面。若你询问宜昌人，宜昌有哪些特色小吃值得品尝和尝试，“红油小面”必定能榜上有名。宜昌是进入四川的入口，无论是陆路、铁路还是水道，进入四川都必须经过宜昌。所以宜昌的口味偏向川菜方向。红油小面，一听当然就是川菜风味的。宜昌的口味倾向于四川的麻辣，不过不像四川那般麻。红油小面发展到现在，宜昌的老百姓不仅吃面，还喜欢在面里加上一把煮好的黄豆，或者填上几块牛肉，又或者加一勺肥肠，以此来增加小面的风味和丰富性。许多外地朋友来到宜昌工作学习后，也越来越喜欢顺应本地习俗，早上来一碗小面。他们不为别的，只为小面能管饱且实在。

红艳膀

天不想，地不想，一心就想品尝那红艳膀。要是吃了红艳膀，能打个饱嗝，那香气能持续三天。这是在湖北省宜昌远安县流传的一首关于美食的民谣。红艳膀确实很特别，它既和烧膀不一样，也与卤膀有差别，和清沌膀更是完全不同。其工艺精细且独特，把煮、炸、蒸这三道火工融合在了一起。

宜昌凉虾

宜昌凉虾是湖北省宜昌市的特产。它是用大米制浆后煮熟，再用漏勺漏入凉水盆中制作而成的。因为其头大尾细的形状像虾，所以才得到这个名字。将它与红糖水搭配在一起，在夏季是一种非常解渴的佳品，口感香甜软嫩，入口时感觉冰凉。

凉虾是湖北宜昌的特产。80、90 年代的童年时代，凉虾常常陪伴着他们。其制作方法是将大米制浆并煮熟，再用漏勺漏入凉水盆中。因为它头大尾细形似虾，所以得了这个名字。把它配入红糖水，有些店家还会加入炒熟的花生末和芝麻末，它是夏季解渴的佳品，口感香甜软嫩，入口冰凉。

萝卜饺子

宜昌有著名的风味小吃。它的主要原料包含大米、黄豆和萝卜。做法如下：将 90％的大米与 10％的黄豆浸泡 4 至 5 小时，然后磨成浆。把萝卜切成丝，拌上辣椒面、花椒粉、蒜（葱）苗、精盐等调料。油炸时，先在特制的弯月状铁勺中放入底浆，接着放上拌好的萝卜丝当作馅，再盖上浆，最后放入油锅中炸至金黄色就制成了。这种小吃吃起来外酥内软，辣而不刺，味道鲜可口。

将军过桥

将军过桥，也被称作“墨鱼两吃”。它是用墨鱼、鸡蛋清、水发玉兰片、黑木耳、鸡汤以及多种调味料烹制出来的。这道菜的鱼片很细嫩，鱼肠十分香软，汤羹浓郁鲜美，味道美味可口，营养也很丰富，既能用来佐酒，又可以用来佐餐。

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