适当调整店铺菜单和外卖菜单的设计，这对店铺下单转化很关键。夏季和秋季的热销菜差异显著。夏季顾客喜欢爽口、刺激的美食，秋季则钟情暖身、养生、滋补的食物。比如，秋季时夏季销量不佳的麻辣烫、砂锅粥，其单量明显增多。商家能够依据天气的变化，顺应大众的饮食规律来调整菜单。对煲类、炖菜类等菜品进行重新规划，挑选 1 至 2 个作为主要推广菜品，将其置顶或设定为引流产品。在天气寒冷的时候，用户进入店铺后，看到热乎乎的菜品相较于清爽的炒菜，更倾向于下单。此外，商铺还可以增添一些诸如银耳莲子、汤盅之类的滋补养生菜品。1）进行差异化营销活动，不建议商家在淡季进行价格战。因为整体外卖需求降低，价格战对双方都不利，会伤人伤己。当同商圈主要进行满减活动时，店铺可以主打套餐加折扣，通过不同的营销方式吸引用户。当大家都在使用满减这种方式时，可以采取错位满减的办法。例如，竞争对手的店铺是满 30 减 8 元，其折扣相当于 73 折；而店铺可以考虑满 25 减 6 元，折扣相当于 76 折等。通过这种方式与竞争对手错开档位，使得用户很难直接对两家店铺的折扣进行对比。如果成本压力大，无法让店铺每天都以高活动力度经营，那么我们可以借鉴肯德基的“疯狂星期四”，采取周期性促销的方式。每周约定一天或两天，进行力度较大的优惠活动，以此来培育用户频繁消费的习惯。并且可以通过美团商家群提前进行预热，提示用户参与。1. 优化外卖包装，合适的外卖包装能为顾客带来良好用餐体验，还能提升产品溢价空间并创造附加值，因此可从外卖包装着手，选择适合自驾菜品的包装，给顾客良好用餐体验。在淡季，除了进行一些新的尝试之外，也是与老顾客加深联系的重要时机。我们可以通过代金券、优惠券等方式唤醒沉睡的老顾客，吸引他们进店下单，从而能够迅速提升店铺的单量。但是要注意，我们必须保证菜品的质量。有些商家为了店铺利润，会上架一些低质高利的菜品，或者在菜品品质与质量上以次充好。要明白，顾客不是傻子，尤其是那些因为信任而多次在你家店铺下单的老顾客。一旦顾客发现了这些情况，就会对店铺产生不满。