意外不断且手忙脚乱，还是诚意满满且惊喜不断，似乎都难以准确形容“中餐厅”这场“扬名立万”的感恩宴！不管怎样，在海天相接处绚丽的火焰以及五位合伙人“今天是个好日子，心想的事儿都能成”的歌声之中，这场在海外开设餐厅的神奇之旅画上了句号，并且在国庆来临之际正式宣告结束！

上映时间达 71 天，播放量达到 24.6 亿；连续十一期在省级卫视中收视位居第一，收视多次突破 1，成为市场份额最高的综艺节目；微博上同名话题的阅读量为 21 亿，讨论量是 169.7 万，黄晓明、赵薇等个人相关话题的阅读量超过 2 亿；播放过程中弹幕数有 43 万，评论数将近 23 万；相关新闻的收录量有 8540 篇……《中餐厅》所取得的成绩非常多。

九月能给上班族带来“长假将来”的欢呼雀跃，而综艺市场的情况却与之不同，似乎笼罩着一片愁云惨雾。整体市场呈现疲软态势，网综和卫视综艺中有多档节目深陷停播的风波。在这样的困境之下，7 月中旬登陆湖南卫视的慢综艺《中餐厅》却取得了令人欣喜的成绩，那么，其背后的奥秘究竟是什么呢？

综艺节目似乎天生就带有“娱乐至死”的标签，然而一档综艺若要真正成为观众的喜爱之物，就需要去挖掘节目背后的实用价值，使观众在开心过后能够有所收获。《中餐厅》就是其中很突出的一个，节目所体现的经营理念以及美食菜谱等多种实用价值，促使它成为备受观众热烈追逐的现象级节目。

《中餐厅》以慢综艺的姿态杀入市场，成为了“傲视群雄”的存在。在慢综艺扎堆出现的下半年，它的成功尤为重要。那么，它提供了哪些突围样本呢？

褪去明星光环，《中餐厅》

带来海外开餐厅初体验

很多人也许未曾想过在海外开家自己的中餐厅是何种体验。但若被提及这个问题，首先想到的或许就是“美好”与“无从下手”这两个极端矛盾的词语。而此次的《中餐厅》则拉开了海外开餐厅的初体验的序幕。

节目组最初布置任务后，就将现场完全交给了五位合伙人。这使得这档“无脚本真人秀”正式拉开了序幕。在国外陌生的环境里，明星们褪去了星光，需要克服语言、货币、市场等诸多困境，然后从零开始，共同经营一家餐厅。

4. 大厨张亮在做各色大菜时游刃有余，但当客户蜂拥而至时，他也显得力不从心，赵薇有时会任性地烹饪黑暗料理。显然，这是一个美好但并不完美的开头。

餐厅经营过程不顺利。五位合伙人一方面要克服首次经营餐厅时自身存在的“经验短板”，另一方面还要面临人手不足以及大家轮轴转的艰难处境。一开始就基本确定了店长赵薇、跑堂揽客黄晓明、吧台小妹周冬雨、大厨张亮和洗碗妹靳梦佳的分工。然而在实际操作里，会现学现交流因为语言不通，迷糊小妹周冬雨经常被其他事情吸引注意力而忽略前台的职责，店长赵薇更是在大厨、跑堂、前台、饮料制作等多个岗位之间随意转换，把自己弄得很疲惫。

之后，中餐厅进行了制度升级，实行了 48 小时主厨轮班制。这样做可以缓解高度作业带来的疲劳感。对于只在电影中饰演过大厨的周冬雨来说，这难度很大，达到了五颗星。身为厨艺小白的周冬雨，在张亮的指导下，呈上了茄汁大虾等多道大菜。她也因此对张亮的辛苦有了深切的感受，合伙人之间的关系变得更加紧密了。

五位合伙人和“油盐酱醋茶”经历了十一期以及 20 天左右的磨炼。他们之间说不尽的乌龙故事宣告结束。他们从最初的手忙脚乱逐渐变得如今的游刃有余。虽然盈利不多，但是这份在国外开餐厅的体验极具参考性，能够帮助不少想要开餐厅的观众少走弯路，实用价值很强。

“中餐厅”版菜谱盛行，

线下“明星同款”引追捧

“中餐厅版菜谱”除了贡献了一套完整的餐厅经营秘籍之外，也很受网友的热捧。收官之际，湖南卫视中餐厅的官微单独推出了“中餐厅菜谱豪华集合版”。这个版本上线一天，就获得了 5000 多次的播放量。在微博上搜索“中餐厅”，第一个关联词明显是“菜谱”，并且它甚至成为了碾压其他话题的存在。日食记、舌尖上地菜谱等大号也按捺不住，来凑热闹，推出了《中餐厅》中的美食食谱。网友更是整理出了“中餐厅食谱”“张亮大厨菜谱”“赵薇菜谱”等多个衍生食谱，从这些情况可以看出热度是显而易见的。

近年来美食综艺纷纷涌现。然而，受到观众追捧的并不多。那为何《中餐厅》能有如此高的热度呢？这是因为节目中的五位合伙人给观众贡献了大量极具学习性和可操作性的大菜。这使得观众在观看节目之后，还能够自己动手去满足“口腹之欲”。要知道，在线下能不用太多金钱支撑就能拥有的“明星同款”是非常难得的。

节目播出后，“中餐厅版食谱”成为网友看完节目后的必备菜单。在豆瓣发布的一篇文中，“吐血整理，这可是目前最全的《中餐厅》张亮大厨菜谱”，文中整理了节目中的 16 款美食，有红烧鱼、砂锅鱼头这样的大菜，还有番茄炒鸡蛋、土豆丝这样极具家常特色的小菜，这些美食的特质都是可操作性极强。这样的文章有不少。娱乐独角兽进行翻阅后发现，该文章的阅读数超过 6 万，有三百多人点赞。还有大量网友评论，有的说“转给男朋友”，有的说“简单易学、居家必备”，甚至有网友称“已经跟着《中餐厅》学会了宫保鸡丁和水煮肉片”。

当然，大厨张亮的菜谱很受追捧。尽管之前有黑暗料理糖醋排骨带来的打击，但薇店长偶尔下厨露一手，也成为网友追逐的对象。她掌勺的珍珠丸子成为热门词汇，她掌勺的香辣蟹成为热门词汇，她掌勺的洋葱炒蛋成为热门词汇，她掌勺的麻辣时蔬也成为热门词汇。

值得一提的是，“中餐厅版菜谱”备受追捧，这与节目后期制作有很大关系。不难看出，从一开始，节目后期制作就注重突出菜品制作的完整过程，会给到每一步操作的镜头特写，确保无遗漏，还通过步骤讲解强化观众的菜谱意识，使观众在观看节目时自然而然地成为菜谱的学习者和享用者，真正实现了与观众的超强互动。

这种节目在整体制作上毫不松懈，打造出了“中餐厅版菜谱”，把综艺节目的实用价值延续到了现实生活里，从开始的综艺到不局限于娱乐，最终在实用价值中成为观众永远的记忆。

下半年慢综艺扎堆出现，

突围样本《中餐厅》如何支招？

感恩宴圆满结束了。五位合伙人即将要分离。《中餐厅》的故事也告一段落了。在这个夏天，他们带来的回忆是无可取代的。他们也再次刷新了观众对于慢综艺的认识。慢综艺打破了无趣乏味的固化认知，在赏心悦目的同时还可以做到“波澜起伏”。

今年开始，竞技类综艺十分火爆却遭遇了滑铁卢，收视和口碑都在下降，还频繁陷入下架的风波；与之相比，年初的《向往的生活》以及如今的《中餐厅》，这两档节目的火爆使得慢综艺成为了综艺的新方向，那么成功突围的《中餐厅》将会如何为下半年扎堆出现的慢综艺提供指导呢？

慢综艺向来自带乏味无趣的标签，在开播之初怎样才能让人眼前一亮，这是对节目的重要考验。《中餐厅》刚开始播出，就很快锁定了“赵薇和黄晓明互怼”这个话题。他们之间的关系，就像是“一个愿打一个愿挨”的老友记，这既让无数人羡慕，也为节目带来了关注度和影响力。此外，张亮在《爸爸去哪儿》之后又一次担任大厨，“亮长今”的菜谱对于爱好厨艺的观众来说，不亚于武功秘籍。

同时，节目组在最初分配任务之后就完全隐藏起来了。他们把镜头交给了五位合伙人，不对合伙人的任何行动进行限定，也不对其进行指引。这完全是依托“无脚本真人秀”的模式来进行的。在目前“人设崩塌”“剧本痕迹严重”“真人秀全靠演技”“真人秀徒留秀”的这种情况下，这是一种很可贵的勇气。它让观众看到的不再是“变相的影视剧”，而是褪去了明星光环的真正的人文文化。

“无脚本真人秀”的设定给节目组带来了极大的困难。因为无人掌控进度，所以节目很容易陷入家长里短的状态，就像被“裹脚布”缠住一样。而要发掘并放大节目的亮点，就需要后期制作的支持。《中餐厅》播出伊始，其后期制作就赢得了众多网友的点赞。一方面，对菜谱进行了放大化描述；另一方面，为周冬雨量身定制了小黄鸭表情系列。此外，后期还为房间、沙滩上的动物添加了特效，以及制作了唯美煽情的花字。这些都深深触动了观众的内心，让观众与五位合伙人紧密相连，同呼吸共命运。

值得肯定的是，《中餐厅》选在了泰国象岛。这是积极响应“一带一路”号召的举动，通过节目形式把中国美食和文化推向了世界。节目中，黄晓明送客户的小礼品，像中国结等，极具中国特色。除此之外，如上文所述，节目做到了观赏性和实用性并重，完整展现了国外开餐厅的流程与注意事项，“中餐厅版食谱”等也极具社交性和实用性。

娱乐独角兽大胆猜测，《中餐厅》或许成功突围了。这代表着未来慢综艺的发展趋势：坚持做无脚本的真人秀，让明星嘉宾在完全自由的环境中擦出火花，产生化学反应。后期制作针对性地放大零点，以抓住观众的注意。当然，要想真正成为观众的心头好，就需要坚持实用性和娱乐性并重。

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