也谈美食

2016级

王茜云

味觉属于很个人化的范畴。我在大众点评以及知乎的美食区已经待了很久，对这一点的感受愈发深刻。在开始正式撰写内容之前，先向大家介绍一下我的胃：我的胃来自重庆，是南方胃，对麻辣的耐受程度比较高。

我其实没有足够的资格来写这篇美食攻略。因为我的觅食范围主要不在学校。真正有一些心得的是那些散落在京城各个地方的店铺，它们的名气有大有小。如果有需要的学弟学妹，可以前来和我交流。我可以为大家排雷种草各种网红餐厅，也可以推荐一些名不见经传的小店。

回到正题。学弟学妹看到美食推荐时，我相信你们内心不会有太大波动。只有真正来到贸大，亲自体验过食堂和学校门口的餐馆后，再仔细阅读此文，你们会感悟很多。相信那时，此文会给你们的生活带来别样的点缀。

东门

拆迁大队将陋室铭、金渝川菜等小店抹去之后，东门的未来变得充满不确定性。然而，在此我们不应持悲观态度，而是建议各位持币观望。

麦圈面包工坊，这是我最近偶然发现的宝贝，一定要好好推荐给大家（可惜店主不认识我）。喜欢日式面包的人或许不太喜欢这家店看似普通的口味，因为这家店不像某山丘那样放很多糖，但其面团品质优良，面包形状端正，松软度和湿润度也恰到好处，尤其是他家的麦圈，小麦的香气十分浓郁。

觅萝记。听闻这家店采用的是湖南永州地区的做法，然而本地同学似乎对其并不满意。菜单上的可选菜品并不多，尖椒炒鸡饭以及尖椒炒鸡粉是我和朋友常常会选择的，再加上一个葱花蛋，味道十分香。这家店会让我联想到家楼下的那间小馆子，是在不知所措时可以选择的，并且永远不会出错。

喜顺紫菜包饭。一年前首次给新生写安利时，特意推荐了她家的耳光炒饭，当时描述为“色香味皆属上乘……多数时候口感沙沙的，十分美妙”。然而最近去吃，感觉大不如前，既有阿姨发挥不稳定的原因，也可能是每次去吃心境有所不同。不推荐点他家的紫菜包饭，同时也非常不推荐辛拉面，因为辛拉面太甜。但是这应该和个人口味有关系。

先到先等勾魂大鸡腿。这家店是在东门小吃街全部关门之后的无奈之选，之前未曾吃过。外卖能送到楼下，意外地觉得还不错。所有饺子都是纯手工现包，花费更多时间的东西值得食客更认真品尝。勾魂大鸡腿适合两人分着吃，一人吃到后面会觉得有些咸，影响口感。如果加入外卖群就会发现常常有各种特价，性价比比较高。

重庆老麻抄手暑假被迫关门了，开学的情况尚不明确。身为一个重庆人，在学校周边的店里，我勉强对它表示认可。它的性价比不算高，重庆人去吃即便吃老麻也无妨。不擅长麻辣味的同学点微麻就可以，不建议经常去，但值得去体验一次。能理解觉得不好吃的同学。北京的辣和麻，常常用红油来冒充，味道显得单一且平淡，品质也存在一些问题。外地人总以为川渝人嗜辣，却不知道我们并非特别偏好麻辣，而是追求“香”。好的辣椒能把其他佐料的味道充分激发出来，让整道菜富有层次感。要是做得不好，就像很多店放麻酱那样，会喧宾夺主，只剩下调味料的味道，实在让人难受。簋街的胖妹面庄很正宗，川办周围的两家店也很正宗，然而这两家店已经远远超出了本文的讨论范围，所以就不进行扩展了。

庆丰包子铺楼上的这家店老板是重庆人。去重庆比去成都划算些。这家店的豌杂面味道不错。麻辣鱼的水准一般但不算差，值得一试。酸菜小鱼味道恰到好处。琅琊土豆的做法和其他店不同，其他店大多是用水煮后直接拌，而他们家是过了油，干焦干焦的，可以试试。

西门

泊月湾。东门日料店关门了，村上一屋也让我失望了，之后泊月湾就出现在了我的面前。我对日料很喜爱，在我看来这家店是学校附近最好的日料店。初次去吃的话，一定不能点拉面，不然你们会失望的，实际上大多数日料店的拉面都让人失望，基本是用高汤粉冲制出来的。生牛舌沙拉特别好吃，牛舌的品质挺好，鲜嫩且爽口，入口就化了。刺身的新鲜度感觉还行。至少海胆每次我拿到的都比较新鲜。不过对于刺身，每次我都抱着警惕的态度在吃，尤其是三文鱼。我虽然非常喜欢吃三文鱼，但近年来也不敢随便再点了，因为它的颜色太鲜红，味道也无法通过闻的方式来分辨新鲜度。虾仁牛油果沙拉非常美味，如果是牛油果爱好者，一定要试试这道菜。

蒋老头的重庆小面不推荐。他家的绵阳米粉还凑合。可以点一盘蒜泥白肉，再喝一瓶啤酒，搭配一碗白饭，和好朋友一起边吃边聊，在夏天长长的傍晚中，时间就缓缓地过去了。

罗私服有新疆米粉。这家店尚未开业，等新生们来到学校后可能就会开张。由于新疆米粉今年在贸大很流行，我自己也吃过几次，感觉并没有特别上瘾，但周围的朋友已经到了不吃粉就觉得不舒服的程度，所以我认为新生们可以去尝试一下他家的炒米粉。炙子花开是一家北京烤肉店，它的用餐环境很不错。二楼烤炉的造型较为独特，蛋饼特别有趣。看到师傅帮忙制作蛋饼是一种享受，烤着蛋饼也很有意思。胡同食堂，因评论而种草很久了，希望在交稿前能去品尝一次。点的是双拼，双拼可以任意组合，选择了糖醋小排和素烧豆腐。饭上加了红烧酱汁（未询问店主），胡萝卜丝并非咸味，而是酸甜拌的味道。重点是糖醋小排，由于自己常做所以格外在意，排骨微肥，口味偏酸，糖放得少且收汁不足，所以没有那种粘稠感，却别有一番风味。此店的用餐环境较好。

西门有很多餐厅，其中有很多餐厅的味道非常难吃，简直就是在侮辱食材。然而，每个人的喜好不同，这里就不具体指出哪些餐厅不好了。

食堂

每一个同学通常都会经历这样的心路历程：一开始觉得食堂好像很丰盛；接着会想今天是去一食堂 2/3/4 楼呢，还是去二食堂；然后又觉得食堂好难吃，于是就想着出去吃或者点外卖；过一会儿又觉得还是食堂好，只是稍微健康一点点（似乎也没有）；接着就会直奔那一个窗口；（从 2018 年开始）唉……

很多校园推送都提到学校食堂种类齐全且应有尽有，然而我对此很难理解。因为实际上大多数窗口都只有一个口味，那就是难吃的。

我对食堂的怨念越来越深，这确实不太客观。仅说说一食堂，随着年龄增长，会舍弃一个又一个窗口，现在我基本只去三楼。三楼很奇特，人总是不多，但味道和价格是最合理的。三楼的水饺一直很稳定，赤豆元宵相较于其他窗口至少有一点儿酒酿的味道，可惜越来越甜，放的小圆子也越来越少。4.5 元的一荤一素套餐在吃土时能应急。我在黄焖鸡窗口和石锅拌饭窗口吃得不多，但据权威评测，它们比其他楼层的都好吃。成都面馆窗口的燃面还可以，宜宾朋友也肯定了它。一定要叮嘱他加辣。烤冷面窗口发挥得不错，我个人觉得比东门烤冷面好吃，而且这个窗口的日式亲子饭味道挺意外的，希望能继续保持。清真食堂，一楼的食物挺好吃的。不清真的同学也可以去尝试一下。整体来说，它没有特别突出的优点，也没有明显的缺点，不会让人踩雷。特别值得一提的是苏师傅的拉面，每一位去的同学都会被他的情绪所感染。每当心情不好的时候碰到苏师傅，整个人的心情都会变得愉悦起来。

北京的路边小馆或许因为外地人太多了，往往会为了协调各方而失去自身的味道，进而沦为勉强能填饱肚子的水准，其中重油重盐的情况不在少数。

我不推荐任何店铺的外卖。若想好好吃饭，个人觉得应坐在餐厅里好好品尝。无论是家常便饭还是山珍海味，都要如孤独的美食家般细细品味，这样生活才能变得更精致美好。在做出选择之前，务必先问问自己的胃，到底想要吃什么。

《孤独的美食家》的开场白给我留下了深刻印象。当人不被时间和社会束缚，在幸福地填饱肚子之时，短时间内能够随心所欲，变得“自由”。此时可以不被任何人打扰，毫不费神地吃东西，这种孤高的行为，正是平等地给予现代人的最高治愈。

我这次受小乔的邀请，对一年前的这一篇文章进行再次修改。我思考过，将饮食这样私人的事情写出来是否有必要，毕竟我并非美食家。或许会有学弟学妹受到这一篇文章的启发，找到一些新的消遣方式；或许也有人对此毫不关心。

我认为，无论是美食，还是其他的事情。当一个人全身心地投入到一件事中时，那当下随心所欲的状态，就是现代社会所能达到的最大程度的自由。

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