1. 损耗与品控

生鲜电商的核心挑战在于损耗控制和品质管理。农产品易腐特性决定了运输、仓储环节必须建立严格的温控体系，同时通过抽检、分拣标准化降低损耗率。品控需贯穿采购至配送全流程，包括农残检测、规格分级等硬性指标。

2. 商品管理框架

商品管理涵盖农产品加工与采购全链路：

加工规划：根据销售数据明确需深加工品类（如净菜、果切），测算设备与人力需求

标签标准化：通过二维码实现加工工序追溯，记录标签领用、打印等环节

排产管理：基于原材料库存与销售预测安排生产班组，但多数企业尚未引入精益生产模式

3. 价格策略体系

生鲜价格管理需动态响应：

基础定价采用"成本加成法"，结合采购指导价（含损耗预估）

营销调价需区分日常促销与季节性波动，例如叶菜类雨季需设置价格浮动区间

竞品监测机制不可或缺，尤其针对高频消费的鸡蛋、猪肉等品类

4. 采购核心体系

供应商管理：建立优质供应商池，实施品质考核（如到货腐烂率）与账款结算挂钩

损耗分担：明确采购环节损耗责任方，第三方供应商通常承担运输损耗，自营农场则需计入平台成本

竞价机制：理想状态应实现供应商在线竞价，实际执行多依赖采购员议价能力

5. 供应链增值服务

质量追溯：通过物联网设备采集种植、加工数据，为高端品类提供溯源凭证

加工监管：记录加工环境温湿度、作业人员健康证明等关键信息

农场管理：涉及农资出入库、有机认证维护等综合性工作，需专职团队运作

6. 财务协同机制

单品成本核算：精确计算包装、物流等附加成本，为采购价设定提供依据

应收应付：针对供应商设置账期浮动条款，品质不达标时启动扣款流程

现金流管理：采购成本降低1%可能带来整体利润率2-3%的提升

7. 区域服务短板

区域型平台常忽视服务体系建设：

缺乏专业的冷链配送客服团队

退换货标准模糊导致客诉率高

未建立农产品知识库指导消费者存储

8. 自有品牌战略

贴牌生产需控制最低起订量，平衡库存风险

品牌故事应突出产地直采优势，弱化代工痕迹

融资时重点展示供应链整合能力，非单纯营收数据

生鲜电商需构建"采购-加工-销售"铁三角模型，其中采购成本控制与损耗率降低决定生死线，而品质一致性与服务体验构成竞争壁垒。当前行业痛点在于多数企业用快消品思维经营农产品，未能针对活体保鲜、非标品分级等特性建立专属管理体系。