腾冲特色小吃集锦

秘制卤肉拌食

腾冲秘制卤肉选用了猪头、猪耳、猪嘴、猪肠、猪尾、猪心和瘦肉等不同部位，将其浸泡在五香秘卤中烹煮，煮熟后沥干水分并切成薄片。再搭配特制的卤汁，调入豆瓣酱、糟辣、辣椒、花椒、芝麻油以及香菜、葱花、蒜泥和姜末等丰富调料，与腾冲饵丝或烧粑粑一同享用。此食法香气扑鼻，肉质肥美却不油腻，风味别具一格，老少皆宜。

卷粉包烧肉

腾冲卷粉以其细腻且滑嫩的粉皮包裹着烧肉丝、豆芽、酱汁、花生粉、辣椒油、芝麻油、花椒油等丰富多样的馅料，卷制成圆柱形后供人食用。粉皮的口感与馅料的多汁与香脆完美融合，风味别具一格，颇受食客们的青睐。

大滚锅烫食

特制的海碗“大滚锅”置于250℃的烤箱中加热大约十分钟后取出，随后倒入高汤，摆放在桌上。食客将生肉、熟肉、蔬菜和饵丝逐一放入锅中烫煮，边烫边品尝，热气蒸腾的汤底使得食材更加美味可口。

筒子骨酸汤粑粑

经过12小时精心熬制的筒子骨高汤，融入了特制的酸水调料，随后加入肉片、排骨、猪脚、鸡肉以及众多香料和调味品继续炖煮。搭配上用优质大米制作的腾冲粑粑，汤汁鲜美，粑粑吸收了汤汁后，口感更加醇厚美味。

肚底肉米线

讲究之极的是汤品，精选上乘的肚底肉，经5小时精心焖炖，入口便化。辅以大骨熬制的鲜美高汤，以及各式香料和调料，再佐以优质大米磨制的顺滑米线，口感浓郁，鲜美可口，令人回味无穷，既爽口又不腻人。

凉拌豌豆粉

将豌豆粉制成薄片，随后淋上酸醋、姜汁、蒜香油、老抽、芝麻香油、花椒油、香笋汁以及鲜亮的辣椒油，最后撒上新鲜的香菜。食用时，口感细腻而爽口，豌豆独有的香气扑鼻而来，既开胃又能够去除油腻感。

腾冲擦粉

腾冲的擦粉，这是一种拌制的甜荞制凉粉，之所以得名擦粉，是因为在制作过程中，人们需要用擦子将凉粉擦下来。这种擦粉的口感与众不同，若与特制的调料相搭配，便能呈现出酸辣爽口的绝佳风味。

米凉粉

热腾腾的米制凉粉搭配红糖食用别有一番风味，待凉粉冷却并凝固成形，再切成细条，加入各种调料，酸、甜、麻、辣四味俱全，香气扑鼻，味道鲜美，尤其深受年轻一代的青睐。

糍粑

腾冲的糍粑内馅丰富多样，有香酥的酥子、软糯的饭豆，或是甜美的白糖红糖，口感十分香甜软糯。这种糍粑既可在炭火上烤炙，亦能在油锅中油炸，直接食用或是蘸上少许白沙糖或蜂蜜，风味更上一层楼。此外，有人偏好将其烤熟后蘸上酱料或特制的调料，或是将之切成小片后煮熟享用。

玉米粑粑

腾冲的玉米粑粑独具风味，其制作材料十分简朴，选用的是粘性十足的玉米，经过研磨制成浓稠的浆状物。接着，将这浆状物均匀地铺在新鲜的玉米叶上，然后巧妙地折叠成三角形状，放入蒸笼中。经过大约半小时的文火蒸煮，玉米粑粑便熟透。食用时，它散发出清新的香气，口感软糯，同时带有玉米本身独特的自然甜味。

鹅油饭团

少许猪油倒入锅中，煎出鹅油；双手沾满猪鹅油，取适量米饭加盐和草果，捏成饭团；饭团置于火上烤至微焦。鹅油饭团香气四溢，口感软糯，咸鲜适中，味道美妙至极。

黄花糯米团

将泡软的糯米与黄花混合搅拌，揉搓成一个个小团子，中心填充由红糖和苏子制成的甜馅。这些黄花糯米团既甜又软，散发出黄花特有的香气。

豆浆煮白菜

将精选黄豆浸泡后加水研磨成细腻的豆浆，随后将豆渣过滤掉，再将煮沸的浓豆浆置于大火上，待其沸腾后，加入切碎的白菜，转小火慢慢炖煮，直至豆浆与白菜共同凝结成一体。此菜肴汤汁醇厚，白菜充分吸收了豆浆的精华，口感更加鲜美。

糯米糍粑甜酒水

以晾晒至干的糯米糍粑薄片为基础，搭配金黄煎蛋，再注入香甜的红糖酒水，此美食还融入了鸡肉细丝、鸡蛋细丝以及豆腐细丝等配料，呈现出既咸又甜的风味，其口感层次丰富多样。

西米冻甜点

将西米煮至完全透明，然后捞出，用冷水及筛网进行清洗。根据个人喜好，可以加入果汁、水果、牛奶等配料，待其冰冻成型后，便成为一道清凉爽口、甜而不腻的西米冻甜品。