拂晓五时，位于大足区一环北路上的黄二鸡面馆灯火通明。60岁的钟碧华师傅，如平日般，着手进行日常的筹备工作。这位享有“扯面大师”美誉的资深师傅，已持之以恒地保持这种生活规律长达31年之久。

【31年如一日的坚持】

自1994年起，钟碧华便投身于扯面技艺的学习，他的师傅是自己的表弟黄祖君。起初，他和妻子以种植蔬菜、饲养猪只为生计来源，但为了精通一门技艺，他毫不犹豫地选择了跟随表弟学习。时至今日，他自创的“三甩三拉”技艺在当地独树一帜，所扯之面皮薄如蝉翼，却经久煮煮不烂，深受食客们的喜爱。

【意外走红的五一假期】

2025年的五一假期，钟碧华前往荣昌，协助表弟。在那段日子里，他每天需制作十五盆面条，用以制作上千碗的铺盖面。客流的激增使得他的工作强度极高，以至于他累得连表情都无法自控。这一幕被网友捕捉并上传网络后，迅速引起了广泛关注，"扯面大爷"的称号也随之传播开来。网友们甚至戏谑地称他为"扯掉了痛苦的面具"。

【回归后的网红效应】

假期一结束，钟碧华重返大足的面馆，却惊喜地发现生意异常兴隆。日复一日，前来品尝的食客与游客络绎不绝，这让夫妻俩既喜悦又感到压力倍增。尽管如此，他们仍旧坚守初心，每天凌晨4点便开始熬制土鸡汤，力求保证每一碗面的口感与品质。

【美食推荐官的新身份】

大足区商务委员会近期正式聘任钟碧华成为首批“大足美食推荐官”。同时，享有此荣誉的还有美食爱好者兰小可和非物质文化遗产推广者李方戊。钟碧华在发言中提到，他期望借助自身的影响力，让更多的人认识和品味大足的美食及文化。

【坚守与传承】

面对突如其来的关注，钟碧华始终坚守初衷。他不仅乐于向游客详细讲解铺盖面的制作流程，而且还会向他们推荐诸如大足石刻等知名景点。据悉，大足区商务委员会计划在本月内招募更多的“美食推荐官”，以进一步推广大足的美食文化。

三十一载光阴，钟碧华凭借双手制作出的一碗碗滚烫的铺盖面，体现的不仅是她对传统美食的执着追求，更是满腔的热爱。如今，这位步入花甲之年的老师傅，仍旧以独特的方式，续写着大足美食的传奇。